本文目录
蜂蜜核桃枣糕的做法
用料
鸡蛋 5个
低粉 100g
玉米淀粉 10g
植物油 60g
牛奶 75g
细砂糖 60g
核桃 40g
红枣 8颗
蜂蜜 4勺
蜂蜜核桃红枣戚风的做法
准备好所有材料.预热烤箱129度.蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆子或者大碗里（最好材质是不锈钢）！把生核桃放入预热好的烤箱120度烤10分钟！红枣放切开.放开水里浸泡！
蛋黄里加入植物油.牛奶.搅拌均匀.再筛入低粉.用打蛋器一边画一字.一边转动蛋盆.直到蛋黄糊无颗粒！不要画圈.以免面粉起筋！这个动作要一气呵成.时间大概是3-4分钟的样子！蛋黄湖搅拌好的样子应该是打蛋器提起.它很顺畅的滴落！
开始打蛋清！电动打蛋器开低速把蛋清打散.迅速开高速打发.细砂糖分三次放入.出现小鱼泡放第一次.继续高速打发.蛋白开始细腻.提起打蛋器.蛋白下弯.放第二次.继续打发.蛋白开始有阻力.更加细腻的时候.放入最后的细沙糖和玉米淀粉.直到打蛋器提起.蛋白不下弯！不要打发过头哦！最后需要密切注意.时常提起打蛋器看看！
烤好的核桃拿出来切碎.红枣也切碎备用！烤箱预热120度
舀三分之一蛋白放入蛋黄糊.翻拌均匀.就像炒菜那样的手法.由下至上.再把搅拌均匀的蛋黄糊倒回到蛋白霜里翻拌均匀.
把核桃碎和红枣碎倒入蛋糕糊搅拌均匀.再倒入8寸戚风模.倒的时候要离模具15公分高倒入.倒好后.拿起模具15公分高摔两下.以便震出大气泡.再送入烤箱.烤50分钟
红枣核桃蛋糕的做法自制
红枣核桃蛋糕的制作步骤如下：
1. 准备食材：
* 红枣去核，加适量红糖煮软，打成枣泥。
* 核桃泡水后去皮切碎，烤香待用。
* 水、油搅拌至乳白色，分次加入蛋黄拌匀。
* 加入煮好放凉的枣泥拌匀。
* 把核桃仁加入蛋黄面糊，与打发的蛋白糖霜混合。
* 筛入低筋面粉和可可粉，轻手拌匀。
* 蛋白加糖打至硬性发泡。
2. 入模：
* 将制作好的面糊倒入模具中，表面抹平。
3. 烘烤：
* 放入预热至135度的烤箱，烤约40分钟。
4. 脱模与食用：
* 烤好后取出蛋糕，放凉后脱模，即可食用。
需要注意的是，食材的用量和烘焙时间需根据自己的烤箱情况进行微调。制作过程中需注意安全，避免烤箱高温烫伤。
红枣戚风蛋糕的做法窍门
红枣戚风蛋糕，枣香浓郁、香甜松软，吃起来口感特别好。那么在家里要如何制作这道糕点呢？小编下面就把不翻车的具体教程分享给大家。
制作红枣戚风蛋糕，过程并不复杂首先，我们要准备红枣、牛奶、鸡蛋、低筋面粉等材料。接下来，我们要准备一个无水无油的盆子，将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，我们用打蛋器将蛋清打发，这里需要注意的是，蛋清要分三次进行打发，每次打发时就加入一些白砂糖，挤上一些柠檬水，要打到蛋清变成白色的泡沫状，且能够挂钩就可以了。如果蛋清打的不够发，那么做出来的戚风蛋糕就不会很松软。接着，用打蛋器打发蛋黄，蛋黄不必打到很发，只要均匀就可以了。接下来，我们要把红枣去核，然后将一部分红枣放入破壁机里，加上适量的牛奶和鸡蛋，打成红枣泥，把红枣泥放入蛋黄中，用小筛子筛上一些低筋面粉，用筷子将其稍微搅拌均匀，接着把打发的蛋清一点点的倒入面糊中，用小铲子将其翻拌均匀，一定要将其拌匀，否则吃的时候会感觉到颗粒感。我们把面糊倒入烤盘中。
