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宫保鸡丁属于什么菜系
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
扩展资料：
宫保鸡丁属于川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式—宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
这道菜的来源跟清代的四川总督丁宝桢有关。他曾被授予“少保”（太子辅导者）的头衔，“少保”也称“宫保”。相传，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁。
调任山东巡抚期间，其家厨在丁的指导下，用山东爆炒方法制成。调任四川任总督后，丁府烹制的炒鸡丁更为考究，并常用此菜宴请宾客，因此被称为“宫保鸡丁”。如今有贵州风味、山东风味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁”，但以四川风味的最著名。
参考资料：
宫保鸡丁是什么菜系
宫保鸡丁是川菜。
宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系。选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
介绍
川菜中最具代表性的菜品之一就是宫保鸡丁，又有传闻宫保鸡丁原名并不叫宫保鸡丁而是在鲁菜中的酱爆鸡丁，当年在山东为官一个名为丁宝桢的贵州人在吃酱爆鸡丁时觉得缺少辣味，经过几次改良在酱爆鸡丁中放入辣椒，改良成为了现在的“宫保鸡丁”。
不过鲁菜与川菜的做法大为不同，做出来的口感也不一样，川菜宫鸡丁做出来香辣浓郁非常的好吃，而鲁菜做出来的宫保鸡丁吃起来微甜，即甜又辣口感更为丰富。贵州菜的宫保鸡丁与辣子鸡丁又有着千丝万缕的联系，吃起来咸鲜醇香、略带回甜。
宫保鸡丁属于哪个菜系
宫保鸡丁既属于鲁菜、川菜，也属于贵州菜和北京菜。
有许多人说宫保鸡丁是一道川菜，因为它集结了色泽浓郁可口的特点，但是山东人却说它是鲁菜，因为它的菜色与山东菜相仿，北京人则说宫保鸡丁是一道宫廷菜。每个地方的说法不一，现在一般认为，宫保鸡丁既属于鲁菜、川菜，也属于贵州菜和北京菜。
宫保鸡丁的历史
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统菜，如今这一道菜已经成为家家户户逢年过节的必备佳肴。宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
以上内容参考：
宫保鸡丁属于哪个菜系
宫保鸡丁是川菜系。
宫保鸡丁，呈糊辣荔枝味，是源于黔菜、流传至鲁而后成于川菜的一道川味名菜。贵州、山东和四川三地对这道菜的做法不完全一样，称呼也有差异。贵州称为糊辣子鸡丁，山东则名为酱爆鸡丁，而四川就是以宫保鸡丁为名。
宫保鸡丁来历：
相传宫保鸡丁是清朝光绪年间的署理四川总督丁宝桢所发明，是他招待客人时叫家厨煮的菜肴。由于丁宝桢时任东宫少保（太子少保），所以被称为“丁宫保”，而这道菜亦被称为“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁在传入华北以及东北后，当地会加以黄瓜或胡萝卜以调整其原本过辣的口感，不过也因为蔬菜的水分使得菜色风味全然不同。
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