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酸菜饺子的做法 最正宗的做法素
饺子皮：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。
饺子馅：猪肉末500克，鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高汤、麻油适量
1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水，用筷子搅和成雪花状。2、揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时。
3、醒面团时正好可以做饺子馅。
4、鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末。
5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌。
6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲。
7、然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀。
8、取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子。
9、把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）。
10、将馅料放入饺子皮中央，捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）。
11、锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底。
12、水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开。
13、待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出。
14、蘸上自己喜欢的酱料即可开吃。 [1
酸菜饺子的做法 最正宗的做法素
酸菜猪肉饺子的做法如下：
食材：酸菜 猪后腿 香油 盐 鸡精 酱油 五香粉 大葱 姜 面粉
步骤step1
揉好面团。
步骤step2
把面粉加水，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒20分钟以上。
步骤step3
把酸菜冲洗，挤掉水分，切小片。
步骤step4
大葱洗净切断 姜去皮切片。
步骤step5
猪后腿切小片。
步骤step6
按那饺子料理器的说明洗净，装好各种配件，把这些食材放在饺子料理机器，加一些儿香油。
步骤step7
把“分离把手”放进“安全盖”顶部的杆里面，向下滑动直到固定住，顺时针转到把手就可以切碎食材，食材堆积或者切碎布顺畅时。可先逆时针旋转一圈，然后再顺时旋转，一会就切好了馅。
步骤step8
把搅碎的馅倒在盆里，加酱油盐 鸡精，五香粉，搅拌均匀。
步骤step9
搅拌均匀如上图所示。
步骤step10
把醒好的面团再揉揉，分成小剂子。
步骤step11
用手压成小圆饼，擀成圆片。
步骤step12
加馅，包成饺子形状。
步骤step13
凉水烧开，加饺子
步骤step14
直到饺子飘起，膨大，捞起，粘调料吃。
酸菜馅饺子的做法大全
我本人其实不怎么爱吃饺子，我还是比较喜欢吃各式各样的菜和点心，但这次的猪肉酸菜饺子特别的开胃，俺很喜欢哦，配上干果辣椒油，俺一口气吃了一大盘。
猪肉酸菜饺子的做法
工艺煮
口味咸鲜味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
面粉400克 猪肉馅400克 酸菜400克3人份
辅料others
食盐1小勺 酱油1小勺 葱1棵 姜1块 蒜3瓣 香油数滴 饺子馅调料1小勺 水220克
步骤step
1
猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可
步骤step
2
酸菜用清水清洗干净，挤干水分，切成小粒
步骤step
3
姜切粒，葱切葱花，蒜切末
步骤step
4
把姜、葱、蒜和酸菜粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅
步骤step
5
将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会
步骤step
6
面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮
步骤step
7
面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了
酸菜饺子馅怎么调才好吃
酸菜，猪肉，葱花，姜末，盐放一起，用筷子搅拌均匀即可。方法如下：
准备材料：酸菜 320克、猪肉馅 220克、饺子皮 400克、油 25克、盐 5克、生抽 1勺、料酒 1勺。
1、首先把准备好的酸菜洗净切碎，泡水中10分钟挤干水分。
2、把酸菜和准备好的猪肉馅，葱花、姜末放一起，用筷子搅拌均匀。
3、肉馅里加盐，拌匀，静置5分钟。
4、拿准备好的饺子皮包好饺子。
5、锅中加水，大火煮开，放入包好的饺子。
6、煮熟后把饺子捞出，这样酸菜饺子就已经完成了。
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