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苏丹红是一种有毒的染料，常被添加到食物中以增加颜色。在中国，苏丹红的使用被禁止了。以下是一些方法帮助你识别苏丹红鸭蛋：
1. 颜色：苏丹红鸭蛋的蛋黄偏红色，明显比正常的鸭蛋颜色更鲜艳。
2. 气味：苏丹红会在炒鸡蛋时发出刺鼻的气味。如果你闻到了异常的气味，要小心。
3. 光泽：苏丹红鸭蛋蛋壳的光泽度可能比正常的鸭蛋要高。
4. 浸泡：将鸭蛋放入淡盐水中浸泡，苏丹红会渗出颜色。如果水变红，那么这个鸭蛋可能被染色了。
5. 销售来源：最好选择信誉好的商家购买鸭蛋，避免购买来路不明的鸭蛋。
请注意，这些方法只是帮助你初步识别苏丹红鸭蛋，最好还是购买有质量保证的食品。如果你怀疑食品被添加苏丹红，请不要食用，并向当地食品药品监督管理部门反映情况。
苏丹红腌制的鸭蛋对人体有害吗
如何鉴别苏丹红鸭蛋
放养在河里的鸭子，不吃饲料，只吃野食，所以产出来的蛋黄颜色“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成的咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。
鸭蛋黄越红越好吗
前些年，媒体曾报道了北京市个别市场和经销商售卖来自河北等地的“红心鸭蛋”，在该批鸭蛋中检测出了苏丹红，原因是这些鸭蛋由食用添加了苏丹红的饲料的鸭子所生产。随后，北京、广州、河北等地相继停售“红心鸭蛋”。一时间，人们听到“红心鸭蛋”“苏丹红”无不为之色变。这背后的科学原因是什么呢？今天将为大家详细讲解。
那么，鸭蛋黄里的黄色物质中究竟含有什么对人体有益的成分呢？这其中有三分之一是叶黄素和玉米黄素，它们具有很强的抗氧化作用，可以保护人们的眼睛。人眼的成像部位是视网膜，在视网膜里有一个“黄斑”，里面的黄色就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质可以帮助眼睛过滤有害的紫外线，能延缓眼睛的老化，还能预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，同时，它对心脏也很有好处。鸭蛋黄中的叶黄素和玉米黄素非常容易被人体吸收，对于正常的鸭蛋来说，蛋黄的颜色越黄对眼睛健康越有好处。
蛋黄的颜色与饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。所以，一般来说，散养的鸭子下的蛋黄颜色会比较深。
报道中的“红心鸭蛋”，其实是逐利忘义的不法养殖户在喂鸭子的饲料中添加了苏丹红。苏丹红不是食品添加剂，其学名是苏丹，分子式中含有萘环，对人体的肝肾具有明显的毒性作用。其实，苏丹红为化工染色剂，主要用于石油、机油和其它的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板的增光。苏丹红不溶于水、不易褪色、价格便宜，而且染色后颜色非常鲜艳，这种亮丽的颜色能使人产生食欲。所以，有些不法商人把它添加到食品当中，如辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、红腐乳、辣条等，这都属于为违法行为。
所以，广大消费者在购买食品时，千万不能过分去追求“颜值”。碰到颜色非常鲜艳、红得不太自然的食品就要当心了，比如看起来很红且鲜亮诱人的辣椒制品以及蛋黄很红的鸭蛋等。
最后告诉大家如何来鉴别苏丹红鸭蛋，要点如下：散养在河里的鸭子，吃的是各种水草、田螺和鱼虾，产的鸭蛋蛋黄偏红。经过腌制以后，蛋黄颜色是“红中带黄”，分层有沙性，油脂外溢；而使用了苏丹红饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成的咸鸭蛋切开之后可以闻到玉米面的味道，而且蛋黄坚硬干燥。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关 。
如何鉴别苏丹红饲料喂出的鸡蛋和鸭蛋的区别
用苏丹红喂养的鸡鸭，它的蛋黄看起虽然很红，跟真的土鸡蛋一样。有的甚至比土鸡蛋还黄，但并不是真的土鸡蛋，所以还是有破绽的。你把蛋打在碗里，用牙签插在蛋黄上而牙签不倒就是真的土鸡蛋。不然就是喂过苏丹红饲料的。希望能帮到你。
红心鸭蛋中的苏丹红是什么
在石家庄市平山县的冶河两岸散布着一些养鸭场。记者发现，这里的鸭子产的几乎都是“红心”鸭蛋。一名养鸭户说，只要在饲料里加“红药”，鸭子就能产下“红心”鸭蛋，“红药”加得越多，鸭子产的蛋就会越红。
��记者在石家庄市周边地区发现，除了平山县的十多家养鸭场之外，井陉县的一家养鸭基地也在使用这种“红药”喂鸭子。记者取了一些“红药”的样品送到中国检验检疫科学研究院食品安全研究所检测。结果显示，“红药”里含有46．5％的工业染料苏丹红Ⅳ号。
那么，养鸭户往饲料里添加的工业染料苏丹红是从哪儿来的呢？
��几天后，记者在井陉县孙庄养鸭基地见到了向基地提供“红药”的朱来永。据朱来永介绍，“红药”并不神秘，在保定市等地的一些化工商店里就能够买到。
��记者随后在保定市一家规模较大的化工商店，找到了这种“红药”。商店负责人称，这种染料名叫“油溶红”，哪都没有卖的，就他们这儿有，一个月能卖好几吨。
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