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猪脚姜的常见做法_猪脚姜的做法
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的汉族传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。下面是我精心为你准备的猪脚姜的常见做法,希望对你有帮助!
做猪脚姜需要的调料
主料:猪蹄、姜。辅料:鸡蛋(白皮)、花生。
调料:黄糖、甜醋。
1、鸡蛋煮至8成熟去壳备用。
2、生姜拍块下锅干炒去水后加少量盐再翻炒片刻后起锅。
3、猪脚切块,滚水一遍后入冷水捞起。
4、根据个人口味,加适量花生,半块黄塘,全部入高压锅内,加添丁甜醋(用量根据个人口味)。
猪脚姜的常见做法
猪脚姜做法一
1、把所有材料准备好。
2、猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。
3、锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。
4、姜去皮,切成块。
5、放进开水锅中煮5分钟。
6、取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
7、鸡蛋煮熟,去壳备用。
8、把添丁甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。
9、加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。
10、第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵,当然,如果不着急的话,一个星期后再吃会更好。
猪脚姜做法二
1、猪脚去毛洗净剁成块。
2、上锅入水烧开,将猪脚煮10分钟捞出。
3、煮好的猪脚洗净油泡末。
4、上锅加热,不要放油,将200克老姜煸炒至干水份关火。
5、鸡蛋煮熟去掉壳。
6、取个砂锅上炉,将两瓶添丁甜醋倒入锅里,盖紧煮开。
7、加入煸炒过的老姜。
8、再加入一勺红糖。
9、再加入一勺盐。
10、盖紧煮开。
11、将鸡蛋和猪脚放入锅。
12、大火烧开后,转小火炖煮至皮软糯关火完成。
猪脚姜做法三
主材:甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜(老姜或肉姜),比例为2:1,如果是产妇可以是1:1,或1.5:1。
配料:猪脚、鸡蛋适量
1、老姜洗净去皮,用刀背拍裂,锅中不放油,炒干水份。
2、甜醋汁倒入砂锅,煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火,让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜。
3、猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
猪脚姜的食物相克知识
猪蹄+黄豆:腹胀
猪蹄+梨:伤肾脏
猪蹄+杏:腹痛
猪蹄+杏仁:腹痛
猪脚姜的做法
食材:两瓶甜醋、半边猪脚(前脚)、土鸡蛋、片糖、糯米姜
步骤:
1、煮好鸡蛋 并剥壳。
2、猪脚焯水清洗干净。
3、把糯米姜拍扁或者切片。
4、锅中倒入甜醋+姜,开火 煮开,煮开后尝试一下,根据个人口味加入片糖。
5、倒入猪脚+鸡蛋,大火煮开后转中小火 煮35-40分钟,熄火前加点盐 进行调味,最后熄火让其余温焖上十多分钟即可开锅。
经验分享:
1、一定、一定不能加水煮,只用甜醋。
2、鸡蛋 大家不喜欢吃皮那么硬的,可以在快出锅前几分钟再放进去一起煮即可。
3、猪脚一定、一定要买前脚,后脚难煮软。
4、片糖一点点加,切记一次性加,避免煮出来太甜了,还有,别像喝水一样试味啊,会呛到,用舌头 舔一舔勺子即可。
5、如果觉得那个汁直接喝太腻喉咙了,大家可以放在饭里拌饭 ,告诉大家,猪脚醋的精华在于醋哦 。
其实煮第二次的猪脚姜更好吃,所以大家可以一次性买多点猪脚。
怎样做猪脚姜
用料:猪脚1只,鸡蛋10个(喜欢可多加),致美斋添丁甜醋2瓶(别找替代品),镇江陈醋半瓶(别找替代品),红糖(坐月子可选),姜700克(切厚片),盐少许(提味)
步骤:
1,猪脚剁块焯水,姜洗净后去姜皮切厚片,用刀轻拍生姜这样更入味。然后晾干水份。同时煮些水煮蛋备用。把姜片放入炒锅中,中火翻炒,将姜片炒至略干。
2,将去壳白煮蛋,姜片,盐,醋倒入煲中煲半小时。别找替代品,备足材料再做。
3,加入猪脚再继续煲50分钟左右。煲好的猪脚姜,猪脚,蛋,姜,醋全都可以吃掉。
扩展资料猪脚姜的味道独特,是一最具特色的广东传统名菜,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合运动不足、手脚发冷的男士、女士。
参考资料:
猪脚姜醋广东正宗做法
一、材料:
1、鸡姜。最好要嫩点的,没有可以买黄色的姜。
2、醋。瓶装的,方便直接用。散装的必须要加糖。
3、鸡蛋。
二、方法:
1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次,第二次泡一会,等水凉了捞出来。
2、捞出沥干的姜倒入甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬,每天有空熬半个小时至一个小时,没空沸后熬十几二十分钟,看见醋慢慢减少比较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。
3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。
4、倒入沸腾的姜醋里面煮开锅再小火慢炖半个小时至四十分钟左右,猪脚已经基本软烂,不喜欢太烂的可以适当调整时间。
5、鸡蛋煮熟。把壳剥了丢下去滚滚就可以,煮多一次就硬了口感不好。
6、由于猪脚的油煮出来了所以表面会有一层浮油,如果担心太油腻可以等它冷却后会凝结在表面一层白色的,再用勺子舀来倒了。
注意:分锅。就是另外拿一个小锅把大锅里面的东西分一点到小锅里面,目的是为了不用每次吃都每次煮一大锅,这样不仅要消耗的醋更多,而且猪脚每天煮也不好吃了。小锅里的每次吃时加热吃,不仅快而且还省了不少煤气费。
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