腐竹炒苦瓜的家常做法,家里请客必备的几道菜谱

本文目录

• 1.家里请客必备的几道菜谱
• 2.夏天煲汤食谱大全及做法
• 3.黄瓜木耳腐竹能一起吃吗
• 4.腐竹苦瓜可以闷鱼尾吗

家里请客必备的几道菜谱

苦瓜炒猪肚原材料：苦瓜200克，熟猪肚150克，水豆豉、蒜泥、生姜片、葱根各少量调料：米酒、老抽王、耗油、盐、鸡精、白砂糖、芡粉、食粉各适当作法：1、苦瓜清洗切成薄片；猪小肚用斜刀切成薄片。2、锅里加冷水煮沸，倒进猪小肚汆水一会儿，用漏勺捞起来预留。3、锅里放少许食粉，倒进苦瓜，焯1min，用漏勺捞起来焯好一点的苦瓜预留。4、用食油出锅，倒进蒜泥、生姜片、葱根、水豆豉进行爆香。5、添加苦瓜炒匀，倒进猪小肚，浇上米酒。6、添加老抽王、耗油、盐、鸡精、白砂糖，炒到进味，倒进芡粉和熟油炒匀，摆入盘内就可以。

排骨烧素鸡做法1、猪排骨洗干净后切条，大蒜去皮切成片。把切成小块的猪排骨入凉水锅里，走红水烧开后再次煮2min捞起来，用清水冲走肉表层的白沫子，沥干水分份。红萝卜切片，莴笋切条。2、锅里放入油，中小火把八角，红萝卜，莴笋爆香（约30秒上下），添加葱片，生姜片，大蒜再次炒1分钟。3、再放入猪排骨，倒进米酒改为文火，爆锅至猪排骨表面略微发黄添加切成小块的素鸡，放水适当超出食物就可以。4、肉炖到约1小时左右后，打开瓶盖，添加盐，转为走红收干料汁。5、然后将猪排骨素鸡添加二颗芹菜叶摆放在盘里就可以。

西蓝花烧豆腐食物：西蓝花、水豆腐(用盐水豆腐无需水豆腐)作法：1、西蓝花清洗切割成小花;豆腐切块;尖椒切条。2、起锅热油炸豆腐用平底锅煎略黄盛出预留;西蓝花用滚水焯一会儿捞起来沥干水预留。3、用锅里剩下来的一点油进行爆香生姜片将尖椒煸炒再分别倒进西蓝花、水豆腐轻轻地煸炒两下用盐、白胡椒粉、蘑菇精调料最终勾簿欠就可以。

腐竹炒青瓜食物：豆腐皮，黑木耳，青瓜，葱段，生抽，糖，盐，木薯淀粉，作法1、豆腐皮、木耳泡好，青瓜、豆腐皮切菱形、黑木耳、葱段预留。2、油热，下葱段进行爆香，放豆腐皮和银耳煸炒，少量生抽与糖。3、下黄瓜切片，加盐再次煸炒一会儿。4、青瓜稍变松，勾稀欠，淋明芝麻油起锅就可以。

夏天煲汤食谱大全及做法

夏天天气炎热很多人因此没有胃口，这个时候我建议大家不要在外面吃太多油腻的东西，在家动手煮一些清淡的菜能够有效改善胃口，下面就由我为大家带来夏天食谱大全及做法，大家一起去了解一下吧!

夏天食谱及做法 篇1

一、夏天食谱：糖醋拌苦瓜做法

原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒

做法步骤：

1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。

2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。

4、冲凉后沥干水分。

5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。

6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。

二、夏天食谱：黄瓜炒鸡蛋做法

原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。

做法步骤：

1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。

2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。

3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。

4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。

5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。

三、夏天食谱：黄金啤酒鸭做法

原料：草鸡一只、腐竹适量配料：干辣椒(喜欢辣的多放点)姜，蒜，八角，花椒调料：盐，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖

做法步骤：

1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖(掌握不好的宁可不用白糖各)。炒均匀。

2、放入腐竹炒匀。

3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种)，不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。

