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各种螃蟹的特点和种类
常见螃蟹区别与特点大汇总！
一、梭子蟹/海蟹
最佳食用时间：8月-11月
常用烹饪方式：香辣 清蒸、油炸。
特点：梭子蟹也叫做白蟹，因为头部、胸甲形如梭子，所以因此而得名梭子蟹的品种较多，常见的有远海梭子蟹、银光梭子蟹、三疵梭子蟹、拥剑梭子蟹等。三梭子蟹比较普遍的品种，俗称梭子蟹是沿海地区主要的养殖品种。富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，口感鲜甜，肉质呈丝状，多吃也不会腻。
二、兰花蟹/ 海蟹
最佳食用时间：10月-12月
常用烹饪方式：生腌 、清蒸、红烧
特点：兰花蟹属梭子蟹科、梭子蟹属，最常见的称呼应该是继承自梭子蟹的“远海梭子蟹”，市面上因其有丰富的花纹大多将之称为花蟹，属于海南、广东、台湾、福建等省份当地特产。其蟹壳鲜艳，富含微量元素，肉质紧致有嚼劲;肉感口味上要比常规梭子蟹更为好吃，价也更高。
三、红花蟹/ 海蟹
最佳食用时间：9月-10月
常用烹饪方式：焗、清蒸、炒
特点：红花蟹又称“锈斑”产于我国南方沿海一带;体色艳丽带有深色花纹，腹部洁白，肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。含有蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。红花蟹因其独特美丽的花纹被称为“蟹类之美”，与兰花蟹统称花蟹，却因肉质更为紧实不易繁殖等区别，价格更贵。
四、面包蟹/ 海蟹
最佳食用时间：9月-10月
常用烹饪方式：椒盐 、清蒸、炒
特点：面包蟹是典型的高蛋白,低脂肪的肉类代表,食用面包蟹不仅不会给我们的身体带来任何的负担,反而还会给我们补充大量丰富的优质蛋白,除此之外,面包蟹还富含丰富的维生素和矿物质成分。面包蟹的肉质不柴不腥腻还带有一股独特的海鲜味道而且非常的富有嚼劲。
五、帝王蟹
最佳食用时间：11月-次年3月
常用烹饪方式：辣炒、清蒸、刺身
特点：帝王蟹属于石蟹科，又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹，但不妨碍它是一种好吃的“蟹蟹”，与下图雪蟹长、味道、吃法较为类似，产地也差不多;再加上帝王蟹的别名[雪场蟹]和雪蟹名称近似，所以两者经常被混滑。不过雪蟹有八条腿是真正的螃蟹，两者之间在生物学上其实差别很大。
六、雪蟹/海蟹
最佳食用时间： 11月-次年3月
常用烹饪方式：爆炒、清蒸、刺身
特点：雪蟹含有大量的蛋白质、微量元素、维生素、钙、锌、硒等营养物质,尤其对降脂肪的效果非常明显,如果是肥胖的人吃了对身体有很大的好处。在挑选上，虽然白的雪蟹更为漂亮，但是颜色偏黑的雪蟹由于生活在浅海，所以肉质会更为饱满。
七、松叶蟹海蟹
最佳食用时间：11月-次年3月
常用烹饪方式：水煮、清蒸、蒜蓉
特点：松叶蟹一般指北太平洋雪蟹，又名津和井蟹、雪蟹(灰眼雪蟹)、远东海域雪蟹，是原产俄罗斯以及日本周边海域的一种雪蟹;属于栖息在深海的大型螃蟹。因其其蟹肉纤维烹饪后会显示松叶状，所以它被命名为"松叶蟹"。肉质鲜美、滑嫩，尤其是冬季繁殖季节期间，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比，被日本人奉为龙肝凤髓。
八、珍宝蟹/ 海蟹
最佳食用时间：9月后
常用烹饪方式：煲粥、清蒸、咖哩
特点：珍宝蟹与面包蟹外形相似，但其各大多肉，肉质厚实，鲜美略甜含有丰富的蛋白质、微量元素等营养。珍宝蟹由于为了生态环境可持续发展，是不允许捕食母蟹的，因此珍宝蟹一般是公蟹流入中国境内，使用部位主要为蟹肉。珍宝蟹也因出肉率高，价格也高于面包蟹。
九、大闸蟹/ 河蟹
最佳食用时间：10月左右
常用烹饪方式：香辣、清蒸、肉蟹煲
特点：大闸蟹学名“中华绒罄蟹”，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒鳌蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖。含有较多维生素A，避免与葡萄、茄子、石榴等同食
十、水晶蟹海蟹
最佳食用时间：多为冷冻
常用烹饪方式：红烧、清蒸
特点：澳洲水晶蟹，出产于西澳大利亚沿岸的深海水域，因为生活在深海中，生长速度极为缓慢，所以澳大利亚人对水晶蟹的捕捞做出一定的配额。渔民们分配到的捕捞配额是有限制的，因为配额较少，出口量也很少，所以是较为珍贵的海鲜。肉质甜美多汁，因常年照射不到太阳，鱼是出现“白化”现象，犹如水晶剔透。
十一、青蟹海蟹
最佳食用时间：中秋节前后
常用烹饪方式：煲粥、清蒸、炒
特点：青蟹是中国海水养殖品之一，由于其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是性腺发育成熟的雌蟹 (俗称膏蟹)，煮熟后，蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或橘红色，因此历来深受市场欢迎，有“海上人参”之称。还有!禁止生食青蟹，易感染肺吸虫!
