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鸭肠怎么卤才是脆的鸭肠的卤制方法
焯过水的鸭肠只需卤15分钟即可，这样鸭肠就会脆。
主料：鸭肠800g。
辅料：面粉50g、盐50g、盐5g、生抽20g、老抽10g、料酒30g、姜两块、八角4个、桂皮1块、泡椒8个、十三香适量。
泡椒卤鸭肠的做法
1、姜去皮洗净切片，泡椒去蒂洗净对半切开，八角桂皮洗净。
2、鸭肠仔细清洗干净，摘掉多余的脂肪及脏污。
3、倒入盐搓洗干净。
4、再倒入面粉搓洗干净。
5、清理干净的鸭肠，冷水入锅，放入一半姜片，焯水五分钟，捞起再冲洗一遍。
6、锅中倒入清水，放入泡椒、八角、桂皮、姜片，倒入生抽。
7、倒入料酒。
8、倒入老抽。
9、撒入十三香，撒入盐，大火煮开后。
10、放入鸭肠转中火卤煮15分钟。
11、卤好的鸭肠，留在卤水中浸泡半天，即可食用。
12、成品。
鸭板肠卤多长时间合适吃
1、卤将鸭板肠时卤汤大火烧开，烧开后下入鸭肠，鸭肠下锅时要注意防止打结，下入鸭肠后大火烧开，烧开后关火，盖盖子，焖五分钟出锅浇上辣油，这样卤出来的鸭肠就会很脆。
2、鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小度包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。
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铁板鸭肠的做法和配料
铁板烤鸭肠调料配方 原料；生鸭肠2000克，
药料；八角10克，桂皮5克，香叶3克，花椒5克，甘草5克，草果5克，良姜5克，（做料包使用）
调料；生抽100克，料酒15克，盐50克，味精20克，广东米酒20克，
其它；葱姜各50克，干辣椒10克，纯净水400克，
操作流程；
炒锅加入水烧开倒入解冻的鸭肠，开锅2分钟倒出，一凉水冲凉备用；
将不锈钢小桶加入纯净水4000克，加入葱姜段，在加入干辣椒和药料包一个，大火烧开调小火10分钟以后倒入鸭肠，开锅1分钟关火焖15分钟即可捞出，凉了以后可以串串烤制。
五香鸭板肠的做法
食材用料
鸭板肠 350克
茴香 2个
辣椒 3个
海天金标生抽 适量
盐 适量
黄酒 适量
步骤：
将鸭板肠用清水浸泡一下
用盐将鸭板肠搓洗下
每个部位都用盐仔细搓洗干净去除油脂和脏物直致水清即可
将鸭板肠放入锅内焯水
等锅内沸腾加入黄酒去腥
等沸腾出沫即可关火
将鸭板肠洗干净剪成两段
锅内放入清水和茴香开始卤鸭板肠
倒入适量生抽
再加入三个辣椒
卤致入味汁稍微干点即可关火出锅
装盘
鸭板肠卤多长时间合适吃
香鸭板肠的做法
1.将鸭板肠用清水浸泡一下
2.用盐将鸭板肠搓洗下
3.每个部位都用盐仔细搓洗干净去除油脂和脏物直致水清即可
4.将鸭板肠放入锅内焯水
5.等锅内沸腾加入黄酒去腥
6.等沸腾出沫即可关火
7.将鸭板肠洗干净剪成两段
8.锅内放入清水和茴香开始卤鸭板肠
9.倒入适量生抽
10.再加入三个辣椒
11.卤致入味汁稍微干点即可关火出锅
鸭板肠的味儿的确非常好，并且营养成分也十分的高，是一些动物内脏中含营养成分较为高的了，不但有丰富多彩的蛋白，维生素D、B，还带有钙、铁等一些营养元素，能在一定水平上推动身体的基础代谢，维护心脏、消化道及其人的大脑这些，非常好的医治便血、肾虚、尿床等病症。
鸭板肠是很一般的一种食材，一般群体都能够安心的应用，可是量也不可以过大，适度就行。
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