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羊肉泡馍需要什么配料
主料:鲜羊肉(前腿)——750克;面粉——350克、发酵粉(少许)
配料:木耳、黄花菜、粉丝
调料:大葱、小葱、姜、花椒、大料、香菜、蒜蓉辣酱、盐、味精
制作方法:
1、将木耳、黄花菜、粉丝分别放入容器中,加入凉水浸泡;
2、处理羊肉。将鲜羊肉用凉水浸泡半小时,然后用清水清洗数遍,洗去肉中的血。
3、将洗干净的肉放入铁锅中,加入开水(一定是开水哦),开大火,熬15——20分钟,其间要不断的将汤中的血沫撇出。待血沫撇净,将大葱切成段,花椒和大料用纱布包好,一同投入锅中,改小火炖2个小时。
4、炖肉的时候,我们开始和面。将发酵粉(一定要少,原则是宁少勿多)用温水化开后,加入到面粉中,用温水和面。水不要加得太多了,面一定要和得硬一些,能和多硬就和多硬,面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟。
5、接下来,我们处理配料。将木耳洗干净后,用手撕成片状;黄花菜洗净后去蒂切成段;粉丝用开水焯一下也切成段;小葱、香菜也切段备用。
6、这时候,面也应该醒好了,开始做馍。将和好的面分成拳头大小的面团,用手揉几下,擀成圆饼状,要稍微厚一点。将饼放入电饼铛中干烙(不要放油)。由于我的电饼铛不能调节温度,因此我通一分钟电,断两分钟电,用余温将饼烙成八分熟。
7、饼烙好凉凉后,就要开始掰馍了。根据全家的饭量,将馍掰成花生粒大小的馍块,放入碗里。馍块的大小由个人喜好而定,但不宜过大或过小;太大了不宜煮透,太小又容易成糊。
8、这时候肉也炖好了。将肉捞出来凉凉,切成片。
9、万事俱备!碗中首先放盐、味精,再放入木耳、黄花菜和粉丝,菜上面放馍,馍上面放肉,然后浇上滚烫的羊肉汤,一碗香喷喷的羊肉泡馍就做好了!
10、洒上香菜、小葱,就可以了,再配以蒜蓉辣酱,味道更美!!
羊肉泡馍怎么做
羊肉泡馍的做法如下:
主料:羊肉适量、青萝卜适量、葱适量、姜适量、饼一个、粉丝适量。
辅料:干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、小茴香适量、冰糖适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、花椒粉适量、辣油适量。
1、羊肉凉水入锅,焯水捞出洗净。
2、开水下入羊肉,倒入香料,小火慢炖四十分钟。
3、饼掰成小块。
4、倒入调料大火煮10分钟。
5、捞出羊肉切成薄片。
6、羊肉汤过滤残渣烫熟粉丝。
7、码好盘倒入羊肉汤,撒上香菜,淋入辣椒油,羊肉泡馍就制作完成了。
羊肉泡馍的做法介绍
羊肉泡馍是一道西北地区的传统美食,以其丰富的口感和营养价值备受推崇。它的做法相对比较简单,但需要用到独特的秘制调料和锅具才能塑造出独特的风味。
首先,准备好所需的材料,包括鲜羊肉、面粉、酵母、韭菜、大葱、辣椒、姜、蒜、豆腐皮、泡菜等。将羊肉切成小块,用适量的盐、胡椒粉、孜然粉和生姜粉腌制半小时。面粉加入适量的水和酵母,揉成面团,发酵30分钟后开始制作馍皮。
接着,将馍皮用炭火烘烤至微黄色,然后用铁锅将腌制好的羊肉和青椒、红椒、豆腐皮,姜、蒜、洋葱、辣椒等调料翻炒数分钟,入味后加水煮开,炖煮约2小时左右,直至肉变得软烂入味。
最后,在大碗中放入热气腾腾的馍皮,加入切碎的韭菜、葱花等食材,再将炖好的羊肉泼在馍皮上,加入辣椒酱、酱油、醋、蒜泥等调料,然后水浇开即可。这样一碗香气四溢的羊肉泡馍就做好了,口感鲜美,食欲倍增。
羊肉泡馍的做法与配料
主料:羊肉、青萝卜、葱、姜、饼、粉丝。
辅料:干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖、盐、胡椒粉、鸡粉、花椒粉、辣油。
1、羊肉凉水入锅,焯水捞出洗净。
2、开水下入羊肉,倒入香料小火慢炖四十分钟。
3、倒入调料,大火煮10分钟。
4、捞出羊肉,切成薄片。
5、羊肉汤过滤残渣,烫熟粉丝。
6、码好盘倒入羊肉汤,放入撕成小块的饼、香菜和辣椒油即可。
以上就是关于羊肉泡馍调料配方,羊肉泡馍怎么做的全部内容,以及羊肉泡馍调料配方的相关内容,希望能够帮到您。
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