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纯正亚麻籽油是什么味
在网上或许你经常能看到这样的回答：亚麻籽油有苦味，但是具有很好的清火、除燥，这也充分体现了亚麻籽油纯天然、全营养的特色，所以味道微苦属正常现象。
首先如果是浓郁醇香的亚麻籽油才是正宗亚麻籽油，清淡无味的亚麻籽油是全精炼工艺形成的，营养物质几乎没有了，并且吃到嘴里也没有感觉，亚麻籽油的味道就好像是香油，不过稍有一些苦味。
选料：这一步是最基本的也是极其重要的，只有选择好的原料，才能压榨出好油。对于吃过亚麻籽的朋友可能有这样的经验，吃到当年的新的亚麻籽会觉得味道很好，也很油香，但如果不注意买到隔年的亚麻籽，可能味道就不是哪个味了。就好像我们平常吃到一颗坏了的瓜子一样，外壳看着好好的，但里边的仁已经坏了，哪种感觉我想你也明白。
压榨：目前国内外流行的亚麻籽油压榨方法有浸出法，还有冷榨法。浸出法这种压榨工艺在我的文章中已谈到多次，优点是出油率高，缺点：通过汽油浸泡原料分离，工艺不到位压榨的油会产生致癌物质。湖南卫视《百科全说》有一期节目做了详细介绍。
冷榨法是最流行的一种压榨工艺，缺点：出油率低，优点：将亚麻籽中的营养成分保留的非常完整，压榨过程需很好的控制油温。沃禾泥冷榨来麻籽油就是采用的这一种工艺！精湛的压榨工艺将温度控制在40度以下。
储存：在我以往谈到，温度、空气、阳光都会对亚麻籽油产生影响，这三者相比，其中阳光照射对亚麻籽油产生的影响最为严重。所以在储存亚麻籽油的时候，一定要注意，能冷藏绝不放室内，因此亚麻籽油出现苦味多半出现在从超市购买的油。实在没有条件冷藏可考虑放在阴凉地儿
亚麻籽油苦了还能吃吗
亚麻籽油是食用油的一种，一般的食用油闻起来都是有点香味的，但是亚麻籽油确实有点苦味的。那么，亚麻籽油为什么苦？亚麻籽油苦了还能吃吗？
亚麻籽油为什么苦
冷榨亚麻籽油因为是纯物理低温压榨，最大程度的保留了亚麻籽的营养成分和味道，所以其味道是微带苦涩味和一点点青草味的。
如果想要食用的带有香味的，那只能是热榨的胡麻油了，胡麻油因为高温，其营养成分补大量破损，只能用作炒菜，而没有保健功效了。
亚麻籽油为什么有辣味
优质的纯正亚麻籽油是纯物理压榨，闻起来是有芝麻油的香味，因为里面含有芝麻素，口感上也是醇香无异味，油而不腻，如果你吃的亚麻籽油是有苦辣味，很有可能是放置时间过长，导致亚麻籽油氧化变质，或者是你买的不是好品质的亚麻籽油，里面的添加剂问题，建议你还是不要再继续食用。
亚麻籽什么味道
亚麻油的味道比较醇厚，回味有亚麻籽的余香，您尝第一口时会觉得有淡淡的苦味，但这种略有苦味的亚麻油才是最好、最原生态的亚麻籽，因为去除苦味的亚麻油都是精炼的，营养成分就肯定比不上初榨的亚麻油。
亚麻籽的特点
1、口味：冷榨亚麻籽油口感是“生油味”，精炼亚麻籽油口感是“鱼腥味”；
2、颜色：
A、颜色浅黄像色拉油（实为：亚麻色拉油）；
B、颜色为浅红色且感官漂亮，味道没有生油味，这种油是精炼脱色不全的，（实为：不达标亚麻色拉油）这两种亚麻籽油中亚麻酸已经过高温和一系列化学反应，亚麻酸没有活性，亚麻酸吸收转化效果差，食疗效果不明显。
亚麻籽油太难吃了怎么办
真正低温萃取的、新鲜亚麻籽油，是香醇适口、没有半分苦味的，那些发苦的油，是逐渐氧化变质、失去了OMEGA-3活性的油。
冷榨亚麻籽油为什么有苦味
目前认为造成亚麻籽油苦味的原因有3种：①亚麻籽中含有内源性生氰糖甙物质（如亚麻苦苷等物质）；②在亚麻籽皮中分离出的木酚素成分造成了这种苦味 （如落叶松树脂醇、异落叶松脂素等物质）；③大多数研究认为，亚麻籽油中的苦味物质来源于一种蛋白短肽“环八肽”，蛋白短肽中的苦味是由于其中包含水解质所释放出的疏水性氨基酸残基所致。
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