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水煮面疙瘩的家常做法
绍式面疙瘩（麦夹头）
简单
廿分钟
咸鲜
煮
食材明细
主料
小麦粉大概一碗鸡蛋1个猪五花2条绍兴干菜半碗番茄2个
辅料
葱1根大蒜1瓣
配料
绍兴酒2勺生抽2勺老抽半勺白砂糖1勺蚝油1勺白胡椒粉少许
绍式面疙瘩的做法步骤
1.
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猪五花切小颗，葱切碎大蒜切片放进一个碗里，加绍兴酒，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，白胡椒粉拌匀，腌制半小时（我是前一天晚上腌的盖保鲜膜放在冰箱里很入味，建议不急的话可以这样做）
2.
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小麦粉加个鸡蛋加一点凉水搅拌搅拌，揉啊捏啊成一个团了放个5~10分钟，锅里烧开水滴一滴油放半小勺盐用剪刀剪一刀一刀的细长条，煮到都浮起来了就捞出疙瘩条起锅
3.
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汤锅里热锅加2勺油，加腌好的猪五花炒（如图一）到脱生后加入番茄翻炒两下再加绍兴干菜翻炒均匀然后加入热开水煮开后倒入疙瘩条，煮上2分钟尝尝汤味道再加点盐和鸡精
小窍门&温馨提示
绍兴霉干菜本来就挺咸了，我的是自家晒的可能相比超市卖的稍稍不一样一点吧。自己做的麦疙瘩是改良过的，一般绍兴人做的就是放干菜，南瓜或者蒲子（瓜），番茄还有丝瓜，比较素，我自己觉得加入腌过的猪五花或者猪里脊很好吃，原来在家的时候给妹妹也做过，娃吃得很香^^
面疙瘩是用什么水和面做的
面疙瘩是用纯净水和面。
用料：面粉适量；鸡蛋1个；纯净水适量
面疙瘩的做法
1、拿出面粉倒入准备好的盘子里面，
2、倒入鸡蛋液，加少许纯净水，用筷子搅拌均匀，
3、用手揉成团，准备烧沸水，
4、取一小部分搓成长条，
5、用刀随意切，把一块一块扔到沸水中，
6、、沸水中煮至浮起，捞出来，完成。
面疙瘩怎么做
1、面粉一点一点加水，搅拌至面疙瘩。
2、西红柿去皮切小块。
3、锅中放少许油，油热后加葱白炒香，倒入西红柿炒成泥。
4、加入适量盐，加清水煮沸后，倒入面疙瘩煮沸，打入蛋花不停搅拌，撒上葱花即可。
疙瘩汤的做法步骤图解
面疙瘩汤的家常做法：
食材：西红柿，面粉，葱，鸡蛋，鸡精，盐，香菜。
1、首先，我们将西红柿去皮洗净，切成丁状备用。
2、然后我们将面粉放入一个容器中，加入适量的水，调成厚一点的面糊备用。
3、接着我们起锅烧油，油热下入葱花，爆香一下，放入切好的西红柿丁，翻炒一下。
4、接着，我们倒入适量的清水，把调好的面糊倒入漏勺，漏出小疙瘩，漏入锅中，煮开。
5、然后我们加入适量的盐，鸡精，把一个鸡蛋搅散，倒入锅中。
6、最后临出锅前撒一点香菜，美味的疙瘩汤就制作完成啦。
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