烘烤红枣戚风蛋糕，是非常有讲究的我们在烤盘中放入一些切好的红枣碎或是葡萄干、坚果或是果干，然后将烤盘稍微震一震，这样会消除蛋糕中的气孔，吃起来会更绵密一些。我们在准备一个稍大一点的烤盘，将装有面糊的烤盘放在大烤盘上面，在里面加上适量的清水，用水烤的方法烤红枣戚风蛋糕，会使其更细腻更水润，吃起来口感更好。上下火一百八十度烘烤大约十分钟后，为了避免红枣戚风蛋糕鼓起大泡粘连烤箱上层，我们需要在蛋糕上加一片油纸，再把蛋糕推进烤箱烘烤大约十分钟，红枣戚风蛋糕就做好了。
红枣戚风蛋糕吃起来很香甜，而且没有鸡蛋的腥味，伴着浓浓的枣香，烤好的红枣戚风蛋糕，不会特别干，吃起来很绵密细腻，口感非常好。
洋气的派对戚风.的做法步骤图
洋气的派对戚风。的做法
基础的戚风蛋糕是酱紫的，首先分离蛋白和蛋黄，蛋白盆里一定要无水无油才能打发。
首先轻轻打散蛋黄不要打出泡沫，然后加入蛋黄用的糖，拌匀后加入油，拌匀，加入酸奶，拌匀，最后加入过筛的面粉，用手持打蛋器搅打至无粉末颗粒备用。这奏是蛋黄糊。
蛋白分次加入蛋白用糖打至十分发，分次加入蛋黄糊拌匀，烤箱预热150度，倒入八寸圆形活底蛋糕模具中层烘烤35-40分钟（用牙签戳入中间无面糊带出即可）。取出倒扣冷却。
淡奶油加酸奶，糖和朗姆酒打至十分发，装进裱花袋装饰。打至十分发是我个人喜好，我喜欢淡奶油厚重扎实~也是为了放在外面比较不容易软化。基础的就是酱紫了，现在来讲变种。
新鲜蓝莓戚风。用的是八寸的配料，24×24cm的深方形模具，140度40分钟。
蛋黄糊中加入了切碎的新鲜蓝莓（也可以用蓝莓果酱两大勺）。
淡奶油里也可以加蓝莓果酱（在淡奶油里加蓝莓果酱更容易定型也不容易化因为市售果酱里都含有鱼胶。）
蛋糕体里的紫色是未完全切碎的蓝莓爆浆而形成。
挤上奶油后摆上一颗蓝莓即可。
蓝莓换成草莓同理。
蔓越莓烟囱戚风。
用的是6寸材料，6寸的烟囱戚风模具，在最后拌匀的面糊里加入切碎的蔓越莓干即可，还可以加入切碎的杏仁片，二者搭配非常好吃。150度，35分钟。
猕猴桃戚风蛋糕。
用的是八寸的配料，27×27cm的蛋糕卷烤盘。
150度，20-30分钟，戳入牙签无面糊带出即可，倒扣晾凉，用司康模具切成圆片，挤上淡奶油，放上猕猴桃切片压出奶油圈。
因为是纯情清淡的猕猴桃，所以保持了原始的淡奶油味道。
可可戚风。
这个是做失败了的其实，用的杯子蛋糕的模具烤的，但是忘记了纸杯需要杯托然后就散开了，我用司康模具切成了圆形。
建议可以用杯子蛋糕的模具来做，六联杯子蛋糕模具可以用六寸材料来做，最后拌匀后的面糊加入大量烤香的核桃，这样烤出来的杯子戚风不会因为柔软而塌陷得太过厉害，然后饰以淡奶油，或者甘纳许奶油，甘纳许奶油的做法是将50g巧克力和60g淡奶油一起融化冷却，然后再和120g打发的淡奶油拌匀混合即可。甘纳许奶油冷藏后吃起来会有冰淇淋的质感。但我觉得如果配甘纳许最好就不要放核桃了，味道太繁复。
建议直接用杯子蛋糕烤出戚风，进烤箱前在表面撒上杏仁片，不必倒扣晾凉，用裱花嘴将甘纳许奶油打入戚风蛋糕里面，冷藏2小时候，表面撒上糖粉上桌。
可可粉的用量，只需将低筋面粉一半以下的量等量代换成可可粉即可，如果是6寸的配方，我会用31g低粉和20g可可粉。
这是用24×24cm方形烤模烤的可可核桃戚风，可可粉容易导致面糊轻微消泡，不过烤出来有介乎于布朗尼和戚风之间的质感，我觉得也很不错。
另外，用来搭配可可戚风的淡奶油中也可以加入少许肉桂粉和黑朗姆酒增加风味。
这一种是最近特别喜欢的，六寸圆形戚风蛋糕底，切两半，淡奶油里只加了酸奶和糖，纯白无暇么么哒~~
还有最近很火的裸蛋糕~~奶油里加了树莓果酱，每一层都填满了切片的草莓~最后撒上金黄色的杏仁片和糖粉~~棒棒哒~~
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