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亲们
金华火腿又称火朣,浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形,“四绝”而著称于世,清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京,已被列为贡品,谢墉的《食味杂咏》中提到: “金华人家多种田、酿酒、育豕。
真空包装的金华火腿怎么吃
1、打开金华火腿的包装,火腿特别硬,如果用刀切不开的话,建议用锯。如果避开骨头,使点劲用刀还是能切开。
2、把火腿切下来一部分,在清水里洗一下,然后在温水里泡上两三个小时。这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。
3、泡完后取出,再认真清理一下肉的表面。接着,把火腿肉焯水,加入葱姜,料酒,去异味。
4、焯完水后,取出,切成块状或者片状盛盘。做火腿的时候,要看你接下来做什么菜,如果是炖菜,那么切成小块就可以;如果是蜜汁蒸肉这类的菜,切得越薄越好。
5、在切好的火腿肉上撒上一层白糖,冰糖或者蜂蜜,都可以;再淋上适量料酒。
6、上锅大火蒸上40分钟,然后再转小火焖5分钟。蒸好以后的火腿肉,就可以直接食用,或者接下来的炖菜里直接使用就可以。
一整根金华火腿该怎么吃
我经常去外地,很多朋友都会让我带金华的特长火腿给他们,但是作为金华人都知道,金华火腿很大,不像其它东西好带,每次我最多只能带一个,带过去后,朋友第一次看到金华火腿抖说那么大呀,还会问我怎么做好吃,要怎么保存等等一些问题,我下面把火腿怎么好吃的办法交给大家。
打开金华火腿的包装后,用一把比较锋利的刀,切一小块下来,由于火腿比较硬,要先在水里泡泡,大概泡个2个小时左右就可以了,其实泡在水里不止是因为火腿硬,还有一个特别的用处,就是泡在水里可以将火腿里的盐泡出来,避免火腿太盐。
火腿泡好后将火腿加入葱姜,料酒,在锅里翻一翻,这样一是可以去异味,二是将火腿焯水,接下来,就是要看你做什么了,如果是做炖菜的话,就切成小块即可,如果就想这样吃,可以将火腿切成薄片,然后蒸下,就可以吃了,非常的美味。
以上就是我做火腿的经验,仅供大家参考学习哈,你也可以尝试其他的吃法,希望你有好的吃法,也可以和我们一起分享!
金华火腿是我国最有名的火腿,口味咸鲜,香气十分浓郁,制作方法以盐腌发酵为主,一般年份越长的味道越浓厚,香气了也越足,由于金华火腿的咸度比较大,因此基本上它不能做为主菜来食用,一般来说主要是扮演配菜的角色,下边来说一下金华火腿大概的用法。
首先,金华火腿用的最多的就是煲汤,用金华火腿来煲制的高汤 ,味道非常的完美,再配上老母鸡,和纯瘦肉,这三种至鲜至醇的食材放在一起,汤色似茶,鲜气是无与伦比的。
其实,金华火腿在做菜上经常会被加入,比如广东菜的金华玉树鸡,金华玉树鱼,就是用鸡或者鱼片,和金华火腿片,红枣片,北菇片等叠加起来上锅蒸出来的,口感和口味也非常的棒。
再次,金华火腿偶尔也有单独做为主菜的做法,比如上海菜里的蜜汁火肪,就是用大块儿的金华火腿做出来的,先泡水去其盐味,再清蒸断其生门,调以蜂蜜等汁液蒸制几个小时而来,味道也是冠绝食林。
再说一下金华火腿的处理方法,如果是一整根的火腿,估计家里一年都吃不完,这个就需要放在阴凉处小心存放,吃的时候一般皮和脂肪都不用,主要是用瘦肉部分,如果是煲汤,瘦肉直接煮就可以了,如果是做菜,那么需要把火腿先蒸熟了再加工,如果吃不了,可以蒸熟了放冰箱冷冻,这样放几个月也不会有问题。
希望能帮到您
看到这个问题,我真的笑喷了,自动脑补“一整跟金华火腿”的样子。
喏
是不是很壮观。
金华火腿又称火朣,是浙江金华(主产地为兰溪、金华本地、义乌、东阳、浦江、磐安)传统名产之一。具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形,“四绝”而著称与世。至于其起源、 历史 、制作方法啦,不是我们今天的重点,大家自行网上一搜就知道了,就无需我赘述。
要想做好金华火腿,先要弄清楚火腿的等级,部位,不同等级,不同部位烹制方法也有很大差别。
金华火腿分为特级、一级、二级、三级,这需要专业人士来判断。特级火腿和一级火腿套红圈,二级火腿套黄圈,三级火腿不套圈,这三种火腿都有用五倍子的墨汁打上的印章。
另外还有两种以咸腿为原料的火腿,一种称为白班腿,也就是不盖印章的金华火腿。这种一般质量不高,很可能发酵不全(应该算半成品),不过也不会太差。另一种称为咸干腿,是没有发酵过的咸腿风干的产品。这种全年可以制作,天气炎热苍蝇多时有可能喷敌敌畏。正常火腿是玫瑰的暗红色,咸干腿是鲜艳的红色,还是比较易与区分的。咸干腿也没有圈没有印章。
一根金华火腿,可分为火爪、火踵、上方、中方、滴油等。
1.“上方”肌肉纤维均匀致密,肉的质量最好,大约占整个火腿的35%左右,可以制作火方驻及切大片、花形片等。
2.“火踵”可以整料炖或者切块、切半圆片、圆片等,大都带皮食用,火候一定要足。
3.“中方”重量与上方差不多,通常切丝、片或条状。
4.“火爪”、“滴油”可用来炖汤。
5.火腿皮和火腿骨,虽然不能单独食用,但因其香味极浓,可与其他原料混蒸,用作提味增鲜之用。烧火腿皮时,撒上些白糖,能使火腿皮提早熟透出味。
6.斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细的批切掉,皮面先用粗纸揩拭,再用温水刷洗干净。若清洗即将食用的整只火腿,温水中可泡入少量碱面,洗后再用水冲洗。火腿皮若暂不食用,可仍留在原腿上。
整只火腿用刀很不容易切开,方便的话可以用锯代替,效果不错。
注意事项:
1.火腿是腌制食品,不能当主菜,尽量不要频繁食用。
2.最好不要炒食,不宜红烧、干烧、酱炙、卤制等,也忌用酱油、、辣椒、茴香、桂皮、咖喱、五香粉等气味浓烈的调味品,这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。
3.火腿切片时,越薄越好,不能顺着肉的纤维切,要横着把纤维切断,否则会感到肉柴而且易塞牙。
我家就是做火腿的!首先你得有吧大刀或者锯子,不然你打不开!先把整只火腿去皮,外面有氧化层要去掉,这样吃就不会郝口了!火腿上方中方直接切薄片1mm左右,你可以蒸豆腐或者煮东瓜汤,注意加了火腿就不要加盐和味精了!火腿骨头主要是煲汤 ,火腿最好吃的地方不是上方,最好吃的在蹄髈这里!然后在来说说火腿皮 裹上面包糠 炸至金黄,隔壁的小朋友能馋哭!
