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空心菜怎么炒不会变黑视频
第一、将空心菜焯水20秒。第二、空心菜将要熟的时候，加入水淀粉勾薄芡翻炒。第三、炒空心菜时需用大火快炒。第四、炒空心菜时多加一些油。第五、空心菜不宜在锅里炒太久，熟了即可出锅。
空心菜
空心菜，别称蕹菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物，原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培。
空心菜在中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长在气候温暖湿润，土壤肥沃的地方。
蕹菜在栽培上有品种之分，有的以栽培条件分为水蕹菜和旱蕹菜，有的以花色分为白花种和紫花种。
空心菜要怎么炒才不会变黑
1、买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。
2、空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
3、洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。
4、空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。
5、炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。
6、炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。
空心菜怎么炒不会变黑视频
使用醋、鸡汤，可以使空心菜不发黑。
【做法】：
1、取1碗鸡汤，加入十分之一量的醋混合，即成“鸡汤醋”。
2、空心菜洗净，切成段。
3、炒锅放入2大匙沙拉油烧热，加入少许的蒜片爆香后，放入空心菜的茎拌炒一下（因为茎比较难熟）。
4、加入空心叶翻炒，最后倒入3大匙刚调好的鸡汤醋拌匀，即可盛盘享用。
★ 醋有抗氧化作用，加到含铁质的空心菜里，不会变黑就是这个原因。而且酸酸的味道，会随着高温而挥发掉，不用担心炒出来的菜会酸酸的。
★ 炒空心菜不要用铁锅，最好用不沾锅来炒，因为铁的材质，也会让空心菜容易变黑哦
空心菜怎么炒不变黑又嫩好吃
炒空心菜不变黑且又嫩又好吃的做法是把空心菜的菜茎和菜叶分开用大火炒，具体做法如下：
工具/原料：空心菜、锅、案板、刀、蒜、食用油、鸡粉、盐。
1、把蒜洗净切末，空心菜也要用清水清洗干净，洗好后放到案板上，用刀切成菜茎和菜叶备用，如图所示。
2、起锅倒入适量的食用油并烧热，油热后放入切好的蒜末，大火爆炒出香味，如图所示。
3、将空心菜的菜茎倒入锅中，注意这时要快速翻炒均匀，如图所示。
4、菜茎快速翻炒几分钟后，倒入空心菜的菜叶，继续快速翻炒均匀，如图所示。
5、将空心菜炒到稍微有些蔫时，倒入鸡粉、盐，继续翻炒均匀即可盛出享用了，这样炒出来的空心菜不黑还非常脆嫩，口感非常好。
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