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牛的什么部位一定不能吃
牛的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，不能食用。其他部位都可以食用。下边给大家介绍下牛肉的营养价值和适用人群。
牛肉的营养价值
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的营养素含量
（每百克）热量 (125.00千卡) ，蛋白质 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，胆固醇 (84.00毫克) ，维生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黄素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，维生素E (0.65毫克) ，钙 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，钾 (216.00毫克) ，钠 (84.20毫克) ，镁 (20.00毫克) ，铁 (3.30毫克) ，锌 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，铜 (0.18毫克) ，锰 (0.04毫克)。
牛肉的适用人群
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
牛肉是一种营养丰富的肉类
牛肉是生活中非常常见的食物。很多人喜欢吃牛肉，一般吃牛肉火锅。牛肉虽然营养价值很高，但并不是每个人都适合吃牛肉。有些人吃牛肉后会增加身体负担，甚至引起一些不良症状。牛肉营养价值丰富，含有人体所需的各种营养元素，具有健脾和胃、益气补血、强筋壮骨的作用。牛肉含有许多人体所需的必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等成分。
1.增强免疫力牛肉含铁丰富，可以帮助孕妇补铁，预防缺铁性贫血，非常适合孕妇食用。
2.牛肉的营养价值很高，富含比猪肉更接近人类需求的蛋白质和氨基酸。孕妇在怀孕时吃一些牛肉，可以提高身体的抗病能力，对产后的恢复有很大的好处。
3.滋养脾胃的孕妇在孕期会出现食欲不振、消化不良、便秘等症状。怀孕期间吃牛肉可以利用牛肉益气补血、滋养脾胃的功效来调节食欲的下降。
4.有效补锌孕妇对铁和锌的需求是普通人的1.5倍，因此孕妇在孕期适当补锌是必要的。牛肉中的锌含量非常丰富，孕妇在吃牛肉的时候可以很好地补充锌，比用保健品好很多，而且不损害身体。
5.消胎补神水牛肉可以消胎补神，黄牛肉可以消脾胃，强筋骨。两种牛肉都适合孕妇食用。
牛肉虽然营养价值很高，但对于肾脏炎症的人来说，最好不要吃牛肉。牛肉含有较多的脂肪物质、蛋白质和胆固醇，难以消化。如果肾脏有炎症，吃牛肉可能会因脂肪和胆固醇摄入过多而增加负担，不利于肾功能的改善。因此，肾脏病患者应避免经常吃牛肉。
牛肉有什么营养.适合什么人群吃
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组织比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育和手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉有暖胃作用。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴止痰的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
但是，牛肉不宜常吃、一周一次为宜。牛肉不易熟烂、烹饪时放一个山楂、一块桔皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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牛肉适合什么人群吃
牛肉适合什么人群吃，一起来看看小编今天的分享吧。
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
1、孕妇可吃
孕妈妈是可以吃牛肉的。牛肉富含优质蛋白质和容易被人体吸收的血红素铁，可以预防孕妈妈出现缺铁性贫血，还能提高机体的免疫力。牛肉中的锌和钾含量也是比较突出的，非常有利于胎宝宝脑细胞和视觉的发育。孕妈吃牛肉，最好以炖和煮的烹调方式为主，偶尔可以吃点煎牛肉。而且要控制量哦，每天50至100克就够了。
2、坐月子可吃
产后妈妈是可以吃牛肉的。牛肉中富含优质蛋白质，人体更容易吸收和利用，而且牛肉含有丰富的血红素铁，是产后妈妈的补铁佳品。每天吃50-100克牛肉，对于产后身体较虚弱的妈妈来讲，有补气增血、健脾益胃、强筋壮骨的效用，特别适合产后恢复。但要少吃高温烘烤、煎炸或额外加了很多盐的牛肉哦。
3、哺乳可吃
哺乳期妈妈是可以吃牛肉的。牛肉中富含优质蛋白质和血红素铁，人体更容易吸收和利用，妈妈适量吃些牛肉，不仅可以预防自身出现缺铁性贫血，还可以通过乳汁传递给宝宝，避免宝宝出现贫铁现象。牛肉中的蛋白质还可以增强妈妈和宝宝的抵抗力，减少宝宝生病的几率。
4、婴儿可吃
宝宝是可以吃牛肉的，但妈妈要在烹调上多加留意哦。牛肉中富含优质蛋白质和血红素铁，有助于防止宝宝出现缺铁性贫血，丰富的蛋白质还能提高宝宝的免疫力。但是牛肉韧性比较大，不太好消化。给10个月内的宝宝吃牛肉时，可以切成碎末或打成肉糜烹饪熟透给宝宝吃，一岁后的宝宝可以吃一些煮得比较烂的牛肉。
拓展小知识：哪些人不宜吃牛肉
1、肝炎患者
牛肉为高脂肪、高胆固醇食物，且难以消化，不利于慢性肝炎患者的病体康复。
2、系统性红斑狼疮患者
因为这些患者多为热毒炽盛，或阴虚内热，而牛肉益气补脾，食后易生热，故应忌食，以免火上浇油。
3、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者
这些患者饮食应以清凉、清淡为宜，忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物，而牛肉性质偏温属于发物，且为补益之物，食后不利于皮肤疾患康复。
4、胆固醇偏高者
牛肉中的胆固醇含量偏高，因此高胆固醇、高脂肪的人群以及老人、孕妇、儿童、消化力弱的人亦不宜多吃牛肉。
5、有热证者
有热证者多为内有实邪，而牛肉补益偏温，若食用牛肉则不利于病毒的驱出，并可加重病情，故应忌食。
6、肾炎患者
肾炎患者在患病初期，应忌食高蛋白食物，这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中，可产生多种含氮废物，如尿酸、尿素等，加重肾脏排泄的负担，而牛肉富含蛋白质，故应慎食或忌食。
7、蛋白质过敏人群
牛肉是高蛋白质食物，如果对蛋白质过敏的话，是要忌食牛肉的，否则容易诱发皮肤瘙痒红肿、腹泻、呕吐、头晕等过敏症状。
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