金华最有名的 美食 就是金华火腿,皇上亲点的,虽然朕的大明已亡,但火腿依旧在。吃火腿,一定要选金华火腿哦! 火腿中的瘦肉建议是在炒菜时加入一些,或者也可以直接炒,做法就和普通炒肉一样,同时在我这边比较多的做法就是火腿肉包煲,辅菜加一些豆腐咸菜鲜笋,小火煮熟即可,味道美滋滋。
垂涎三尺了。 另外,金华火腿配偶遇酒,越吃越有。。。
作为一个金花人很荣幸回答你这个问题,我就废话不多直奔主题吧,对于火腿中的瘦肉建议是在炒菜时加入一些,或者也可以直接炒,做法就和普通炒肉一样,同时在我这边比较多的做法就是火腿肉包煲,辅菜加一些豆腐咸菜鲜笋,小火煮熟即可,味道美滋滋
金华火腿不是火腿肠要说一根,煮熟了咬着吃。。
用嘴巴吃
最近正值新年,大家都会绞尽脑汁做些平常不怎么吃的菜,作为一个北方人,平常不怎么吃的熏肉啊,腊肠啊,这些家人都统统备了点,然后,问题就来了,不会吃,看着这些东西我也表示很无奈啊,因为我也不喜欢吃,导致,我们家弄得那点腊肠还在墙上挂着,没有人想吃,可能大家都会有类似情况吧,然后,最近好多朋友都问,金华火腿怎么吃啊,更甚的是网上好多朋友买整条的金华火腿,导致切不开,我看着也是很心疼啊。
至于怎么切开我实在无能为力,买那么大的给我我也弄不开,只能一点一点切吧,但是做法的话, 我还是可以给大家推荐一下的哦,今天给大家推荐的这款做法,是搭配菌菇的,口味很清爽哦。
金华火腿炒双色蘑菇
1. 准备食材
2. 蘑菇去根,洗净
3. 蘑菇用水焯一下,火腿切片
4. 锅中放油
5. 下入火腿翻炒一下
6. 加入蘑菇翻炒
7. 加一碗水,放入姜,十三香 , 生抽,牛肉粉,蒜,待汤汁收干即可
8. 出锅盛盘
调料的用量可根据菜量调整,怕火腿咸的可以做饭前先泡上或者蒸一下就行,做法非常简单,但是味道很是鲜美。
在这个喧闹的新年里,给大鱼大肉的餐桌上搭配一份清爽的菜,很受欢迎的哦。
我是白子妍,一个热爱 美食 的姑娘,主页上有我自己做的 美食 视频,欢迎大家观看哦。
带您感受不一样的洛阳,不一样的美味。
我想应该切开吃
真空金华火腿的正确吃法
金华火腿是中国传统的名宴礼品之一,在很多家庭和餐馆里都是备受欢迎的美食。而现在,真空金华火腿也成为了很多人餐桌上的选择。那么,如何才能更好地享受这美味的真空金华火腿呢?以下为您介绍正确的吃法。
第一,要注意火腿的保存方法。金华火腿属于罕见的无糖腌制火腿,因此在保存时需要保持干燥和通风,最好是在阴凉,干燥的地方保存,避免阳光直射或潮湿潮气。吃前需要用清水弄湿,轻轻擦拭干净表面,然后切成薄片。肉质细腻,口感鲜美。
第二,正确的配菜可以让金华火腿更加美味。金华火腿的味道比较重,为了使口感更加平衡,可以选择一些鲜爽的配菜。比如黄瓜、西红柿、鲜花生、蘑菇等。这些配菜能够给金华火腿的浓郁口感提供更好的平衡,营养更加全面。
第三,注意金华火腿的食用量。金华火腿虽然美味,但是由于腌制的方式特殊,含盐较高,因此不能食用过量。一般每人每餐最好不要超过50克,否则会导致热量过多,不易消化,增加对身体的负担。所以在享受金华火腿美味时,一定要适量,不可贪得无厌。
对于真空金华火腿的吃法,只要掌握好这些要点,就能够让您更好地享受这道美食了。但是需要注意的是,金华火腿是肉类制品,不能长期过量食用,以免对身体造成不良的影响。
以上就是关于真空包装的金华火腿怎么吃,一下金华火腿应该怎么做才好吃的全部内容,以及真空包装的金华火腿怎么吃的相关内容,希望能够帮到您。
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