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皮冻怎么制作方法视频
皮冻的制作方法：
1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。
猪肉皮冻的做法大全家常做法

肉皮冻的做法大全家常
一：简单肉皮冻
食材
猪肉皮1张(400克)，姜片少许，蒜末少许，盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2个，香叶3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鲜酱油2汤匙(30毫升)。
做法
1、将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上残余的毛，用刀把剩余的肥肉刮干净。
2、将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲干净。
3、把肉皮放进锅里，加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料，将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中，自然冷却后放入冰箱里冷藏。
4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。
5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。

二：青豆肉皮冻
泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适量。
1、冷水入锅里煮沸，然后加入猪骨头、猪肉皮和适量大料、桂皮，用大火煮沸并撇去浮沫，加入青豆再次煮沸。
2、改用小火烧炖30分钟，炖至青豆熟烂时，将其中的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出，放入适量酱油、冰糖烧煮，煮至青豆熟烂时，起锅盛入盆中。
3、凉凉后放进冰箱凝固成冻即可。

三：家常肉皮冻
材料
净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克。啤酒1/2杯，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。
1、肉皮刮洗干净，出过水，用清水漂洗干净;葱姜蒜剥净表皮，切片。
2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中，烧开，移至小火慢煮。
3、待肉皮煮至将熟，连同葱姜蒜同时捞出，肉皮切小片(葱姜蒜不用)，再放入锅中，继续熬煮。
4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时，盛入深盘中，凉透，放入冰箱内，稍凉即可拌食
猪皮冻怎么做
猪皮冻需要在压力锅煲煮30分钟。
主料：猪皮500克。
辅料：生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮适量。
做法步骤：
1、准备食材：猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材。
2、刮洗干净的猪皮，放入锅里，再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水，水要浸没猪皮，水煮沸之后，再熬煮五至八分钟。
3、捞出猪皮，继续用刀刮去多余的脂肪，把猪皮切成细条。
4、切成丝的猪皮，放入高压锅，加水，水量浸没猪皮，用压力锅煲煮30分钟。
5、煮好的猪皮分成二份，一份倒入料理机，打碎。
6、倒一半到保鲜盒，放入冰箱冷藏让其凝固。再把打碎的猪皮倒入，盖上盖子，放入冰箱让其凝固。
7、等猪皮冻凝固，从冰箱取出，倒扣在砧板上，这个时候，切片，晶莹剔透，二层，太漂亮了。吃的时候可以蘸酱吃，也可以放辣椒或糖一起吃用。
8、成品晶莹剔透。
自制猪皮冻怎么做好吃
1、材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。
2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
5、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
6、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
7、把纯净的皮冻汤，装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷藏一夜，第二天美味的肉皮冻就出炉了。
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