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鳜鱼汤的做法窍门
野生鳜鱼 一只 、 猪油 一小勺 、 食用油 铺满锅底 、 小葱 4-5根 、 姜片 6片 、 彩椒 半个
烹饪步骤
步骤1/5
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1.处理生鱼鲑鱼剪背部毒刺用再刮净鱼身 水冲净用鱼身 两面 从鱼脊开始横着划几道口用盐 白胡椒 里外抹匀入味 里外各放三四片姜片 用保鲜膜封住放置冰箱冷藏1-2小时
步骤2/5
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2.煎鱼煎鱼前用厨房用纸擦干表面摸薄薄一层干淀粉 或面粉煎锅放油 铺满锅底 小勺油 更香哦tips 鱼肚向外 这样油不会溅到人身上放锅入等煎透定形后再翻动放两片姜 不要炸焦啦两面微黄
步骤3/5
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3.加入煮开过的热水
步骤4/5
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tips加一小捆小葱提鲜去腥 水量末过鱼一半 加入香味up！
最后一步
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4.出锅 加一把小葱和彩椒丁 出锅鸡蛋取出
鳜鱼怎么做汤 如何使用鳜鱼做汤呢
1、主料：鳜鱼1条、金尖菇1把、南豆腐2至3块、香菇3个。
2、辅料：生姜3片、黄酒少许、香莱少许。
3、鳜鱼去内脏切斜刀口，浇上料酒，在清洗其它材料时定时翻转鱼身。
4、准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
5、热锅浇油，先放上姜片将鱼煎至微金黄。
6、不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水。
7、上盖武火10分钟后转文火15分钟，加入豆腐块，上盖3分钟后加少许盐，胡椒粉，洒上香菜即可上桌。
鳜鱼汤怎么做好吃喝
烹制方法：
主料：鳜鱼辅料：蟹味菇、白玉菇、油菜、豌豆尖、魔芋丝调料：盐、味精、花雕酒、胡椒粉烹制方法：
1、将鳜鱼去头去骨，取鱼肉切双飞片，锅中加少许油，将鱼骨放入煎至发黄后冲适量开水，加盖焖制15分钟；
2、将蟹味菇、白玉菇、油菜、豌豆尖过开水焯一下捞出，鱼汤煮好后滤出骨头倒入锅中，加入蟹味菇、白玉菇，调入盐、胡椒粉、花雕酒，加入鱼片、魔芋丝、油菜略煮加味精出锅即可。
西红柿桂鱼汤的做法
主料：鳜鱼150克，鸡蛋清100克，
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克，菠菜50克，
调料：料酒10克，盐3克，胡椒粉3克，辣椒油10克，芝麻5克，淀粉(玉米)4克
做法
1.将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；
2.蘑菇洗净去蒂；
3.菠菜叶洗净；
4.鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用；
5.锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。
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