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自制脆皮雪糕简易做法
1、准备牛奶200克、糯米粉15克、炼乳40克、淡奶油150克。200克牛奶加入15克糯米粉搅拌均匀,然后开小火煮至黏稠,过筛一遍,放凉备用。
2、150克淡奶油加入40克白糖、40克炼乳打发至有纹路。再把放凉的糯米糊加进去,拌均匀,然后倒入模具里面。
3、蓝莓一盒,洗净放在锅里,加入20克白糖,开小火慢煮,煮至黏稠的状态,放凉备用。把蓝莓酱放在剩下的淡奶油里,拌均匀。
4、再倒入模具里面,盖上盖子放冰箱冷冻4小时以上,黑巧克力加入50克椰子油,隔热水融化,加入自己喜欢的坚果。然后把冷冻好的雪糕放在杯子里,几秒钟后凝固了。
脆皮雪糕脆皮是什么材料做的
1、淡奶油放到一个无水无油的大碗里,然后用电动打蛋器低速打发至出现纹路就可以了。
2、然后加入炼乳搅拌均匀成细腻的溶液,然后将冰淇淋液倒到模具中,盖上盖子放到冰箱冷冻5个小时以上。
3、接下来开始做脆皮,准备一个比较高的杯子,宽度要能放进雪糕,放入巧克力,隔热水融化,融化好的巧克力中加上椰子油搅拌均匀,家里有坚果的还可以加上一些坚果碎,然后将混合好的巧克力溶液室温下晾凉,冷却至25度左右。
4、雪糕冻好之后脱模,放到晾凉的巧克力溶液中,一次蘸到底,不要反复蘸,不然脆皮表皮不平滑不好看,倒立几秒钟,巧克力液渐渐滴慢了,将雪糕横放,脆皮很快就会凝固了,放到冰箱冷冻2分钟就可以吃了。
脆皮雪糕怎么做?
【脆皮雪糕】
一,食材:巧克力160g,纯牛奶75ml,鸡蛋2个,淡奶油110g,椰子油40ml,白砂糖20g,坚果适量。
二,脆皮雪糕的做法:
1.将所有的食材都准备好,取一个奶锅,把30g巧克力放入锅里,再倒入25ml纯牛奶,开中小火,慢慢地把牛奶加入,巧克力搅拌融化。最后搅拌至巧克力变得比较浓稠,就可以出锅,装入碗里备用了。火千万别开太大,不然很容易就会糊掉,到时候吃起来就会带苦味了。
2.奶锅清洗干净后,把鸡蛋的蛋黄分离出来放进去,蛋清不用。然后再加入20白砂糖,用搅拌器不停地搅拌,直到搅拌至蛋黄发白,而且体积变大了,而且变得浓稠了就可以了。
3.这时候往里面少量多次地加入50ml纯牛奶,每次都搅拌均匀,最后直到里面颜色混合均匀就可以了。把锅放到灶上,然后开小火慢煮,煮的时候要不停地搅拌,防止糊锅,记得不能开太大的火,不然直接就变成鸡蛋汤了。慢慢地后面就会变得浓稠,最后从锅的底部会起很多密集的小泡泡,就表示蛋黄熟透了,就可以关火了。
4.把锅取下来,再把刚融化好的巧克力酱倒进来,然后把它们搅拌均匀,直到完全融合在一起,颜色变得一致了,就可以把它们放到一边备用了。
5.再准备一个大点的碗,把淡奶油从冰箱里面拿出来,冷藏过的淡奶油非常容易打发。淡奶油只需要打发到6分就可以了,提起打蛋器的时候,有软软的小尖角就表示可以了。
6.这时候把前面搅拌好的放至常温的巧克力蛋黄糊倒进来,用刮刀翻拌均匀,记得不要乱搅拌,防止消泡。把它搅拌至细腻浓稠的样子,然后准备雪糕模具,把它们倒入模具里面,然后整理平整,再盖上盖子,放入冰箱里面冷冻4个小时以上。如果没有雪糕模具,可以选择纸杯或者其它的容器都是可以的,只要能够装进雪糕,最好深度能够没过雪糕,这样比较好裹上巧克力脆皮。
7.雪糕冻好后,我们再来制作巧克力脆皮,将130g巧克力放入锅里,再倒入40ml椰子油,开中火隔水加热融化。一边加热一边搅拌,直到巧克力全部融化。把做好的巧克力脆皮液倒入一个深一点的,能够放入雪糕的容器里面,再在里面加点你喜欢的坚果在里面,增加口感,吃起来更美味。如果不喜欢也可以不加。然后把冻好的雪糕取出来,放入巧克力溶液里面,让它均匀裹在雪糕上,很快巧克力就凝固了,这样一个自制的脆皮雪糕就做好了。
脆皮冰淇淋怎么做才好吃
脆皮冰淇淋的做法如下:
操作材料:牛奶150克、淡奶油100克、炼乳30克、玉米淀粉15克、巧克力60克、抹茶粉15克、花生100克、巧克力180克、椰子油60克。
1、取一个干净的大碗,倒入250毫升的淡奶油,再倒入30克的白糖(白糖的量可以根据自己的口味增减)。
2、这时候再加60克巧克力,利用面糊的余温将巧克力融化,至于巧克力的选择,建议大家最好选用可可脂含量在60%以上的,这样做出来的口感不会太腻,一会儿的功夫巧克力就完全融化了,可以过筛一遍,口感更细腻。
3、现在就可以倒入雪糕模具了,插上小木棍后放入冰箱冷冻6个小时左右,巧克力口味的就完成了。
4、下面来做抹茶口味的,前面的步骤和比例都是一样的,同样的先把牛奶、淡奶油、炼乳、玉米淀粉,先拌匀,再隔水加热。
5、唯一的区别就是把巧克力换成15克抹茶粉,抹茶粉不需要融化,只要拌匀就行。
6、同样也是要过筛一遍,倒入模具,插上小木棍放入冰箱冷冻,雪糕的部分就都全部完成了。
7、只剩最后的脆皮部分了,先用100克花生来做坚果碎,上下火180度烤12-15分钟。
8、放凉后花生皮轻轻一捏就掉了,去皮的花生要打的碎一点,擀面杖、料理机、绞肉机都可以,只要颗粒不是特别大就行。
9、180克巧克力里面加60克椰子油,同样的隔水加热至融化,没有椰子油也可以用黄油代替,不过黄油裹出来的脆皮会比较厚重,没有椰子油薄。
10、加热到巧克力融化以后把花生碎也加进来拌匀,关火后倒在一个能放进雪糕的杯子里面降温,等到温度降到25度以下后就可以了。
11、冷冻好的雪糕取出来脱模,巧克力和抹茶的都一起取出来。
12、现在就可以裹脆皮了,椰子油在25度以下才会凝固,所以裹脆皮的时候一定要等到温度降下来以后再操作。
13、巧克力和抹茶的都超级好吃,赶紧动手造起来吧!
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