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皮冻怎么制作方法视频
皮冻的制作方法:
1.首先,将肉皮处理干净,最重要的是把皮上的毛一定要去净,这样口感才会好。之后在锅内加水,水开后将肉皮放入煮上一小会捞出,稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净,然后用清水洗净。最后,将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内,加多于肉皮一多半的水量(如果想要纯白的水晶冻,就不用放什么调料,为了去腥可适当放点料酒;如果想要好看着点色就在锅内加点酱油,这样做出来就稍微发酱色,上盘好看些),然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度,也就水收差不多一半后关火,晾凉倒入容器中放进冰箱,待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜(俺今天家中没有蒜苗也无香菜,暂用芹菜叶配色)3.将调好的汤汁淋上(汤汁用少许生抽、醋、香油调成),很美味的。
猪肉皮冻的做法大全家常做法

肉皮冻的做法大全家常
一:简单肉皮冻
食材
猪肉皮1张(400克),姜片少许,蒜末少许,盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15毫升),白醋1茶匙(5毫升)。八角2个,香叶3片,桂皮1片,辣椒油1茶匙(5毫升),香油1茶匙(5毫升),海鲜酱油2汤匙(30毫升)。
做法
1、将肉皮洗净,用热水焯烫后捞出,刮去肉皮表面上残余的毛,用刀把剩余的肥肉刮干净。
2、将肉皮切成1厘米宽的长条,滴入白醋搓1分钟后,冲干净。
3、把肉皮放进锅里,加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片,用大火煮开后,转成小火熬一个半小时,挑出调料,将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中,自然冷却后放入冰箱里冷藏。
4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出,切成块。
5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料,蘸着吃即可。

二:青豆肉皮冻
泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适量。
1、冷水入锅里煮沸,然后加入猪骨头、猪肉皮和适量大料、桂皮,用大火煮沸并撇去浮沫,加入青豆再次煮沸。
2、改用小火烧炖30分钟,炖至青豆熟烂时,将其中的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出,放入适量酱油、冰糖烧煮,煮至青豆熟烂时,起锅盛入盆中。
3、凉凉后放进冰箱凝固成冻即可。

三:家常肉皮冻
材料
净猪肉皮350克,葱姜蒜共50克。啤酒1/2杯,鸡精1茶匙,精盐1茶匙,胡椒粉1茶匙。
1、肉皮刮洗干净,出过水,用清水漂洗干净;葱姜蒜剥净表皮,切片。
2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中,烧开,移至小火慢煮。
3、待肉皮煮至将熟,连同葱姜蒜同时捞出,肉皮切小片(葱姜蒜不用),再放入锅中,继续熬煮。
4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时,盛入深盘中,凉透,放入冰箱内,稍凉即可拌食
猪皮冻怎么做
猪皮冻需要在压力锅煲煮30分钟。
主料:猪皮500克。
辅料:生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮适量。
做法步骤:
1、准备食材:猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材。
2、刮洗干净的猪皮,放入锅里,再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水,水要浸没猪皮,水煮沸之后,再熬煮五至八分钟。
3、捞出猪皮,继续用刀刮去多余的脂肪,把猪皮切成细条。
4、切成丝的猪皮,放入高压锅,加水,水量浸没猪皮,用压力锅煲煮30分钟。
5、煮好的猪皮分成二份,一份倒入料理机,打碎。
6、倒一半到保鲜盒,放入冰箱冷藏让其凝固。再把打碎的猪皮倒入,盖上盖子,放入冰箱让其凝固。
7、等猪皮冻凝固,从冰箱取出,倒扣在砧板上,这个时候,切片,晶莹剔透,二层,太漂亮了。吃的时候可以蘸酱吃,也可以放辣椒或糖一起吃用。
8、成品晶莹剔透。
自制猪皮冻怎么做好吃
1、材料:猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。
2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。
3、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。
4、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。
5、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。
6、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
7、把纯净的皮冻汤,装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷藏一夜,第二天美味的肉皮冻就出炉了。
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