本文目录
1. 准备榴莲果肉,剥去皮后,用勺子将果肉取出备用。
2. 准备10克吉利丁粉,放入小碗中,加入30克冷水搅拌均匀,让其溶解。
3. 取一个深度适宜的容器(如杯子、碗),在底部铺上一层榴莲肉。
4. 将100克动物性鲜奶油倒入锅中,加入40克白砂糖和30克淡奶油,放入中小火中,不断搅拌至砂糖完全溶解。
5. 将已经溶解好的吉利丁水加入锅中,继续搅拌至吉利丁粉充分溶解。
6. 将锅中的液体倒入刚刚准备的容器中,覆盖上一层榴莲肉,按照此步骤依此铺好。
7. 将整个容器放入冰箱冷藏室,冷藏3小时,直至榴莲慕斯凝固。
8. 这时您可以铺上糖粉,或者用装饰用糖装饰您的榴莲慕斯杯,完成啦!
榴莲慕斯的做法大全
1、将3克吉利丁片掰碎后浸泡在20克冷水里泡软。
2、榴莲肉、细砂糖和60克水一起放入食品料理机打成榴莲泥。将榴莲泥倒入大碗。
3、泡软的吉利丁片连同浸泡吉利丁片的水一起隔水加热至熔化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴莲泥里。
4、用刮刀搅拌均匀。
5、用打蛋器把动物性淡奶油打至表面出现纹路的浓稠状态。
6、将打发好的动物性淡奶油倒入榴莲泥里,用打蛋器翻拌均匀,即成慕斯馅。
7、在杯子底部倒入适量慕斯馅,铺上一小块海绵蛋糕或者手指饼干,再倒满慕斯馅。
8、可以根据自己的喜好把慕斯馅倒入不同形状的透明杯子里。将杯子放入冰箱,冷藏4个小时左右,待慕斯馅凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒适量抹茶粉作为装饰。
榴莲慕斯蛋糕的做法大全
榴莲慕斯蛋糕
菜谱简介
小清新的外表,重口味的内心~
材料
6寸活底圆模1个
蛋糕体:牛奶19克,炼乳11克,大点的鸡蛋2个,沙拉油27克,细砂糖44克,低筋面粉30克,粟粉(玉米淀粉)11克
慕斯馅:奶油奶酪180克,牛奶19,淡奶油111克,榴莲肉70克,细砂糖41克,蛋黄1.5个,朗姆酒7克,鱼胶粉11克,凉开水19克
做法
【先做蛋糕体】:
1、分离蛋白和蛋黄。
2、将牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀。
3、加入过筛的低粉和粟粉拌匀。
4、加入蛋黄拌匀。
5、蛋白加糖打发到拉起蛋白出现短弯尖。
6、取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中混合均匀后再加入剩余的蛋白用刮刀拌匀。
7、将面糊倒入模中震几个放已预热好的烤箱150度烤50分钟。
8、烤好后倒扣放凉后再脱模。
9、把蛋糕横切成均匀的三片备用(只会用到两片)。
【接着做慕斯馅】:
1、蛋黄、朗姆酒、牛奶、砂糖,一起倒入容器内。
2、锅里加水,一边加热一边隔水搅打,至水开熄火再搅打一会,完全变成乳沫状,离开热水,稍冷却,冷却期间也要不时搅动。
3、榴莲肉用微波炉高火加热30秒(榴莲肉加热后香味更有厚度,也可以不加热直接使用的)。
4、加热后的榴莲肉与乳沫状的蛋黄混合物一起用打蛋器搅打细滑。
5、芝士隔热水搅打顺滑。
6、分3次加入榴莲糊,搅打混合成为芝士榴莲糊。
7、凉开水水加入到鱼胶粉内,一边加入一边搅拌,放锅里隔热水至完全融化成为透明浓稠鱼胶液。
8、鱼胶液趁热加入到芝士榴莲糊内,搅拌均匀,然后过筛,使得细腻顺滑。
9、淡奶油搅打到6-7成发,就是变得浓稠尚可流动的状态。
10、去1/2的榴莲芝士糊加入到淡奶油内,拌均匀。
11、然后倒回去剩余1/2的榴莲芝士内,继续拌均匀,榴莲芝士慕斯糊就做好了。
【组合】:
1、取其中一片蛋糕平放到模具底部,倒入1/2量的慕斯糊,轻震排气。
2、取另一片蛋糕片,轻轻的覆盖在慕斯糊面上,倒入剩余的慕斯糊,轻震排气。
3、放入冰箱冷藏4小时以上直到完全凝固。
4、凝固的慕斯蛋糕取出,用吹风机吹蛋糕模具的外围片刻,轻轻的从底部向上托,轻松脱模。
5、如果是送人可在表面弄些造型,自己吃的'不加什么也就可以开吃啦。
小诀窍
1、蛋黄加热没经验的,此时如果有温度计最好,水加热至80度最理想。温度太高蛋黄结块状就失败啦!
