超市里的腊肠怎么看生熟,怎样才能知道香肠是否蒸熟了

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怎样才能知道香肠是否蒸熟了呢

如果是香肠已经放置很久了,水分很干那种,至少要蒸半个小时。最原始最直接的办法及时用筷子插一下,能不费力气插进去就说明已经熟透了。腊肠一定要煮熟,因为腊肠表面还有些脏东西能被高温消毒掉。如果蒸香肠之前最好用水泡两个小时,那么大概蒸个15分钟左右就好了。

生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净;腊肠本身含盐量较多,在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐;莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可,无需其他处理。

扩展资料:

腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。

广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。

参考资料:

怎么判断广式腊肠熟了没

1、用筷子戳,熟的腊肠可以用筷子戳开;生的腊肠质地较硬,筷子不能将其戳穿。

2、看腊肠的颜色,熟的腊肠,肉质较为饱满,色泽鲜红流油;生的腊肠较为干瘪,肉质颜色略显暗沉。

3、闻味道。熟的腊肠带有浓烈的肉香和香麻的气味;生的腊肠气味较淡,没有熟的浓烈。

怎样判断腊肠是否煮熟

腊肠是很多人过年都会吃的一种食物,那么,怎么判断腊肠煮熟了没有呢?

怎样判断腊肠煮熟了没有

香肠熟了的样子有以下几种迹象:

1、20分钟以后,你揭开锅盖一看,香肠的表面油亮油亮的,表面的皮呈透明,颜色也由深色变浅。锅里弥漫着浓浓的香气。

2、放在锅底的水差不多已蒸干或已经干了。

3、用筷子戳一戳,会比较容易戳破表皮。

4、香肠的体积也缩小了些,水蒸气蒸发了里面的油脂,所以变小了。

5,夹一点尝一尝,比较容易嚼烂不粘牙就熟了。

自制腊肠都需要哪几步

所需食材:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

制作步骤:(1)将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。

(2)瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出;2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

(3)洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

(4)盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。

(6)灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

腊肠外面的皮是塑料吗

腊肠外面的皮叫肠衣,可以吃。 肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求,对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣

糯米腊肉卷

材料

糯米 腊肉 葱 生菜,适当的盐与味精。

做法

开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。

切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整。

把生菜稍微烫一下,烫软。

腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅。

取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米,包成春卷状。

蒸大概3、4分钟。

腊肠怎么知道煮熟了

1、观察粗细大小,如果是生的腊肠的话,经过晒制之后,其整个部分会缩的比较小,所以整根腊肠看上去是非常纤细的。但是如果是已经蒸熟的腊肠,那么在蒸的过程当中肠衣和肉都会发胀,所以原本细细的腊肠就会变粗,所以可以通过腊肠的粗细大小来辨别一下腊肠是生的还是熟的。

2、观察颜色,经过晒制的腊肠一般是呈深红色,表皮比较干瘪。但是如果是已经蒸熟的腊肠的话,它的颜色就会变浅,逐渐变成鲜红色或者是淡红色。同时在蒸煮的过程当中,肠衣也会从干瘪的状态变成饱满的状态,所以整个腊肠看上去是晶莹剔透的,因此如果是生的腊肠那么看上去没有光泽的,颜色较深,而如果是熟的腊肠则表面有光泽,形态饱满,颜色也比较红润,证明这样的腊肠就已经蒸熟了。

3、观察质地,如果是生的腊肠的话,其肉质是非常紧密结实,摸上去是非常硬的,如果用筷子戳一下的话,是根本戳不动的,但是如果是已经煮熟了的腊肠的话,用筷子戳一下表面就会发现,筷子很容易戳到腊肠的肉里面,说明这时候的腊肠已经完全煮熟了,因此可以通过用筷子触碰腊肠来辨别一下腊肠是生的还是熟的。

4、嘴巴尝,辨别腊肠是生的还是熟的,还有一种最简单的方法就是直接把腊肠放到嘴里去品尝一下,生的腊肠很难嚼,而熟的腊肠是比较软糯油润,所以可以通过嘴巴品尝辨别腊肠的生熟。

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