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排骨配什么菜最合适
您好
烧排骨可以搭配土豆，下面是具体做法：
准备材料：排骨500克，土豆块200克，姜片3片，蒜片适量，大葱段适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2个，桂皮适量，白糖2勺
1、将买来的排骨块洗净后备用。
2、热锅倒油，放入排骨和白糖翻炒至排骨变色后盛出。
3、锅中加入葱、姜、蒜、八角和桂皮爆香，倒入排骨、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4、加入没过排骨的开水，盖上锅盖转中小火慢炖20分钟。
5、20分钟后加入土豆块和盐盖上锅盖继续炖20分钟即可。
6、出锅前撒上葱花即可装盘食用。
排骨怎么做才好吃呢视频教程
排骨含有丰富的蛋白质，大量的钙，骨胶原，脂肪酸。是很补的食材。可以促进儿童骨骼生长发育，预防老年骨质疏松。
排骨的家庭做法比较简单，在北方大多数是红烧和炖土豆。还有最著名的排骨豆角。南方多数用来煲汤，里面搭配着山药、藕等食材。不管是南方和北方的排骨做法其实都比较简单易操作。
今天我给大家分享一道我家端午节必吃的菜品。用排骨制作的特色美食，也可以说是私房菜。保证你没吃过这个菜，在我家餐桌上已有上百年的历史了。据说是从伪满洲国的厨房传出来的，不知真假，无从考证，闲话少说，进入正题。此菜的名字叫排骨烧双宝。
Ä 【排骨烧双宝】效果图
实践操作。
这道菜的制作过程看起来略有复杂，但实际操作起来还是挺简单的。此菜不仅味道好吃。并且营养丰富。蛋白质含量特别高。是我家端午节特色美食。
Ä 【排骨烧双宝】成品图
【排骨烧双宝】特点:美味营养，富含蛋白质。
第一步准备食材。
【主料】排骨750克。
【辅料】豆腐1块约150克，五花肉100克，茄子50克，糯米粉50克，小粽子八个，鸡蛋1个。
【调料】盐3克。十三香2克，料酒10克，排骨酱3克，红烧老抽3克，大料1枚，葱段5克。
第二步处理食材。
1、排骨斩成3cm的段喜应焯水后备用。
2、{制作丸子馅料} 豆腐用手捏碎五花肉去皮切成末，茄子切成筷子头大小的丁。把这三样料倒入盆中。加入盐1克，料酒10克，1十三香2克，糯米粉50克，再打鸡蛋用筷子顺一个方向搅拌均匀制成丸子馅料，备用。
Ä 拌丸子料图
第三步正式制作。
1、锅内加入多一些的水，水温80°时，用手挤成小丸子下入水中。水温要始终保持在80°，这个温度制作丸子不易碎。丸子全部下完后，用微火煮至约五分钟，丸子熟后捞出备用。
Ä 汆丸子图
2锅内加入适量的油，油热后下入大料葱段爆香，再倒入排骨，炒至排骨吐油时，下入排骨酱，红烧老抽，翻炒至排骨上色，加入适量的清水。盖上锅盖炖25分钟。25分钟后，下入穿好的丸子和小粽子，用小火再炖五分钟。汤汁浓稠，色泽油亮时便可起锅装盘了。
Ä 炒排骨图
【排骨烧双宝】的技术总结。
排骨焖熟后再加入粽子和丸子。如同排骨同时下锅，丸子和粽子煮的时间过长，会松散。
汆丸子时水温要保持在80°。太高或太低，丸子不易成型。
炖排骨时汤一定要一次加够，中途加水会影响菜的味道。
制作丸子时五花肉一定要去皮。
知识扩展
如何选择排骨
一、排骨要选粉红色的，太白或过于红都不是新鲜健康排骨。颜色太白的排骨有可能是注水的排骨。太红就是病死猪的排骨。
二、用手按压后，恢复原状的是新鲜排骨。不新鲜的或是病猪的排骨，没有弹性，按压后不回弹。
三、新鲜的排骨闻着有淡淡的血腥味。不新鲜的排骨没有血腥味，而是有一种难闻的异味。
Ä 新鲜排骨
最后总结。
排骨是猪身上最好吃的部位，营养丰富。富含蛋白
和钙质。经常使用对人体的健康非常有利。在购排骨时一定要认真挑选，不要买到病死猪排骨或母猪排骨。病死猪排骨对人体健康有害，母猪排骨不易烂，还含有一种激素，对人体健康不利。想吃到排骨的醇香肉味，须煮到十分熟。
自己新手小白在家算塔罗牌占卜准吗
排骨可以用高压锅炖，既美味又营养。排骨的营养很丰富，做法也多种多样，可以煲汤也可以红烧，一起来看看吧。
排骨汤很有营养，家里的孩子和老人都特别喜欢喝，而且做法特别简单，只要有高压锅就好，即便你是厨房小白也可以做出来这道美食。
一、白萝卜、胡萝卜排骨汤
排骨煲汤是最好的，营养高做法简单，很适合厨房小白。首先准备两根排骨，用砍刀把排骨剁成大小相同的块状，放入清水里浸泡半小时并且清洗干净，准备葱姜蒜，白萝卜、胡萝卜，把葱切成长段，姜切成片，大蒜去皮，白萝卜、胡萝卜切成小块装盘备用。其次起锅烧水，把排骨放入水里烧开去除肉沫，用清水清洗干净放入高压锅内，加入适量的清水，加入葱姜蒜，大火烧开小火慢炖(大约30分钟)，打开高压锅盖，放入白、胡萝卜、盐，继续小火慢炖二十分钟即可出锅，最后撒上小米葱点缀。
二、糖醋排骨
糖醋排骨的口感特别好，味道酸酸甜甜很开胃。经常吃糖醋排骨对我们的皮肤也是很有好处的。
首先准备食材：猪排骨、冰糖、料酒、葱、姜、水、生抽、老抽、醋、油鸡精，先把排骨焯水去掉肉沫，用清水清洗干净装盘备用，起锅烧油，把冰糖放入油里熬制糖色，(火不能太大)加入排骨翻炒均匀，接着放入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、醋翻炒均匀，接着加入适量的清水，用大火烧开小火慢炖40分钟，接着用大火收汁，(喜欢吃肉质烂一点的可以多煮一会，一个小时也是可以的)。
排骨鸽子汤怎么炖最营养视频
排骨鸽子汤
材料：乳鸽2只、蜜枣1个、绿豆半碗、排骨适量、陈皮2片、米酒、盐、生姜，瑶柱
1、乳鸽和猪排骨清除，清理干净，斩块状放进米酒、盐、生姜片、胡椒粉腌制20分钟。
2、在锅内引入凉水，放进几块生姜片，将幼鸽和猪排骨另外放进锅内，待锅中水沸腾，捞起来鸽子肉和猪排骨，洗干净。
3、在碗中放进陈皮、蜜枣，放进开水，让其浸湿，预留。
4、在锅中放进浸好的陈皮、蜜枣，放进洗干净的幼鸽和猪排骨，在锅中引入凉水，吞没其肉的3倍，添加瑶柱和数片姜片，文火炖3个钟头。就可以。
营养价值：
鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽丰富的泛酸对防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽子肉可以有促进消化的作用，对于预防动脉硬化有好处，同时也可以有预防胆固醇的作用，具有提高免疫力，促进代谢的效果。
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