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饹馇是用什么做成的
其实，饹馇原本是老百姓粗粮细做的产物。唐山地多，盛产绿豆。人们把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张饹馇就做成了。这样做的饹馇清香诱人，富有韧性，拎起来不坏，折上也不会裂纹。
具体步骤：
1、黄豆面、面粉1：2混合，分两次打入两个鸡蛋，温水拌开；
2、将1分次用电饼铛摊成薄饼；具体操作方法是：使用平底锅或者尖底锅都可以。将锅烧热，用生猪皮将锅擦一层油润滑防粘锅。舀一勺豆面稠液到锅中立即用勺子打成面糊（估计达到7成熟），用铲子将面糊摊开成薄片，锅底下加火，当容易起边的时候出锅。
3、猪肉切碎，大葱切末，混合后放入调味料拌匀；
4、将肉馅放在薄饼上，然后卷起，末尾用稀面粉粘住；
5、放入油锅内炸至金黄；
6、食用时切斜块复炸或者煎炒均可。
时至今日，使用高豆面含量的饹馇已经在市场上难以找到，假冒或者劣质的产品使用2/3以上的小麦面粉（白面）和食品色来生产。真正的特色饹馇应该采用豆面（绿豆面或者红豆）为主材，略加白面来增加饹馇的柔韧性，黄色的来源应该是全部采用姜黄。姜黄除了产生黄色，还有特殊的气味和味道，缺了姜黄的色味，饹馇就大打折扣了。姜黄中含有的姜黄素具有抗氧化、抗肿瘤的功效，所以使用姜黄的饹馇具有保健作用。
绿豆面饹馇的制作方法
粉饹馇的制作方法：
1、将绿豆用石磨磨碎破开成粒；
2、用清水浸泡24小时，直到用手指轻轻搓揉绿豆颗粒，绿皮很容易脱落为好；
3、将绿豆颗粒沥水放入编织袋中，来回揉搓直到所有绿皮脱落，放入水中将浮起绿皮漂出；
4、将去皮绿豆放入打浆机制浆；
5、将制作好的绿豆浆去渣留汁；
6、将绿豆汁放入烧热大铁锅中摊成饼即成。
菠菜粉怎么做好吃呢
主料
粉饹馇2张 菠菜1把
葱适量 蒜适量
料酒2勺 盐适量
鸡精适量 水淀粉适量
菠菜粉饹馇的做法步骤
菠菜粉饹馇的做法图解11. 菠菜切段，热水焯。
菠菜粉饹馇的做法图解22. 粉鸽子切三角或菱形块。
菠菜粉饹馇的做法图解33. 油炸粉饹馇，酥脆即可。
菠菜粉饹馇的做法图解44. 捞出控油。
菠菜粉饹馇的做法图解55. 葱蒜爆香。
菠菜粉饹馇的做法图解66. 放入菠菜。
菠菜粉饹馇的做法图解77. 鸡精、盐、料酒调汁儿。
菠菜粉饹馇的做法图解88. 水淀粉备用。
菠菜粉饹馇的做法图解99. 待菠菜全熟，放入控油后的粉饹馇，倒入汁儿和水淀粉，翻炒均匀。
菠菜粉饹馇的做法图解1010. 出锅装盘儿。
咯扎签子的家常做法
用料
大咯扎 适量（三五张就足够了吧）
猪肉馅 适量
五香粉 少许
葱姜末 少许
盐 适量
味精 少许
酱油 少许
糖 一点点
面粉 少许
咯扎签子的做法
将肉馅放碗里，加入调料搅成肉馅（肉馅的口味可以依照自己的口味来调，想吃是什么味的就做成什么味的）
将大咯扎切成八厘米宽，十厘米长的长方形
将面粉加适量水调成面粉糊备用
将切好的大咯扎平铺在案板上（在八厘米的那端开始），在距离咯扎一端的两厘米处放肉馅呈长条形（和咯扎边平行），肉馅的宽度也是大概两厘米就可以，肉馅的高度也是大概两厘米就可以，爱吃馅的可以多放一些
放好馅以后将咯扎卷起来，卷成长条行，再末端抹少许的面粉糊沾上就可以了
锅里放油烧至五成热，下入做好的咯扎签生坯，炸制成浅金黄色，捞出控油
这个就可以保存起来，等到什么吃的时候再拿出来，切成菱形段，然后放油锅里炸成金黄色就可以吃了
炸好的咯扎签外皮酥脆，肉馅咸香（咯扎签外皮的酥脆主要取决于买到的咯扎的好坏，好的咯扎炸完以后很酥很催，但是也有个别的掺杂了其它东西的咯扎会越炸越软，那样就影响了咯扎签子的口感了）
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