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鸭肫是鸭的什么部位
鸭肫是鸭的胃部，它是一个形状较硬的部位，通常呈鹅卵石形状，内部具有很多皱褶。
在烹饪中，鸭肫常被用来制作各种美食，如肫肝汤、卤鸭肫等。
鸭肫是鸭的消化器官之一，它含有大量的脂肪和蛋白质，是鸭身上最为肥美的部位之一。在鸭的整个消化系统中，鸭肫紧挨着鸭的食管，位于食道和肠道之间，由于其特殊的生理结构，鸭肫内能够储存大量的食物和消化液。
在食用方面，鸭肫的口感非常鲜美，具有独特的弹性和嚼劲。无论是新鲜食用还是经过烹饪后，鸭肫都能给人们带来一种满足的口感和享受。尤其是卤鸭肫等菜品，更是成为了很多人喜爱的美食之一。总之，鸭肫是鸭身上一个非常特殊的部位，它不仅具有丰富的营养价值，还为人们带来美味可口的享受。
鸭肫是鸭的哪里
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃。
“鸭胗”一般是指“鸭肫”。鸭肫是鸭的肌胃（砂囊），也称鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴。
鸭肫可以帮助鸭进行消化，鸭没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化，主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。
卤鸭肫肝做法：
先把鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物，然后用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除尽切勿弄破然后洗净，锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
锅内放入氽好的鸭肫加料酒等辅料，用旺火煮开，撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂，揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁，淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
鸭肫怎么去腥？
这个去腥的方法就是焯水，并在焯水时加入生姜片、料酒或黄酒。不喜欢焯水的朋友还可以用葱姜水、花椒水或浓度为2%的食用碱水，将鸡胗或鸭肫放里面浸泡10分钟左右就可以了。
鸭肫是鸭的哪里
1.鸭肫就是鸭胃，鸭肫，鸭的肌肉胃。形状扁圆，肉质致密，坚韧耐嚼，口感绵长而无油腻感。它们是老少皆宜的美味佳肴和珍品。2.鸭肫的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。3.油炸鸭肫材料:鸭肫250克，虾150克。辅料:豌豆30g，淀粉10g(蚕豆)。调料:香油5克，味精1克，猪油(精)40克，盐2克，葱汁5克，姜汁3克，料酒3克。4.做法:将鸭肫切开，去脏，剥去硬皮，然后洗净，切掉周围筋膜，压平成圆形薄片；将嫩豌豆放入沸水锅中焯一下，捞出用冷水淋一下备用；将葱姜酒汁、精盐、味精、75毫升高汤、水淀粉混合放入碗中；虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精，搅拌均匀，上浆；大火烧热干净的锅，油滑锅，放入熟猪油，加热至五成，先将虾仁剁碎；虾仁呈玉白色时，放入鸭肫片和嫩豌豆翻炒。当切片的鸭肫由紫红色变成淡红色和乳白色时，立即倒入勺子沥干油；锅内留少量底油，将原料全部回锅，倒入碗中，边用勺子推边翻面，使酱汁包裹住原料；然后加入10克熟猪油翻出光泽，倒入香油，迅速出锅。
鸭胗是什么部位
鸭胗就是鸭的胃部，属于内脏的其中一种。鸭肫的形态又扁又圆，主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。而且肉质熟制好后，细密且有嚼劲，口感劲道，滋味悠长，并且毫无油腻感，是男女老少皆喜爱的可口佳肴!鸭肫有什么营养价值鸭肫中的营养物质有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E，值得一提的是，鸭肫中铁含量颇为神悉丰富，是贫血人群的首选菜肴，此外还含有钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等多种矿物质，尤其是女性吃了好处多多！鸭肫里面有这么多丰富的微量元素，可想而知其功效自然也很富足，鸭肫因其丰富的铁元素致使它有极大地补血能力，贫血的人吃游戚乎了再好不过了，而且其性味甘、咸、平，有健胃消食之效，还可以亮发、补肾、润肠、养阴补虚、养颜护肤，同时还有抗衰老、抗辐射的功效。
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