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酸辣粉的做法最正宗的做法视频教程
用料:红薯粉100g、五花肉200g、姜适量、碎米芽菜一袋、花生一大把、香菜,葱各2根、盐适量、生抽2勺、醋一勺、芝麻油半茶匙、花椒面少许、藤椒油1/2茶匙、辣椒油1汤勺、蚝油一勺。
步骤:
1、五花肉剁成肉末,姜切姜米,泡椒剁成末(泡椒是做菜剩下的,所以格外加的)碎米芽菜。
2、红薯粉先用开水泡半小时。
3、热锅凉油,放入生花生米,中小火慢慢炸,直到听到噼里啪啦,花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油。
4、余油爆香姜米。
5、将肉末放入翻炒均匀变色,放入泡椒末,碎米芽菜翻炒均匀,放少许生抽,蚝油调味盛出。
6、所有材料准备好,生菜洗净,葱香菜切末。
7、锅里水烧开,放入粉丝煮至透明。
8、煮粉丝的时间,配调料:1/2茶匙盐,2勺生抽,1勺醋,1/2茶匙芝麻油和藤椒油,一汤勺辣椒油,少许鸡精,少许葱白和香菜梗,3汤勺面汤或大骨汤。
9、粉丝透明熟透后,将生菜放入煮断生。
10、煮好的粉丝,挑入汤碗中,放入花椒粉,花生米,油酥花生,芽菜肉末,撒上葱花和香菜,香喷喷的酸辣粉丝就好了。
悦小馋酸辣粉
1.提前红薯粉用温水泡软备用
2.将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好,将油炸花生米去皮,装盘备用。
3.花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好,再放入适量的白芝麻。
4.锅中倒入适量油,油烧开后关火,静置1分钟左右,倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。
5.迅速用筷子搅拌均匀,可以闻到浓浓的麻辣香,麻辣油就做好了。
6.锅中倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜末爆香,然后放入郫县豆瓣酱。
7.小火将酱料炒均匀,然后加入适量的水制成辣酱汤。
8.辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。
9.粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。
10.然后再加入生抽和蚝油,搅拌均匀,开始煮粉条。
11.待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了,这时候加入适量的味精提鲜,然后放入一点点青菜,轻轻一烫即可出锅。
12.将做好的酸辣粉盛到碗里,然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。
13.煮好的青菜放入酸辣粉中,再撒上小米辣、花生仁和香菜,一碗让人流口水的酸辣粉就做好了
帮我查一下酸辣粉的做法
在我的印象中,那也是一个悠闲的,适合生活养老的城市,尤其是那里的美食,在全国也是数一数二的地位,且不说受到全国人民喜欢的川菜,单单各种小吃就已经让人难以抵挡了,这道酸辣粉,更是很多人每日餐单必备,横跨早中晚三餐加宵夜,酸辣开胃,简单易做,是我们家最喜欢的四川美食之一~
酸辣粉的做法
步骤step
1
黄豆洗净,倒入适量清水浸泡至软
步骤step
2
擦干后放入加了植物油的锅中煎炸至金黄
步骤step
3
黄豆趁热加入1/2匙盐拌匀备用
步骤step
4
锅中余油炒香碎米芽菜,炒香备用
步骤step
5
碗中放入白糖,1/2匙盐,花椒粉,酱油,陈醋和油辣子
步骤step
6
红薯粉丝温水入锅煮至透明
步骤step
7
捞出放在碗中,舀入煮粉丝的汤
步骤step
8
放入酥黄豆,碎米芽菜,香菜段和葱花即可
酸辣粉的成品图
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
调料的量是一人份,可以根据个人口味调整
碎米芽菜炒一炒更好吃
红薯粉丝不易熟,温水下锅就可以
酸辣粉的做法 家常
酸辣粉酸辣开胃,闻着那味道都口水直流,吃一口更是放不下碗,越吃越有味,配上一块烤馍或是油酥烧饼,这种满足感说不上来的爽。
酸辣粉的做法
工艺煮
口味酸辣味
时间15分钟
难度新手尝试
主料main
红薯粉条180克3人份
辅料others
花生米100克 黄豆60克 腊肠适量 蒜3瓣 香葱2棵 生抽2勺 米醋3勺 香油少许 鲜椒酱1大勺
步骤step
1
红薯粉条用开水泡软
步骤step
2
花生米用冷水泡10分钟
步骤step
3
黄豆洗净用水浸泡20分钟
步骤step
4
碗中加入蒜末、香葱碎、鲜辣酱、米醋、生抽、香油调匀备用
步骤step
5
冷锅冷油倒入花生米炸至酥脆捞出冷却
步骤step
6
随后倒入黄豆炸至变黄酥脆捞出冷却备用
步骤step
7
锅内加高汤烧开,倒入粉条煮软至每有硬心
步骤step
8
碗中先冲入适量高汤,再调入粉条
步骤step
9
最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。“十八里红薯粉,专薯品质,自然更美味”
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