2、我做时家里没有别的食用色素,不然颜色错开,分层明显会更漂亮啦!
3、当然不爱吃榴莲的也可以用其他水果。
4、如果没有朗姆酒也可以不加,它是增加风味的。其实我这次做是省略了它,用等量的牛奶代替。味道也非常好。但为了以后再做时不会忘记它,还是把材料里加上它。
榴莲麦芬蛋糕
材料
榴莲肉200克,低筋面粉200克,泡打粉2小勺,小苏打1/2小勺,鸡蛋60克,白砂糖150克,植物油100ML,牛奶125ML
做法
1、榴莲肉用搅拌机打成泥,或用你喜欢的法子捣成泥状即可。
2、鸡蛋打散,加入植物油、牛奶、白砂糖搅匀,倒入榴莲泥拌匀。
3、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后加入步骤(2)中,轻轻拌匀却可。注意,只要搅拌到粉类材料全部湿润即可,不可过长搅拌,此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩,但也不要继续再搅拌了。
4、装入纸杯,6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱中层,上下火170度,25-30分钟即可出炉。
榴莲麦芬蛋糕
菜谱简介
现代营养学研究发现,榴莲营养价值极高,经常食用可以强身健体,健脾补气,补肾壮阳,温暖身体,属滋补有益的水果;榴莲性热,可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。《辞海》和《本草纲目》中都说,榴莲“可供药用,味甘温,无毒,主治暴痢和心腹冷气。” 虽然榴莲富含营养,具有健脾补气、补肾壮阳的功效,但也不是人人适宜,感冒时不宜多吃,高血压、糖尿病患者不宜食用,更不能与酒同时食用。一天不要食用超过两瓣榴莲。一般健康人都可食用榴莲,但每天食入量不宜超过100g。榴莲性热,因此,不可多食,为了避免食用时上火,最好在食用榴莲的同时吃二、三个山竹,山竹能抑制榴莲的温热火气,保护身体不受伤害。食用榴莲时还应注意,咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食;糖尿病、心脏病和高胆固醇血症患者不应食用。
材料
榴莲肉100克,低筋面粉100克,黄油65克,鸡蛋30克,细砂糖40克,牛奶2大勺(30ML),泡打粉1/2小勺,小苏打1/8小勺。这是一份的量,我这次买的榴莲肉有300克多,就用了3份的量
烤箱中层,上下火180度,30-35分钟。
做法
1、黄油软化以后,加入细砂糖。
2、用打蛋器打至颜色变浅,体积膨松,分2次加入打散的鸡蛋液。
3、打至鸡蛋和黄油完全融合,呈轻盈蓬松的羽毛状。
4、加入捣烂的榴莲泥。
5、用橡皮刮刀稍拌几下,加入牛奶。
6、泡打粉和小苏打粉加入面粉中混合后筛入黄油榴莲泥里。
7、用刮刀翻切拌匀。
8、舀入模里8分满,入180度预热好的烤箱里,30-35分钟左右至表面金黄即可。榴莲麦芬蛋糕还是蛮香的,给大小宝试吃也能接受,一次也不能吃太多,多的冻起来,想吃时稍烤热就可以啦!
