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松子鱼怎么做好吃
食材:草鱼1500克
辅料:松子仁 适量 糖 20克 白醋 1勺 盐 3克 番茄酱 120克 蒜 4克 葱 3克 干淀粉 适量 吉士粉 适量 花雕酒 15克
做法
1.鱼去内脏去鳞洗净备用。
2.片去鱼骨鱼刺。
3.将鱼打花刀备用。
4.蘸干淀粉。
5.锅内放油烧六成热下鱼定型炸制,定型后捞岀,油快温到八成热下鱼炸制第二遍搭岀摆盘。
6.鱼头炸好一起摆好。
7.锅内少许油下番茄酱、糖醋,花雕酒、盐炒制吉士粉勾芡淋明油,
8.浇在鱼上撒松子仁即可。
鲈鱼怎么做好吃
平时和家人就比较喜欢吃鲈鱼,因为鲈鱼刺少肉嫩,而且营养丰富,很适合做给老人和孩子吃,一般吃鲈鱼,我们都喜欢清蒸或水煮鱼片,很多餐厅里做的酸菜鱼,也是用鲈鱼来做的,口感嫩滑又没腥味,因为它的刺比较软且少,我们家吃鱼也基本上是选择鲈鱼的。今天要跟大家分享的是鲈鱼的一个新吃法,不蒸也不煮,孩子特别爱吃,吃过一次后总是三天两头点名要吃,香嫩又下饭,做法也简单,喜欢吃鱼的朋友可以试试。
食材准备:鲈鱼1条,鸡蛋3个,葱1块,葱头1小把,一个小米辣,料酒,冰块,盐,蚝油,胡椒粉,一勺淀粉,花生油等。
详细做法步骤如下 第一步:先准备一条大一点的鲈鱼,鲈鱼一般比较小,基本是一斤多两斤左右,鱼越大条肉质越好,而且小刺少,把鱼处理干净后,把鱼头切掉再拆出大骨,然后把取出来的鱼肉片成薄片。
第二步:切好鱼片放到大碗中,加入一点葱段和姜片,洒上少许的料酒,再倒入小半碗冰块,给它抓拌一会,然后放一边腌制10分钟。
第三步:这个时间来准备三个鸡蛋,把它们打入碗中,加入少许的盐,然后用筷子把它打散,打散后放一边备用。
第四步:腌制好的鱼片,把碗中的水倒掉,然后冲洗一遍,放去腌制的姜葱要挑出来丢掉,洗好的鱼片挤干水分后放回大碗中,提前切一点姜丝和小米椒碎,一起放到大碗中,不吃辣的可以不加辣椒,再往鱼片中加入一点盐,少许的蚝油,一点点的胡椒粉,一勺淀粉,花生油,用手把它抓拌均匀备用。
第五步:准备一个不会粘的平底锅,锅中倒入少许的花生油,把油烧热后关火,倒入蛋液,然后把它摊平,边转动锅边摊,把蛋液铺均匀一点,
第六步:蛋液凝固后,我们摆上鱼片,把鱼片铺在蛋液上,一定要铺均匀一点,让它受热均匀
第七步:鱼片摆好后,盖上锅盖,调小火焗3分钟,听到锅中叽叽响时,把锅转动一下,但不要开锅盖,让锅中的蛋液和鱼片受热均匀。
第八步:鸡蛋和鱼片焗3分钟左右就可以了,鱼片变白后就全熟了,因为鱼片比较薄,所以焗的时间一定不能过长,不然就不嫩滑了,加入提前准备好的葱丝,再淋点热油在葱丝上,把它的香味激出来就可以了。
这一道鸡蛋焗鲈鱼片就做好了,喜欢的朋友试一下,这样做出来的鸡蛋焦香,鱼肉嫩滑入口即化,好吃又过瘾,而且营养不丢失,孩子也特别喜欢吃,吃的时候可以切小块,蛋饼和鱼肉一块入口,口感特别好,底部酥香配上又嫩又滑的鱼片,越吃越过瘾。
小贴士:鱼片要尽量片均匀一点,摆入锅中时也要尽量均匀,这样才可以保证入锅煎3分钟后每一片鱼片都熟,而且口感香嫩,不会有一片是老的。
松子鲈鱼做法
松子鲈鱼做法如下:
原料: 鲈鱼一条,熟松子少许,番茄酱,白糖,醋,盐,绍洒,生粉,葱,姜,色拉油;
制作方法:
1、鲈鱼初加工洗净,拆骨去脊骨,胸骨留皮,成尾部相连的净鱼肉,在鱼肉一面奇上十字花刀;鱼头从颌下斩一刀,使两鳍张开,成支撑状;
2、鱼肉与鱼头用盐,绍酒,葱段,姜片腌渍3-5分钟左右,拍上干生粉;
3、热炒锅,加色拉油六成热时,手拿翘起的鱼尾,筷子夹住鱼身下入锅内,至定型后松开手,并用手勺将热油浇在鱼尾上,炸至外脆里嫩,色金黄时捞出装盘;鱼头两鳍朝下,入锅中炸至定型,可在鱼嘴中放块生姜用筷子撑开,使鱼嘴呈张开状定型,炸至外脆里嫩,色金黄捞出装盘,放在鱼身前。
4、炒锅洗净,加油少许,番茄酱少许炒匀,再加绍酒,白糖,盐,水各适量,匀芡淋油,浇在鱼身及头上,撒上松子即可。
鲈鱼可以红烧吃
鲈鱼可以红烧
鲈鱼的做法有很多种,其中红烧鲈鱼的味道更加入味。红烧鲈鱼的做法1、鲈鱼买回来,洗净备用,这个是在市场上让人家杀好的。2、用刀在鱼身上切上刀花,姜切丝,塞进鱼的肚子里。3、用适量的盐,五香粉,料酒涂抹鱼的周身,最后再拍上干淀粉,静置20分钟。4、大葱,姜切丝,蒜拍松备用。5、锅中烧热,放入比平时炒菜多一点的食用油,烧热,放入腌制好的鱼。只是鲈鱼清蒸更保留了它的原汁原味
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