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肠粉的配料表
肠粉的澄面是澄粉,又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉,是一种无筋的面粉。澄粉的成份是小麦,是将面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物质分离出来,粉筋变成面筋,将水沉淀、晒干之后,剩下的便是澄粉。澄粉色泽洁白,质地细滑,做出的点心呈半透明且脆爽,蒸制品入口爽滑,炸制品则酥脆。可以用来制作各种点心糕点,如肠粉、虾饺、粉果等,也是制作凉皮的原料。
澄粉是什么粉哪里有卖
小麦淀粉,澄面、汀粉等。澄粉是一种无筋的面粉,是小麦研磨成的面粉,属于小麦淀粉,在超市的名称为澄面、汀粉等,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,也可用来做菜肴中的勾芡。
澄面是什么面粉
澄面是一种无筋的面粉,成份为小麦。
澄面是澄粉的别称,属于一种无筋的面粉,它的成分为小麦,所以也可以称作小麦淀粉。澄面的制作方式是,将面粉加工成面团,放在水里洗,直到面团的体积不再变小,分离称粉筋与其他物质这两部分,再把粉筋制作成面筋,剩下的东西就是澄面了。
澄面不仅可以直接使用,还可以用来制作各种点心,主要有虾饺、肠粉、粉果等。
澄面是无麸质吗
是。澄面是一种以小麦为主要原料的无麸质面粉。澄面,就是无筋面粉,又称澄粉、小麦淀粉,它的成分为小麦,先将小麦磨成粉,而后将小麦面粉中的淀粉提取出来,是一种不含面筋的面粉。
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