4、大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅，黄金啤酒鸭即可食用。

四、夏天食谱：拍黄瓜做法

原料：黄瓜1条、细砂糖1汤匙、陈醋2汤匙、李锦记凉拌汁3汤匙、蒜瓣3个

做法步骤：

1、黄瓜用盐巴搓洗干净，然后清水浸泡20分钟。

2、蒜瓣剁碎加入所有的调料汁拌匀，凉拌汁就调好啦。

3、黄瓜对半切开，用刀背用力拍黄瓜，使黄瓜稍微松开。

4、将拍过的黄瓜切成小段。

5、家里有剩一小截红尖椒用上了，纯粹装饰哈。

6、将切好的黄瓜和红尖椒放入盆内倒入调好的凉拌汁拌匀即可。

五、夏天食谱：糖醋带鱼做法

原料：冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。(调料视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜欢甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)

做法步骤：

1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题)

2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼(小心溅油)，中火煎至带鱼2面金黄;

3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒;

4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁(中途可适当翻面，让带鱼充分入味)，最后调入鸡精。

六、夏天食谱：冬瓜鲜贝汤做法

原料：冬瓜150g、干贝6个、虾干6个、姜2片、香葱1根。盐少许、鸡精少许。

做法步骤：

1、干贝、虾干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。

2、将锅中油烧至六成热，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。

3、加适量水，烧至沸腾。

4、加入泡好的干贝和虾干，继续煮8分钟左右。

5、加入少许盐和鸡精调味即可。

七、夏天食谱：姜汁醋四季豆做法

原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2汤匙，酱油2汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙

做法步骤 ：

1、将生姜洗净，切成小块，压出姜汁，放入小碗里。加香醋混匀后搁5分钟，让姜味融入醋汁里，这样会产生醋姜的奇特醇香。再加酱油，白糖，芝麻油，调匀备用。

2、将四季豆摘去两端，洗净后放入烧有开水的大锅里，盖上，中火煮10分钟。捞出，沥干水，摆盘。浇上混好的调料，拌匀。姜汁醋四季豆可热吃，也可等凉冷后再吃。

八、夏天食谱：海鲜丝瓜汤做法

原料：丝瓜一条，蛤蜊400克，北极虾十只，盐少许水适量，油几滴

做法步骤：

1、蛤蜊用盐搓洗两次，尽量把贝壳表层的脏东西洗干净，难洗的用刷子刷

2、锅里热水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮两分钟左右，等待它们打开贝壳

3、中间功夫给丝瓜去棱去皮，滚到切块

4、当蛤蜊全部张开以后，捞出备用，汤底过滤一下，以防底部有沙子，然后继续烧开

5、汤底烧开后，倒入几滴油，倒入丝瓜，不要盖盖子，表面断生即可把蛤蜊倒回来，加入北极虾虾，海鲜丝瓜汤再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。

夏天食谱及做法 篇2

一、五味枸杞百合粥

材料：五味子10克，枸杞子10克，百合20克，小米100克，食盐10克。

做法：将洗净的小米、五味子、枸杞子、百合放入煲锅内，加入清水2升，大火煲开后，转为小火，煲1小时后，加入食盐，调匀即可食用。

功效：滋阴降火、养心安神。适用于失眠多梦、手足心热、心烦急躁、盗汗颧红、尿黄便干、舌红少苔之人。

二、杂菇苦瓜

材料：香菇、草菇、蘑菇各2~3只，苦瓜一根。

做法：

1、把香菇，草菇，蘑菇洗净，切片待用。

2、苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。

3、锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。

4、炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

功效：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

三、凉拌藕片

材料：莲藕、红辣椒、葱各适量，白糖、醋、香油各10克。

做法：

1、莲藕去皮洗净、切片，加入醋和少量的水浸泡，红辣椒、葱分别洗净、切末。

2、锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉；最后，加入红辣椒末、葱末及调味料搅拌均匀就可以了。

功效：莲藕具有多种食疗效果。现代科学分析，莲藕含有大量铁质，具有补血作用。其丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果。天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。

