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湛江烧烤湿辣牛肉秘方
湛江烧烤湿辣牛肉做法的食材清单如下:
1. 牛肉:500克。
2. 香菜:50克。
3. 葱:30克。
4. 姜:30克。
5. 蒜:30克。
6. 干辣椒:50克。
7. 食用油:50克。
8. 料酒:30克。
9. 生抽:20克。
10. 老抽:10克。
11. 芝麻油:10克。
12. 盐:适量。
13. 糖:适量。
14. 辣椒粉:适量。
15. 花椒粉:适量。
16. 子然粉:适量。
17. 白芝麻:适量。
制作步骤如下:
1. 将牛肉按直纹切薄片,约0.2公分厚。
2. 将切好的牛肉放入碗中,加入生粉、花生油、生抽、料酒,按顺时针方向搅拌,腌制10分钟。
3. 将干辣椒用温水泡5分钟,去掉籽和水分。
4. 热锅冷油,将干辣椒炒香,盛出备用。
5. 锅中加油,将腌制好的牛肉放入锅中大火翻炒,直到变色捞出备用。
6. 将炒好的干辣椒研成末,加入适量的盐、糖、辣椒粉、花椒粉、子然粉,搅拌均匀。
7. 将炒好的牛肉片放入锅中,加入香菜、葱姜蒜,继续翻炒。
8. 最后加入适量的老抽、芝麻油,翻炒均匀即可出锅。
9. 上菜前可以根据个人口味加入适量的香菜和芝麻进行点缀。
以上就是湛江烧烤湿辣牛肉的做法,希望能够帮助到您。
广东湿辣牛肉的辣椒酱做法
辣椒酱有非常多种,牛肉辣椒酱就是其中一种。牛肉辣椒酱让你吃肉的同时又能麻醉舌尖,辣爽根本停不下来。市面上卖的牛肉辣椒酱可能会含添加剂,所以不如自己在家自制牛肉辣椒酱,好吃又健康。下面就和小编一起来看牛肉辣椒酱的做法大全。
牛肉辣椒酱的做法
食材:花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、姜、牛肉。
配料:辣椒酱、黄酱、白糖、鸡粉、香油、淀粉、料酒、胡椒粉。
步骤:
1、剁牛肉。将牛肉洗净,晾干后用刀背剁碎或者直接放入绞肉机中绞碎。将牛肉末倒入小碗中,加入淀粉和料酒搅拌。
2、炒食材。烧红锅,分别炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁,也可以全部放在一起炒。炒好后压碎。
3、洗食材。葱、姜洗净切成末,姜记得去皮哦。
4、炒牛肉。锅烧热后倒入油,放入牛肉翻炒,肉变白色后加入料酒、胡椒粉、姜以及葱翻炒。接着倒入适量黄豆酱、辣椒酱和压碎的果仁们,翻炒一会儿后加入适量白糖、香油以及鸡粉,炒匀。
5、保存牛肉辣椒酱。全部材料都用上后,翻炒3-5分钟后,出锅。炒好的牛肉辣椒酱装入给干净的玻璃瓶里,密封放在阴凉处或者冰箱里保存。
牛肉辣椒酱保存时间
做牛肉辣椒酱炒了牛肉,放了油,所以保存的时间比单纯用盐腌制的辣椒酱存放时间较短哦,最好是2个星期内吃完吧,不要放太久,放冰箱的话最好也是在3个星期内吃完。夏天保存辣椒酱,最好吃早点吃完早点消化了!冬天存放时间稍微能延长一些哦。
自制牛肉辣椒酱的配方
1、传统制作型牛肉辣椒酱配方。牛肉、红辣椒、盐、生姜以及蒜头,最普通的几种食材,如果觉得蒜头的味道太重了,可以不加。食材所需的量还是根据自己要做多少就放多少哈。
2、果香型牛肉辣椒酱配方。牛肉、红辣椒、蒜头、姜、糖、味精、白酒、苹果以及香梨,带有苹果和香梨的牛肉辣椒酱,在吃肉的同时还能感受到一丝丝香甜气息,也是醉了!
3、味道厚重型牛肉辣椒酱配方。牛肉、红辣椒、盐、生姜、蒜头、花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、牛肉、香油、淀粉、料酒以及胡椒粉,加入这么多材料无非是令牛肉更加入味哦,吃起来味道更浓烈,辣爽的滋味!
牛肉辣椒酱的做法大全大家学会了吗?在家可以做多点牛肉辣椒酱,因为它是下饭、配菜的好帮手哦!
湛江烧烤湿辣牛肉秘方
湿辣牛肉做法
一、食材
二、湿辣牛肉做法步骤:
1、食材洗净待用
2、干辣椒待用
3、生抽、生粉、料酒待用
4、牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟
5、干辣椒用温水泡5分钟
6、热锅冷油,爆香姜、蒜
7、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
8、大约5成熟,捞起待用
9、干辣椒去水待用
10、起锅爆香刚才捞起干辣椒
11、闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉
12、下葱,关火
13、装盘可以上桌
小贴士
1:牛肉按直纹切,肉不老。
2:切肉不要太薄,太薄炒易碎,大约0.2公分即可
3:搅拌下生粉、料酒、花生油按同一方向搅拌,搅拌到没水为止。
4:干辣椒泡温水可以冲洗,在下锅炒时能充分把辣椒香味逼出来
广东湿辣牛肉的辣椒酱做法
湿辣牛肉的辣椒酱要用葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽加上锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
准备材料:牛肉500克、小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺
一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。
三、煮好后用凉水冲洗干净控水。
四、葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。
五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
六、牛肉下锅翻炒均匀。
七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。
八、最后用的电饭煲煲了一个小时即可。
以上就是关于湿辣牛肉的做法及配方,湛江烧烤湿辣牛肉秘方的全部内容,以及湿辣牛肉的做法及配方的相关内容,希望能够帮到您。
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