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韩式烧烤包烤肉的叶子叫什么
韩式烧烤包烤肉的叶子叫苏子叶。
苏子叶的简介如下:
1、苏子叶在我国南北各省区均有栽培,因其味道比较特殊,中国人吃的比较少;
2、苏子叶可入药,用于风寒感冒,咳嗽气喘等症状,在韩国,就如同中国的“香菜”一样,是调味、佐餐的美食,苏子叶在韩国的吃法多种多样,经常用苏子叶来做泡菜,清爽可口,由于其香味浓郁,也被当成香料,放入各种汤中调味;
3、苏子叶含铁量十分高,等同于菠菜含铁量的2倍;
4、苏子叶含有大量的维生素C,钙,食用苏子叶对人身体十分有益。
吃韩式烤肉时
荏
又叫白苏。
一年生草本植物,茎方形,叶子卵圆形,花小,白花。嫩叶可以吃。种子通称苏子,可以榨油。名为荏子油。
荏子油作为油料作物,有着其它油料作物无可比拟的天然特性。和其他油料作物相比,它不含胆固醇,更为可贵的是其α-亚麻酸含量极高。对于崇尚天然食材的韩式料理,荏子油是受“爱戴”的。国内也有种植生产并可以买到,只是价格小贵。
在韩式料理里,白苏是很重要,也是很常用的一种天然食材。新鲜的叶子(俗称苏子叶)可以用作包米饭或烤肉直接食用。(这个在韩店里吃烤肉时也可以见到)
因其味道独特,白苏也被加工成粉用作调味。(常见于汤菜中及烤制菜品的表面)
如果你喜欢韩式料理,可以体验一下荏子油在厨房里魅力。
苏子叶怎么做好吃
成分:紫苏叶
辅料:银鱼酱、大喜大煮汁、虾酱、辣椒粉、糖浆、芝麻。
调料:葱、蒜、酱油、盐、油
1.将紫苏叶逐一洗净。嘴好的话可以直接进入第二步。如果喜欢软糯的口感,把几片紫苏叶一片一片叠起来,上锅蒸(我个人推荐这个方法)。锅里的水烧开后,将紫苏叶放在抽屉上蒸5~10分钟。时间也是根据口味调整的。时间越长,紫苏叶会变得越软。
2.葱花和蒜切段(如果不喜欢蒜味,就不要放蒜),找一个碗,倒入虾酱、银鱼酱、大西达煮汁、糖浆、酱油、少量色拉油,加盐,酌情加入花椒粉和芝麻,喜欢辣的可以多加。最后放入葱花和蒜,搅拌均匀。
注意:如果你不喜欢这样繁琐的人,那就用超级简单的烹饪方法。请用辣椒酱代替辣椒粉,盐,酱油之类的。加入虾酱、鱼露、糖水、蒜、葱、芝麻即可。
苏子叶包烤肉用水抄一遍
一般韩式烤肉店都用苏子叶包烤肉吃,那么苏子叶不能焯水,焯水以后没有苏子叶的香味了
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