四、苦瓜凉拌竹笋

材料：苦瓜80~100g，竹笋80~100g，干荷叶5g。

做法：

1、将苦瓜切片、竹笋切块，苦瓜放入锅内川烫，再将竹笋煮熟后捞起备用。

2、将干的荷叶煮约20~30分钟后，过滤荷叶渣并取汁。

3、把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料，并淋在苦瓜和竹笋上即可。

功效：消脂、消凉退火、解暑气。

五、荷叶藕节茶

材料：荷叶1张，藕1节，冰糖、清水适量。

做法：

1、将新鲜荷叶洗净后切成小块，藕洗净后切去头尾，刮去外皮后切片备用。

2、将荷叶与藕片放入锅中，加清水没过材料，大火煮开后转小火再煮10分钟。

3、重新加清水至刚刚淹没材料，加入适量冰糖并搅拌直至冰糖融化，小火煮至颜色呈现黄褐色后即可关火。

4、将材料捞出，茶饮用纱布滤过，放凉后即可饮用。

功效：荷叶具有消暑利湿、散瘀止血的功效，主治暑热烦渴，头痛眩晕等，既能清热解暑，又能升发脾阳，对治疗暑热泄泻有良效。藕与荷叶一起煮汁饮用，清火凉血。

夏天食谱及做法 篇3

1、白菜炖豆腐

做法：将大白菜洗净切成小段;豆腐切成块状。锅烧热后加油，放入姜片爆出香味，放入大白菜略炒，加入酱油拌炒一下。加入豆腐，加些清水盖过大白菜，用盐调味，再焖煮数分钟即可起锅。

白菜含有丰富的粗纤维，能润肠、排毒，帮助消化。白菜中还含有丰富的维生素C、维生素E，多吃可起到护肤养颜的效果。豆腐中蛋白质含量和肉类接近，含有丰富的钙、维生素、磷、钠、钾等微量元素。白菜炖豆腐具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

2、双菇苦瓜丝

做法：取苦瓜和姜，把它们切成丝。用水浸泡香菇，等香菇变软后用到切细，取金针菇，除掉尾端部位，然后洗干净。把油倒进锅内烧热，放入葱花炒香，然后放入刚才切好的苦瓜丝和香菇丝，放盐再炒，直到把苦瓜炒成半熟状态。最后放入金针菇，按自己的口味加入调味料炒熟就可以了。

苦瓜是一种明星级减肥食物，苦瓜中的苦瓜素能够减少脂肪和多糖的摄取，在夏天食用还能清热祛暑，利尿解毒。另外，苦瓜含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，香菇、金针菇也都具有降脂减肥的作用。苦瓜有非常多烹调做法，可以榨成汁饮用，可以用作熬汤材料，可以清炒，还可以和牛奶搭配，做法多效果显著，是夏天减肥必不可少的食物。

3、果蔬沙拉

新鲜蔬果中含有大量的纤维素，食用后容易产生饱腹感，有效降低食欲，而它们本身又含有十分丰富的维生素，可以有效补充身体所需的能量。因此果蔬沙拉既可以饱腹，又不用担心会发胖，而且还能促进肠道蠕动，真的`是好处多多。

