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生煎包怎样煎出来酥脆香图片视频
生煎包需要用电饼铛烙，盖上锅盖烙5分钟，直至面粉水全部收干，这样煎出来酥脆香，具体方法如下：
1、揉面在面盆中依次加入面粉300克、酵母5克，泡打粉5克，泡打粉主要起蓬松的作用，家庭做可以不用，白糖3克、促进酵母发酵，加入适量清水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟。
2、配馅发面的时间，我们准备馅料，准备五花肉馅200克装入盆中，生姜一小块，先切成薄片，在切成姜末，葱白一根破开后切成葱花，一起放入肉馅中，加入食盐1克、鸡粉2克、十三香2克，蚝油5克增鲜、白糖1克、老抽2克提色。
然后顺着一个方向搅拌摔打，使肉馅充分入味，摔打至调料与肉馅融合后，放入香油10克搅拌均匀，来增加馅料的香味。
3、发酵20分钟以后面团已经发酵好了，在面盆中撒入少许干面粉，反复揉搓排出面团中的空气，然后再次发酵10分钟，这一步的目的是让面筋松弛，使面团变得更柔软，容易伸展整形。
4、擀皮10分钟后，在案板上撒上干面粉，把面团取出揉搓成长条，然后揪成大小相同的小面剂子，然后把所有的面剂子擀成中间厚，圆圈薄的面皮，这样包入馅料时不易跑馅。
5、包馅擀好以后，我们开始包包子，在面皮上放入适量馅料，像视频中那样，保持大拇指位置不动，边转动面片边捏合边缘。
6、发酵把做好的生煎包生坯用保鲜膜盖住，二次发酵5分钟，发酵至生坯微微鼓起即可，这样煎出来的生煎包口感更加松软。
7、调水我们调制面粉水，准备面粉10克，加入少许凉开水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再加入250克凉开水，调成非常稀的面粉水备用，最好选面粉水，淀粉水容易烙糊。
8、煎制电饼铛遇热3分钟，手放在上面有微微烫手的感觉时，不用刷油，把包子生坯褶皱面朝下放入锅中，因为褶皱面比较厚，可以在煎制过程中形成脆底，口感更好，均匀淋上面粉水，面粉水要铺满整个锅底。
面粉水要铺满整个锅底，确保有足够的蒸汽，使生煎包内部更快熟透。而且面粉水能够在生煎包底部形成脆皮，增加焦酥的口感。
9、出锅盖上锅盖烙5分钟，直至面粉水全部收干，均匀撒上去皮的白芝麻和黑芝麻，淋一些植物油，使煎出来的生煎包色泽更加鲜亮，煎制生煎包底面呈金黄色，摁压快速回弹，说明已经烙熟，即可出锅。
自己做的生煎包怎么保存
生煎馒头的面粉要发酵吗，一起来看看小编今天的分享吧。
一般制作生煎馒头时建议使用发面或半发酵的面，这样制作的生煎包吃起来更加软糯，食用口感更蓬松，另外，发面制作的生煎包更容易上色，外观看起来也更美观，因此制作生煎馒头更适合用半发面，死面则更适合制作生煎饺子或生煎锅贴。
拓展小知识：自己做生煎包怎样发面
生煎包一般用的是半发面，面团发酵的好坏直接影响到生煎包的味道，要想生煎包好吃，就需要掌握一些发面的技巧：
1、面粉比例
制作面团时面粉的比例很重要，一般是一公斤面粉添加10克发酵粉、10克泡打粉，拌匀后，用30度左右的温水将面粉和成面团，醒10分钟后再揉一遍，接着放入密封容器中，盖上保鲜膜进行发酵。
2、发酵时间
在发面时要注意发酵时间的控制，不同的季节和温度下，发面的时长会有所差异，夏季高温，发酵时间就要短一些，不然发酵时间过长发过头了，面团就会有酸味了。用手指沾面粉插入面团不具弹性且留有指痕就说明发酵得差不多了。
3、加食用碱
如果面团发酵过头的话，可以通过添加食用碱的方法来调节，加入少许食用碱，然后揉均匀后，酸味就会消失，加碱的用量要看经验，加多了的话就要继续让面团发酵来中和。不过如果揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，味道也会大打折扣。
4、揉面
发酵完的面团要继续揉面直到揉光滑，如果没有揉到位，成品也会有大小不一的孔气孔。如果没有经验，可以切开面团看，切面没有气孔的话就说明揉到位了。
总的来说，做生煎包发面没有什么特殊的技巧，主要看经验，做的多了自然就知道该如何发面了。
生煎包需要发面吗
1、首先在盆中放入适量的面粉，然后加入水分和酵母，并将面粉揉成团状，揉完面粉之后，使用保鲜膜将盆子密封住。然后再放入比较温暖的地方进行发酵即可。
2、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
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做生煎包怎样发面
1、要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。
2、发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。
3、馅的调味很重要，窍门是最后加少许的糖提味。
4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。
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