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干锅鸡杂在家的具体做法是什么呢
序言：干锅鸡杂是很多人都非常喜欢的一道美食，在家想要制作这道美食的话，一定要注意烹调方法需要滑和烧，这道美食的制作方法是比较复杂的，在制作之前一定要提前准备好食材，这样也能够避免出现手忙脚乱的情况。在制作鸡杂的过程中，需要用到食用盐，料酒，葱姜，这样才能够让鸡肉更加的入味，在油锅当中，需要内滑断生。最好是选择比较新鲜的鸡肉，一定要注意火候的把握，这样制作出来的干锅鸡杂才会更加的香脆，而且也能够增强食欲。
一、干锅鸡杂把鸡胗清洗干净之后切成片状，鸡肝，鸡肠都切成合适的大小，把魔芋切成大小均匀的方块，把玉笋切成5厘米左右的段状，准备好红辣椒，豆瓣酱，泡椒，泡酸菜和大蒜。把切好的鸡肉放在油锅当中，油炸两分钟左右就可以捞出了。锅里放入适量的油，油热之后，下入辣椒末，豆瓣酱和酸菜，炒香之后再把鸡杂，白玉笋和魔芋放进锅中。
二、制作把食材炒入味之后，加入适量的调味品，可以放入醋，白糖，食用盐，胡椒粉，味精，香油，鸡精等调料，根据自己的口味来进行调整，在放入铁锅之后加入少量的汤，在锅里撒入香菜和葱段就制作完成了。这道美食可以根据自己的喜好来进行调整，食材的选择并不是固定的，调料也是可以根据口味来进行选择的。
三、食材在制作干锅鸡杂之前，一定要准备鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠等食物可以准备少许。调料需要准备，洋葱，豆瓣酱，香油，料酒，鸡粉，花椒，葱，姜，蒜。最好把鸡杂放入水中进行焯水，加入适量的料酒，这样也能够避免鸡肉出现腥味，如果比较喜欢吃辣椒的话，也可以选择放入一些辣椒粉。
干爆鸡胗锅的做法大全
一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。 1．根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小，若切成片则更小）。 2．鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩。 3．制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。 4．上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。 5．主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。
炒干锅的做法视频
炒干锅的做法如下：
1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。
2、将腌制好的虾沾上一层薄薄的淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。
4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。
样样都好是成语吗
鸡杂的十种做法，我最喜欢吃干锅鸡杂。首先准备配料鸡杂、料酒、油、姜、泡椒、山椒、青红椒、汤、盐、胡椒粉、白糖、鸡精。做法一把鸡杂都清洗干净后，然后都改刀放入开水中焯一下，然后再放一点料酒。二起锅烧油，放入姜、葱、泡山椒、青红椒下锅炒一下，然后把鸡杂放进去，再淋一点料酒，放入一些鲜汤，放上盐、胡椒粉、味精、鸡精炒至成熟就可以了，就可以上桌了。
鸡杂的第二种吃法有爆炒香辣鸡杂，准备食材鸡杂、葱、青椒、米椒、泡椒、蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、啤酒、鸡精。方法一把鸡杂清洗干净，不要切得特别薄。二准备一个小碗里，放上泡椒水、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀。三锅中烧油，放入姜、蒜炒香，然后再放入泡椒、小米椒搅拌均匀。四把鸡杂放进去，翻炒可以放一点啤酒去腥，继续翻炒。五倒入调料，最后再收汁就可以了。
鸡杂还有一种吃法就是酸豆角炒鸡杂，准备食材鸡杂、酸豆角、泡椒、姜、花椒、辣椒、盐、蒜、鸡精。方法一把鸡杂焯水，酸豆角焯水。二把锅里烧油，先把鸡杂炒一下，去除它的水分。三放入泡椒、蒜、姜一起炒至均匀，然后再焖一下鸡杂，放入一勺盐、白糖搅拌均匀后放入酸豆角、辣椒圈炒完之后就可以出锅了。
最美味鸡杂的做法就是红烧鸡杂辣，准备食材鸡杂、姜、辣椒、辣油、葱、蒜、盐水。方法一把鸡杂焯一下水，去除它的血沫。二起锅烧油，油热之后放入葱、姜、蒜和辣椒，炒制均匀。三把刚才弄好的鸡杂放进去，放盐、酱油、水搅拌均匀即可，最后大火收汁，就可以出锅了。
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