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做拌鸡块要煮多长时间才能熟
10分钟。
凉拌鸡块煮多长时间
原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法：
1）鸡洗净斩成块。在水即将烧开前把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长这样鸡肉比较嫩。
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑脆脆的不容易散烂。
3）葱姜蒜洗净切碎。起锅倒入油待6成热时放入葱姜蒜碎爆炒出香味关火冲入辣
椒粉中沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤将葱姜蒜捞出后再将油冲入辣椒粉中。）
4）将鸡肉从冰水中取出沥干切成小块放入盘中。
5）将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉上面。根据你自己的口味可以配一些香菜香葱芝麻。如果没有不加也行！
鸡洗净斩成块。葱姜料酒。
在水即将烧开前把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长这样鸡肉比较嫩。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑脆脆的不容易散烂。
制作红油的方法：
葱姜蒜洗净切碎。起锅倒入油待6成热时放入葱姜蒜碎爆炒出香味关火冲入辣椒粉
中沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤将葱姜蒜捞出后再将油冲入辣椒粉中。）
将鸡肉从冰水中取出沥干切成小块放入盘中。
将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉上面。根据你自己的口味可以配一些香菜香葱芝麻。如果没有不加也行！
凉拌鸡块怎么做香味更丰富
原料：
仔公鸡半只约500克，细大葱2根，香芹2根，生姜1块，蒜瓣5粒，干辣椒1把，干花椒1汤匙，酱油2汤匙，白糖1茶匙，盐适量，菜籽油8汤匙，香油1汤匙，凉开水3000ml，冰块1碗。
准备工作：
半只仔公鸡洗净，大葱的葱白切成马耳朵形，葱绿切段，芹菜切段，生姜切片，蒜瓣捣成泥。
做法步骤：
1、在煮锅里倒入足量的清水，加葱绿段、生姜片和15粒左右的花椒，煮开，放入半只仔公鸡煮开后转小火，再煮15分钟。
2、在仔公鸡快要出锅前，把凉开水倒入大盆中，放入冰块，再把煮好的仔公鸡捞入大盆中冰至凉透。
3、炒锅洗净，烧干，不放油，直接放入干辣椒和干花椒，用小火炒香后关火放凉，再用料理机打成粗粉，倒入碗中。
4、取8汤匙菜籽油烧至冒青烟，5秒后趁热淋在碗里，放凉后即成辣椒油。
5、仔公鸡凉透后捞出来沥净水，斩块，加芹菜段、大葱白、盐、白糖、酱油和蒜泥拌匀，腌10分钟让鸡块入味。
6、最后淋入香油和3汤匙辣椒油拌匀，完成。
美食小经验分享：
1、仔鸡煮开后再小火煮15分钟就行了，如果用老鸡，就要多煮一段时间，以肉厚处能用筷子轻松插透为宜。
2、没有细大葱的时候可以用粗大葱或香葱代替，量要足。
3、鸡煮熟后要立即投入有冰块的凉开水中，能让鸡肉更坚实，鸡皮更滑脆。
4、将辣椒和花椒炒香，再淋入热油，这是最简易的辣椒油做法，如果你有现成的辣椒油可省略这个步骤。
5、将大葱、芹菜、盐、酱油、蒜泥将鸡肉拌匀俺一下后再放辣椒油，鸡肉更易入味。
6、可根据个人喜好放入鸡精和藤椒油等调味料，味更重些。
7、做凉拌鸡块时加点大葱和芹菜，香气很好，再加上足量的蒜泥，鸡肉香味就会更丰富些。
做凉拌鸡卖要怎样做才能保持鸡的颜色不变水分又不干
做凉拌鸡卖要怎样做才能保持鸡的颜色不变水分又不干
菜谱简介 夏天做这道菜再美味不过，清嫩爽口，色泽鲜亮，灰熊简单，而且吃鸡不吐骨头，尤其适合我等懒人！
材料
鸡肉、大葱、红椒、花椒油、香油、盐、糖
做法
1、鸡肉沸水煮15分钟
2、取出后冰水过一道，让鸡皮变脆
3、冷却后将鸡肉撕下（刚拿出来的鸡可是相当烫手哦）
4、红椒大葱切丝焯水
5、糖盐花椒油香油黑芝麻适量（根据本猫个人口味，糖的分量会稍微多加一些）
材料
鸡胸肉200克，黑木耳10克，胡萝卜1根，黄瓜半根，调料：花椒油5ML，生抽10ML，醋5ML，白糖2克，盐1克
做法
1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟， 煮的过程中如有浮沫要撇出
2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝
3、黑木耳用水浸泡至发
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可
小诀窍
用鸡腿做也可以，比鸡胸更嫩
凉拌鸡煮多少时间为好
凉拌鸡煮10分钟左右最好。做凉拌鸡时，先将鸡清洗干净，放在冷水锅中，加入葱段、姜片，倒入料酒，用大火煮沸后转至小火煮熟，煮10分钟左右即可，后取出斩成小块，加上红油、酱油、醋、盐等辅料，搅拌均匀即可食用。
凉拌鸡煮多少时间为好
鸡肉是日常生活中常食用的一种肉类，不仅适于热炒、炖汤，还非常适合做冷食凉拌，其中凉拌鸡最为有名。凉拌鸡起源于四川地区，是一道以熟鸡肉为原料，配上多种辅料凉拌而成，口感清凉爽口，非常适合在夏天食用。
凉拌鸡的做法也非常简单，将鸡清洗干净，放在冷水锅中，加入葱段、姜片，倒入料酒，用大火煮沸后转至小火煮熟，煮10分钟左右即可，时间不要太长，以免鸡肉煮老，后取出斩成小块，加上红油、酱油、醋、盐等辅料，搅拌均匀即可食用。
而红油也是凉拌鸡非常重要的一种辅料，制作红油的过程也非常简单，将葱姜蒜切碎，起锅烧油，等油温六成热时，放入葱姜蒜碎，炒香后加入辣椒粉出锅，用滤网过滤后的油就是红油了。
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