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烧牛肉的做法 最正宗的做法
红烧牛肉这样做最好吃又简单:
主料:牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。
辅料:干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量、盐「看情况」1茶勺。
步骤:
1、牛肉买回来洗干净切块,可以稍微切大点,绰水后会收缩。
2、泡在清水里去除血水,中间换几次水。
3、牛肉冷水入锅,放入生姜片和料酒,大火绰一下。
4、香料准备好,家里有葱的可以放点葱。
5、水开后锅里会漂浮一层白沫,去除牛肉里的杂质。
6、捞出牛肉冲洗干净。
7、沥干水份备用。
8、锅内放油,放适量冰糖,小火炒出焦糖色。
9、下入牛肉翻炒上色。。
10、下入各种香料炒均匀。
11、放一勺黄豆酱。
12、两勺生抽,一勺老抽。
13、翻炒均匀,使每块牛肉都裹上酱汁。
14、加入水没过牛肉,大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够,不要中途添水。
15、压过四十分钟后转至刚才的锅里,大火收汁。
16、待酱汁变得浓郁的时候,尝尝甜咸,根据自己口味看看是否需要加盐。
17、留点汤汁,拌饭超好吃。
如何红烧牛肉又软又好吃视频
红烧牛肉想要烧的又软又好吃,就必须挑选牛腩部位,这个地方有肥瘦,适合炖烧,此外需要焯水去除腥味,具体做法如下:
用料:料酒1汤勺、姜6片、八角2个、干辣椒6个、花椒15粒、冰糖6块、香叶3片、桂皮1小块、料酒1汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、盐一点、牛腩500克、郫县豆瓣酱2汤勺。
步骤:
1、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右,中途换1-2次水,将牛肉的血水泡出来,这样做出的牛肉吃着没腥味,而且牛肉颜色也不会发黑。
2、锅内加入水,冷水下入牛肉块,烧开后,撇去浮沫,煮3-4分钟,将牛肉捞出,沥净水分待用,如果牛肉血沫比较多,用温水洗一下。牛肉焯水时,要冷水下锅,这样能把牛肉的血水去除干净。
3、锅内加入油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料,把调料炒香。(桂皮一定一点点,否则会发苦)。
4、下入牛肉块翻炒均匀,把牛肉炒上色,淋入料酒,翻炒均匀去牛肉的腥膻味。
5、淋入热水,水量要没过牛肉,水量最好一次加足,淋入生抽和红烧酱油,再加入白糖,大火烧开2-3分钟,转小火烧煮制1小时。
6、到时间后,加入盐调味,用大火收汁,待剩少许汤汁时,关火,盛出即可,一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。
7、好了,出锅上成品。
怎样做红烧牛肉才好吃又简单视频
红烧牛肉制作方法如下:
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。
3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。
5、水沸后将火转小一点,加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许(、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红,收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉品之一,来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,它脂肪含量低,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
如何红烧牛肉又软又好吃窍门
鲜牛肉好吃又嫩的做法如下:
用料:牛肋条肉2斤、葱4段、姜3片、蒜2瓣、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、丁香1个、白糖1勺、白酒1勺、腐乳1块、料酒1汤勺、酱油1汤勺、耗油1勺、老抽1勺、盐3克。
步骤:
1、将需要的食材准备好。
2、牛肉切小块。
3、起锅加入凉水,一勺料酒,将牛肉焯水。
4、水开后撇干净浮沫。
5、肉和汤分别盛出备用。
6、起锅烧油,加入葱姜蒜炒香。
7、加入牛肉块翻炒均匀。
8、加入料酒,酱油,耗油,老抽,翻炒均匀。
9、加入肉汤。
10、加入调料,白糖,白酒,腐乳。
11、大火烧开后,转小火炖50分钟。
12、时间到加入一勺盐,继续炖20分钟。
13、时间到,将调料捡出去,大火收汁。
14、大火收到汤汁浓稠即可。
15、超级美味的炖牛肉就做好啦,软烂鲜香,搭配着米饭吃,一碗不够啊,牛肉营养健康,一周要多吃几次呦!喜欢的可以试试呦。
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