夏天食谱及做法 篇4

一、干贝莴苣丝——夏天吃“苦”最养心

原料：莴苣、干贝

调料：大蒜、盐

做法：1、干贝冲洗两遍，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用；

2、莴苣去根去皮后，切成丝备用；

3、莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用；

4、起油锅，爆香蒜末；

5、下入干贝丝爆炒出鲜香味；

6、倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开；

7、倒入莴苣丝烧开；

8、用一点点盐调味，即可出锅。

温馨提示：

1、莴苣丝焯水的时候，水里面添加一点点盐和几滴油，焯出的菜颜色和口感好；

2、莴苣和干贝搭配，无需添加过多的调味，这样才能凸显这两种食材的本味。

二、养心的滋补汤——桂圆莲子鸡汤

桂圆性温，补血，养心，莲子入肺，养心。这两样都是养心安神的好材料，和鸡一起煲汤，尤其适合心烦意燥、失眠的人。只是桂圆偏温性，每次不宜食用太多，防止上火。

材料：桂圆10颗左右、莲子1小把、鸡半只、葱姜酒适量、盐适量

做法：

1、鸡切块氽烫后洗去浮沫，桂圆用温水洗净，莲子用清水洗净备用；

2、所以材料一起放入砂锅里，添加足量的清水和葱姜酒，大火煮开后转小火熬2小时以上至材料软烂，最后加盐调味即可。

注意事项：

1、桂圆表层有许多灰尘，要用温水洗净。

2、莲子无需浸泡，用水清洗一下，然后直接入锅就行。

三、适合女士们食用的美容汤——沙参玉竹瘦肉汤

【功效】清心润肺，护嗓润喉，美白，抗氧化，延缓衰老

原料：沙参、百合、玉竹、红莲子、芡实、薏米各15克、陈皮——5克、猪瘦肉——150克、甜玉米——1根、盐——少许、

做法：

1、将材料分别用清水浸泡5分钟，然后捞出洗净沥干；

2、瘦肉洗净切大块，入凉水锅中煮开，捞出冲净沥干；

3、玉米洗净切段儿；

4、除盐外的所有材料放入电压锅内胆，注入1.5升清水；

5、选择“煲汤”档即可。食用前加入少许盐。

温馨提示：

1、如果是用普通砂锅煲的话就要多放些水，因为煲的过程中会蒸发掉一部分水分；

2、使用砂锅就先把除玉米外的材料煲40分钟，然后再放进玉米，继续煲半小时。

夏天食谱及做法 篇5

莲子猪肚汤

食材：猪肚一个、莲子一小把、葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙。

做法：

1)把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

2)猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。

莲子不要泡。姜切片。

3)猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

4)调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

5)出锅前加入香油和香葱即可。

荸荠南瓜小米粥

食材：荸荠、南瓜、小米、糯米。

做法：

1)把糯米和小米洗净放入电饭锅加入适量的清水。

2)然后按下煮粥健。

3)把荸荠和南瓜去皮切块。

4)煮至米快熟的时候，加入荸荠、南瓜，加盖继续煮。

5)直到粥稠米烂即好喝的时候也可加入一些白糖，即可。

养心暖胃南瓜粥

食材：大米、小米、南瓜、水、炒熟的黑芝麻。(大米和小米的比例约为2:1)

做法：

1)将南瓜去皮、去瓤切片。

2)锅内放洗净的小米和大米，加约4碗水开火煮粥。

3)煮粥的同时将切好的南瓜片放在上层的笼屉蒸熟，约15分钟左右。

4)15分钟后将蒸好的南瓜晾凉、捣成南瓜泥。

5)40分钟后，二米粥已基本煮好，再将南瓜泥放入煮好的粥里，搅拌均匀。

6)小火煮5分钟左右即可出锅，可在粥上撒点炒好的黑芝麻点缀一下。

苹果小米粥

食材：苹果、小米、水。

做法：

1)小米冲洗2遍。

2)苹果去皮去核后切小丁。

3)高压锅中先放入水，再放入小米。

4)然后放入苹果丁。

5)加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟。

菜菜提醒：喜欢吃脆的苹果可以在粥煮好后加入煮2分钟。

补中益气牛肉粥

食材：大米150克、牛肉225克、鸡蛋2个、淀粉适量、食用油5克、胡椒粉少许、精盐0.25小匙、味精0.25小匙。

做法

1)大米洗净加少许油拌匀;牛肉洗净，切片，再与少许精盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液备用。

2)将米放入粥锅，加水煮开，放入牛肉片，煮开后再煮2分钟，最后将蛋液淋在粥上，顺同一个方向搅开即可。

黄瓜木耳腐竹能一起吃吗

黄瓜,丝瓜,苦瓜,木耳,腐竹能在一起吃

做法如下：

1.小葱切末，姜切丝，蒜头切粒。

2.苦瓜去瓢。

3.切片。

4.丝瓜去皮。

5.切片。

6.热油炒香蒜粒，姜丝，葱头。

7.放入苦瓜翻炒。

8.加点盐不停的翻炒。

9.加入丝瓜。

10.再加入生抽，料酒，少许的盐翻炒。

11.炒至丝瓜变软，撒上葱花关火。

腐竹苦瓜可以闷鱼尾吗

腐竹苦瓜焖鱼尾

用料

苦瓜 1根

鱼尾 400g

蒜 40g

姜 40g

葱段 15g

腐竹 15g

红椒 20g

冬菇 1个

小苏打 适量

冰糖 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

凉瓜焖鱼尾的做法

准备：

1 蒜子40g，姜15g切丁，葱15g斜刀切段，红椒20g切块，冬菇1个斜刀切，豆豉15g

2 皖鱼鱼尾400g去刺，切成长条状，

3 凉瓜400g（约1条）一开四，去核，烧开水2000g加入小苏打2g，冰糖60g，放入凉瓜飞水5~6min，冲水凉透，切日字形

4 冬菇1个发好，飞水煮5min

5 鱼加入胡椒粉0.3g，料酒5g，盐1g，糖0.3g，抓粘手，腌制

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做法：

1. 鱼放15g生粉，油烧到180℃，炸至表面金黄备用

2. 热锅，放油，放姜蒜粒，炒香，放冬菇，炒匀，放入豆豉炒香，放凉瓜，炒香，放15g料酒，放开水，盖过原料表面，放0.3g白胡椒粉，10g蚝油，1.5g糖，1.6g盐，试味，放入鱼，烧2min关火，放勾芡（1g生粉+5g水），推锅铲，开火，放入10g老抽，出锅前放葱，5g花生油，2g麻油，摆盘

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