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清炒东北油豆角的做法
1、所需材料:油豆角2斤、猪骨头2斤、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙。
2、做法步骤:
(1)用的是猪大骨头,把猪骨头放在清水中浸泡1-2小时,期间,换一次水,把骨头里的血水泡出来,这样骨头吃着不腥。
(2)把土豆去皮洗净,再把土豆切成滚刀块,油豆角摘去两端,洗净,沥净水分。
(3)锅内加入水,冷水下入骨头焯水,水开后,把骨头煮5-6分钟,撇去浮沫,把骨头捞出,用清水洗净血沫,沥净水分待用。
(4)锅内加入油烧热,下入豆角翻炒,把豆角炒至颜色变深绿,将豆角盛出待用,把豆角炒一下,豆角更容易入味。
(5)锅内添加少许油,下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料,炸出香味。
(6)下入骨头翻炒均匀,淋入红烧酱油,料酒,把骨头翻炒上色。
(7)淋入热水,水量要没过骨头,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟,将猪骨头煮熟。
(8)到时间后,下入炒好的豆角,再加入土豆块,烧开,中小火煮15-20分钟左右,加入盐,大火收汁,加热至剩少许汤汁,关火,盛出即可。
东北油豆角怎么做好吃法
油豆角焖咸肉玉
材料东北油豆角(没有老丝,容易入味,口味香浓)500克,玉米棒200克,咸肉100克。调料盐10克,东北酱油(酱香味浓,也可用老抽代替)20克,八角5克,味精10克,糖2克,老汤200克,色拉油、姜片、葱段各20克。
做法
1、油豆角切5厘米长的段;玉米棒切5厘米长、3厘米宽的段;咸肉切0.5厘米厚、3厘米长、2厘米宽的片备用。
2、锅放油烧至七成热放姜、葱、八角中火爆炒1分钟,加豆角、玉米、咸肉、酱油中火炒3分钟,加老汤、糖小火焖15分钟,加味精调味,出锅即成。
排骨油豆角炖土豆
材料排骨,蚝油,酱油,鸡精,盐,土豆,蒜,姜,油豆角
做法
1.材料准备~土豆切块,油豆角用手掰两段就可以了~
2.先把土豆和油豆角放油锅里过下油~
3.炸软以后放入姜蒜~
4.翻炒爆下锅~
5.排骨之前用水煮熟~
6.捞出之前煮熟的排骨放入锅里一起翻炒,然后加入煮排骨的汤中火煮~
7.再放入盐,鸡精,酱油,蚝油等调料~
8.炖差不多10分钟左右,待汤汁收干就可以出锅了!
油豆角烧川粉
材料川粉,油豆角,五花肉,酱油,盐,糖,十三香,辣椒油
做法
1.油豆角择好斜刀切段,五花肉切薄片,川粉提前用温水泡发
2.锅中入少量油,放入五花肉翻炒至变色
3.下油豆角继续翻炒,时间稍长些
4.接着下泡发好的川粉继续翻炒,这个过程川粉会慢慢变透明
5.调入酱油,盐,糖,十三香等调味
6.加适量水小火炖一会儿,汤汁收干,淋上辣椒油即可出锅
羊汤南瓜炖油豆角
材料豆角,南瓜,豆瓣酱,事先炖好的羊汤
做法
1、先炒油豆角,变绿了之后,加大南瓜块一起翻炒一会。
2、加入羊汤冻,炖吧。
3、直到汤汁差不多时候,加上几勺子豆瓣酱,翻腾几下,就可以出锅了。
油豆角怎么做好吃
步骤
1.去皮五花肉提前用清水浸泡1小时泡出血水,然后冲洗干净,切成小块
2.东北油豆角,.把豆角两头的尖掐掉,.清洗干净,掰成小段
3.准备炖肉佐料:葱段、姜末,香叶1片、八角1个、桂皮1块,花椒粒少量
4.炒锅烧热,倒油,放入葱姜爆香,放入切好的五花肉,煸炒至颜色发白
5.再加入炖肉料,继续煸炒至肉表皮微黄
6.调入1勺老抽,1勺生抽,炒均上色
7.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后
8.加入足量的清水调入盐,白糖,料酒,盖上锅盖炖至五花肉与豆角软烂为止,大火收汁浓稠即可
东北红油干豆腐的做法
油豆角在东北的烹饪方法,它是这样做的,就是加点肉片和油豆角一起炖,不仅软烂入味还好吃,讲究的还会弄上红烧肉,就把豆角当成了金牌主角,凸显其尊贵的地位,东北的嘎巴锅里也有油豆角的存在,但都是经过高温熟制而成。另一种油豆角(黄金勾)价格更是高达10元左右,东北厨师的做法就是做成压锅菜,鲜香软糯。
东北油豆角炖土豆
需要食材:油豆角1000克、土豆500克、猪肉100克、葱10克、姜10克、蒜5瓣
需要调料:盐2克、味精2克、鸡精2克、料酒5克、黄豆酱油10克、八角2个、十三香1克
制作过程:
1、油豆角摘去尖角,清水冲洗干净,将油豆角掰成小段。油豆角一般无筋,摘去角尖即可。
2、猪肉切成片,土豆削皮洗净,夯成大块。葱洗净切成葱花,姜去皮切成姜片,蒜子拍碎切成蒜末。
3、炒锅上火烧热,放入色拉油烧热,放入八角和葱姜爆香,放入肉片小火炒至变色,顺锅边烹入少许料酒去腥,再倒入少许黄豆酱油炒出香味。
4、放入土豆和油豆角大火翻炒两分钟,转中火继续翻炒。
5、炒去油豆角的水分,炒至油豆角和土豆都被油包裹的状态时,加入盐和十三香继续翻炒。
6、再炒两分钟左右,加入适量清水抹过土豆,但不要全部覆盖油豆角,也就是说汤在菜的三分之二处即可。油豆角和土豆一定要多炒一会,这样炖出来比较香,一来去除食材的水分,二是吸收更多的油脂和滋味。
7、放入味精和鸡精调味,盖上盖子,开锅后小火炖20分钟左右。炖菜一定不要大火,否则会外糊内生,开锅后转小火,熟得最快。
8、放入蒜末,开大火将汤汁收浓稠即可出锅。
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