十二、椰子蟹/ 海蟹
最佳食用时间：无
常用烹饪方式：无
特点：椰子是一种寄居蟹，能长到1米长，不仅是最大的陆生蟹类，也是最大的陆生节肢动物。由于人类对其的疯狂捕捞，于1981年曾被列为濒危物种，但由于数据不足又在1996年取消了濒危物种的名列被判为濒危等级DD，也就是数据缺乏的意思。但在2018年国际又将椰子蟹评为了易危动物，正式宣布椰子蟹的数量已经在急剧减少，在澳大利亚椰子蟹作为保护动物不允许食用，在国内虽未明令禁止，但因其数量减少也很难吃到了，也不建议去食用。
蟹的种类
青蟹、河蟹、石蟹、花蟹、面包蟹等。
1、青蟹：又叫锯缘青蟹，其青蟹的壳非常硬，呈椭圆形，且胸部结实，两只爪子非常硬，跟棹子一样，所以有人叫它据棹子。
2、河蟹：学名叫做中华绒螯蟹，生长在淡水里，但在海水中繁殖，一般藏匿在江河以及湖池的岸边和石头中。
3、石蟹：又叫篾蟹、溪蟹，常年喜欢栖息在溪流石块下面。
4、花蟹：又叫远海梭子蟹，它的外壳就像梭子，所以被称为梭子蟹，其双螯尖锐，力气很大。
5、面包蟹：也叫馒头蟹，侧面有几根软毛，螯脚的形状不对称，整体体积较小，后端的螯脚呈长方形，最后面是三角形的螯脚。
蟹：
是十足目短尾次目的通称。世界约4700种，中国约800种。常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹，但与短尾次目中真正的蟹类不同。蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼；口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。
螃蟹有哪些品种
螃蟹有：拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹、关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、瓷蟹、蝉蟹、青蟹、蛙蟹等。拟石蟹也叫“王蟹”，是一种大型寄居蟹，主要分布在北太平洋寒冷海域，因肉质软弹细嫩，且体型较大而深受消费者青睐。寄居蟹是以螺壳为寄体的一种螃蟹，因为什么都吃，所以也被称为“海底清道夫”。
关公蟹头胸甲赤褐色，背面有大疣状突和许多沟纹，形似旧时古戏中的关公脸谱，故名关公蟹。关公蟹行走时常用以顶一贝壳，遮蔽身体，通常穴居于沿海泥沙中。
螃蟹种类及名称图片大全
有帝王蟹、红花蟹、面包蟹、巨螯蟹、阳澄湖大闸蟹、天津紫蟹。
短尾下目是十足目中的一个类，学术上称螃蟹。
帝王蟹被称为蟹中之王，主要是因为它们的体型较大，所以得此名。
红花蟹是一种外壳上有花纹的螃蟹，因此而得名。
面包蟹也被称为馒头蟹，这种螃蟹的体型比较小，它们壳的长度只有6-7cm左右，宽度为8-9cm。
巨螯蟹是螃蟹里面最大的一种，甚至可以说是甲壳动物里面最大的一种，它们的壳长度为38cm，体重为20千克。
阳澄湖大闸蟹的原产地是江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。
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