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料酒红烧肉的做法 最正宗的做法窍门
1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸,一个半小时。
6、转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖。
8、烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。
红烧肉怎样做好吃又简单
说到猪肉最解馋的做法,我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻,香甜开胃,非常的好吃,连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉,但是不知道怎么做。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃,甚至还有一股腥味。那到底应该怎么做呢?今天我就给大家分享红烧肉好吃又简单的做法,喜欢的朋友可以试着在家做一下。
红烧肉
所需食材:五花肉500克,土豆400克,葱20克,姜20克,桂皮1克,香叶1克,八角2克,干辣椒2克,料酒20克,生抽20克,老抽20克,冰糖50克,蚝油10克,盐2克。
制作的方法与步骤
1、将五花肉切成块凉水下锅,放入切好的姜片,葱段,倒入料酒,大火烧开,烧开之后撇去表面的浮沫,然后将猪肉捞出,用凉水冲洗去掉表面的杂质,控水备用。
2、将五花肉放在锅中,小火煸炒,将猪肉炒至金黄色,煸炒出猪油,这样炒出来的猪肉不油腻,吃起来口感非常的好。
3、锅中倒入适量的油,油热之后放冰糖,小火慢炒至焦黄色,放入猪肉,将猪肉翻炒均匀,表面都裹上一层糖色,加入准备好的大料和姜,香叶、八角、桂皮,干辣椒最后倒入清水,老抽,生抽,蚝油,搅拌均匀,用大火烧开然后转小火慢炖,大约炖45分钟左右。
4、炖的时间到了,汤汁浓稠后放入切好的土豆块,最后放盐,搅拌均匀,然后炖大约十分钟左右,炖至土豆入味即可装盘出锅,简单好吃的五花肉制作完成。
小贴士
1、土豆非常容易氧化,所以我们将土豆处理好之后,切成块放在清水中,这样可以防止土豆氧化变黑。
2、五花肉要先焯一下水,这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质,而且可以有效去腥,吃起来更加的美味又好吃。
3、用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下,煸炒出猪油,这样做出来的红烧肉才不油腻。
红烧肉的做法 家常
家常红烧肉食材
主料:猪肉 500克
配料:油 150毫升、八角 3粒、姜 1块、热水 1000毫升、水 500毫升
调料:冰糖 5粒、酱油 15毫升
家常红烧肉步骤
1、首先将肉清洗干净切块, 姜洗净切片。
2、锅内烧开水,将肉放入煮二分钟,去除浮沫后捞出。
3、另起油锅,放入八角、姜片炒香。
4、将肉倒入翻炒,炒至表面发黄。
5、加入酱油。
6、不停翻炒,使每一块肉都附有酱油。
7、锅内加入热水,没过肉为宜, 大火烧开,放入冰糖,转小火50分钟左右。
8、50分钟后打开锅盖,看到水分耗尽,翻炒匀即可出锅。
9、出锅装盘。
家常红烧肉的窍门
1、没有黄冰糖,可以用普通的冰糖或白糖来炒糖色。
2、没有陶锅,用普通的铁锅也可以的。
3、炖肉的开水要一次加足。
红烧肉的做法 家常
红烧肉很常见也很简单:
材料:两人份五花肉750克。
辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。
步骤:
1.五花肉洗净切成小方块,葱姜切段,准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角,香叶、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下,把肉放在有冷水的锅里,大火煮,等脏的浮粉上来,再煮一会,捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。
3.锅里放油,放入白糖或红糖,煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色,火候太高熟肉会很苦。所以,一定要小火。白糖开始慢慢融化,变成焦糖色,开始冒泡,然后泡沫消失,开始有点冒烟。这个行动必须迅速。
4.快速翻炒肉,使其颜色均匀。这个时候开火。
5.放入所有调料,翻炒出香味,淋上少许酱油。颜色会更漂亮。
6.加清水,刚把肉吃完,大火煮开焖20分钟,小火焖半小时左右,中间加两块冰糖,可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。
7、汤慢慢喝,炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。
8.肥而不腻,入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够!
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