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云腿是什么肉
云腿是中国两大名腿之一,与金华火腿齐名,云腿实际指的就是云南宣威火腿,因为宣威火腿品质极其优良,所以称之为云腿。
云腿是宣威养殖的乌金猪后腿肉,但是这个后腿肉是经过腌制和长时间发酵的发酵美食,可以生吃,也可以蒸煮,炒食,是中国顶级的发酵美食。
宣威火腿产自云南省宣威市,是国家地理标志产品,至今已经三个世纪的制作历史,它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。云腿是因出自于云南而得名,成为云南省的一大特产。
宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点,长期以来一直以营养丰富,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜著称于世,被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品,而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花,经久不衰。这并非偶然,而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。
云腿是什么动物的肉
云腿动物猪的肉。是宣威养殖的乌金猪后腿肉,经过腌制和长时间发酵。具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点,长期以来一直以营养丰富,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜著称于世。
云腿是用什么肉做的
云腿是云南的特产之一,是一种菜品,营养价值极高,这种食物不仅行销国内,在东南亚地区也负有盛名。那么大家一定很好奇这款美味是什么吧!
云腿是什么肉
云腿是一种以猪腿为主要食材,肉质鲜嫩、营养价值极高的云南特产肉制品。这种肉制品以猪腿为主要食材,肉质鲜嫩、油而不腻。它的外形似琵琶,只有骨头大小,切开断面,香气浓郁、色泽鲜艳。
制作过程
云腿讲究四秘之法,即割秘,腌秘,藏秘以及食秘。先把猪后腿割成琵琶式,油膜剔除干净。放入合适的盐,可藏二三年,其味由香转甜,极其美妙。当云腿腌制到其表面稍现绿色时,在三个部位用大针刺入后拔出嗅品,达到三针清香说明已腌制成功。在这时剖开,鲜红牙白,色彩诱人,香味扑鼻,令人回味无穷。
营养价值
云腿中含有丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质,能够为人体补充充足的营养。云腿的制作经过了发酵分解,各种营养成分很容易被人体吸收,能够愈合创伤口,强健骨髓。云腿肉性温、味甘咸,具有健脾开胃的效果。
云腿是什么肉做的
云腿使用的是猪肉,主要部位为猪腿肉,它肉质鲜嫩、油而不腻,味道非常不错。如上图所示,云腿外形似琵琶,切开断面,香气浓郁,值得一提的是云腿还富含蛋白质、19种氨基酸、11种维生素、9种微量元素,能够为人体补充充足的营养。
不宜多吃:云腿性温,味美,吃了不仅健脾开胃,还能生津溢血、滋肾填精,对治疗久泻久痢、腰腿酸软等症状有不错的疗效;不过云腿虽好吃,但不要多吃,吃多了对人体还是有一定的坏处的。
云腿和火腿的区别
云腿和火腿是有区别的,其中云腿使用的是猪腿肉,其皮薄肉厚肥瘦适中,因品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”;火腿一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”、“兰熏”。
云腿怎么处理比较好吃
火腿大家都吃过,但云腿吃过的人并不多,所以买回云腿后,都不知道云腿怎么处理比较好吃?
1、蒸米饭:普通蒸饭,等米饭快熟的时候,把云腿切片,铺在米饭上;之后盖上盖子,继续蒸饭,等米饭全熟的时候,火腿也熟了,吃的时候火腿有米饭的米香,米饭也有火腿的肉香,味道极美!
2、蒸肉蛋:跟普通蒸鸡蛋差不多,先将鸡蛋打好,之后将云腿切碎加入里面,再加些盐、胡椒粉等调料,然后上锅蒸30分钟左右,出锅后撒上香油,这样一碗美味的蒸云腿蛋就做好了。
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