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碱面和挂面的区别图片
制作工艺不同,营养价值不同等。
制作工艺:碱面是将小麦面粉与碱水混合后制作而成的面条;挂面是将小麦面粉和水混合后制作而成的面条,不添加碱水。
营养价值:碱面中富含蛋白质、微量元素等营养物质,具有提高免疫力、调节内分泌等作用;挂面中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分,能够补充能量、改善贫血、平衡营养等功效。
碱水面和挂面的区别是什么
制作方法不同,营养价值不同。
1、制作方法不同:碱水面是将小麦面粉与碱水混合后制作而成的面条,而挂面是将小麦面粉和水混合后制作而成的面条,不添加碱水。
2、营养价值不同:碱水面条在制作过程中会加入碱水,会破坏面粉中的维生素,减少挂面的维生素含量,营养价值较低,而挂面不添加碱水,保留了面粉中的维生素,营养价值较高。
加碱面条和挂面哪种更有营养价值
食用碱是一种食品疏松剂,所以放碱的面条比不放碱的面条更耐煮,口感更光滑。另外,面馆通常需要大量备制面条,面团长时间放置在室温下会继续发酵产生酸味,加碱就是为了中和掉这部分的酸。综上,加碱实在是做面馆生意的刚需。但如果加碱的量控制得当,吃起来是不会有碱味的,反而能使面条的口感更筋道爽滑,当然,如果偏好吃烂面条的就另当别论。
碱水面和挂面的区别
制作方法不同、外观不同。
1、制作方法不同:碱水面是将小麦面粉与碱水混合后制作而成的面条,挂面是将小麦面粉和水混合后制作而成的面条,不添加碱水。
2、外观不同:碱水面的面条呈现黄色或微黄色,具有一定的韧性和弹性,挂面的面条呈现白色或稍微发黄,质地柔软。
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