蒸榴莲蛋糕
菜谱简介
蛋糕
材料
250g 奶油 , 7 蛋黄 , 3 蛋白 , 1tsp ovalette蛋糕乳化剂 , 200g 幼糖,
300g 面粉 , 1/2tsp 苏打粉 , 200g 榴莲肉
做法
1. 榴莲肉搅烂机,苏打粉和面粉过筛
2. 奶油 + 幼糖(我用160g)= 打蛋器打一打
3. 加入蛋黄、蛋白、ovalette蛋糕乳化剂、 榴莲、苏打粉和面粉
4. 烘盘底铺上烘焙纸,倒入面糊,盖上铝箔
5. 中火蒸40-50分钟
喜欢榴莲味可以放多点榴莲肉
小诀窍
蒸
榴莲慕斯蛋糕的做法大全
用料
可可蛋糕体:
玉米油 50克
可可粉 18克
65%可可黑巧币
20克低粉
50克牛奶
80克鸡蛋
5个白砂糖
70克榴莲慕斯部分: 榴莲肉
160克淡奶油
180克牛奶
60克吉利丁片
10克(2片)糖粉
30克奶油
奶酪
80克柠檬汁 几滴
榴莲慕斯(可可蛋糕夹心)的做法步
骤步骤 1
18克可可粉称入大碗,玉米油放小锅上加热至冒小泡关火,将热油倒入可可粉中搅拌均匀…
步骤 2趁热加入20克黑巧币,搅拌至完全融化…
步骤 3
加入80克牛奶,搅打至乳化…
步骤 4
筛入低粉,用手抽划Z字拌至无干粉状态…
步骤 5
另取一干净无油无水的料理碗,将冷藏后的鸡蛋清磕入,蛋黄倒入可可面糊里…
步骤 6
用手抽Z字拌至细腻滑自然流动状。
步骤 7
蛋清滴入几滴柠檬汁,白砂糖分三次加入蛋清中,先高速后低速将蛋白霜打发至中性,提起打蛋头呈小弯状。分三次加入可可面糊中,以翻拌方式捞拌均匀。最后离烤盘10厘米高将蛋糕糊倒入铺好油纸的28*28方烤盘。放入预热好180度的烤箱,烤20~22分钟。
步骤 8
蛋糕出炉稍凉~撕开油布,待蛋糕完全凉透后用6寸圆模底或慕斯圈切取两片蛋糕片。(当然也可以用6寸蛋糕模具直接做一个),小卷烤的时间用时较短,多出来的蛋糕边角可以做成小杯子一个还有一些剩的。
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1将一片可可蛋糕铺在6寸活底模的底部,再将完成的慕斯糊倒入一半在模具里,再加一层蛋糕片,将余下慕斯糊倒完至模具中,盖上保鲜膜,放置冷藏室中4个小时后就可以脱模食用了。
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1香浓幼滑的榴莲慕斯夹着双重巧克力的蛋糕心,绝配!
榴莲鸡蛋牛奶布丁的做法
榴莲芝士布丁杯的做法步骤
1. 卡夫芝士室温放软2个小时后切碎加入奶油(淡奶油需要加糖 甜奶油如果口味重也可少许砂糖)用电动打蛋器打至无颗粒七分发状态(慕丝状态,挑起仍然缓缓流动)。
2. 榴莲一块分2-3次慢慢撕开压烂放入内搅拌均匀。
3. 吉利丁片用水泡软后加入1大茶匙热水隔水加热溶化(也可放入微波炉中火加热1分钟)搅拌均匀倒入奶油芝士榴莲糊内搅拌均匀。
4. 把布丁糊倒入杯内,放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。
以上就是关于榴莲慕斯杯做法图解,榴莲慕斯的做法大全的全部内容,以及榴莲慕斯杯做法图解的相关内容,希望能够帮到您。
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