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鱼片的简单做法大全
鱼片的简单做法
鱼片这种食材简直是万能,不仅可以制作为鱼肉丸子、酸菜鱼、火锅鱼片、回锅鱼片、炒鱼片等,而且剔下的鱼骨、鱼刺、鱼头,可熬制鱼汤。但是很多人不知道鱼片究竟要怎么做才好吃,接下来一起来看看下面的鱼片的做法吧!
鱼片的简单做法1
制作时间:25分钟
难易程度:一般
口味:椒香
分类:煮菜
主食材:鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克
辅料:豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步骤:
1、鲈鱼沿鱼骨剖开;
2、鱼骨部分剁成段;
3、鱼肉片成鱼片。
4、洗去血水后沥干,加入盐1勺;
5、胡椒粉1克;
6、料酒半勺;
7、鸡蛋清1个;
8、淀粉1勺;
9、腌制3分钟;
10、香菜2根切段;
11、小葱4根切段;
12、小米椒切粒;
13、杭椒切粒;
14、仔姜切粒;
15、酸菜切碎;
16、蒜6瓣切末备用;
17、锅中放入适量油,油温烧至6成热;
18、放入蒜末炒香;
19、加入酸菜;
20、小米椒;
21、豆瓣酱1勺;
22、倒入适量清水;
23、烧开;
24、放入盐1勺;
25、白糖1勺;
26、胡椒粉1克;
27、生抽半勺;
28、料酒半勺;
29、拌匀后放入腌好的鱼片;
30、小火煮至断生;
31、加入仔姜;
32、杭椒粒;
33、继续煮1分钟;
34、然后放入切好的小葱段;
35、香菜段即可出锅。
椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一,椒香口味的鱼片椒香满口,鱼片鲜嫩,美味可口,而且鱼肉营养丰富,是非常适合夏季吃的一道菜。
鱼片的简单做法2
用料:
鱼片200克、豆腐250克、盐1克、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、姜片10克、葱粒10克、鸡粉适量、油适量、盐适量。
做法:
1、鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
2、豆腐切成2-3厘米的方块备用。
3、将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中,中小火煮熟。
4、将豆腐加入砂锅中,再炖煮10分钟
5、最后加入盐、鸡粉调味,撒入香葱粒即可。
鱼片的.简单做法3
原料:
鲷鱼片 白米粥 姜 盐 白醋 胡椒粉 田七苗
做法:
1、先煮好白米粥,粥要煮的黏黏糯糯的
2、用打蛋器反复搅拌,把米粒打碎
3、姜切末,胡萝卜切丝下入锅中。
4、大块鲷鱼片斜刀切成厚度约4--5毫米的小片
5、加适量的胡椒粉和盐及少许白醋,腌制5分钟。加一点点白醋能更好的去腥,而且能使鱼肉更鲜嫩。
6、在粥里加少许盐和胡椒粉
7、下入腌制好的鱼片煮2--3分钟
8、最后下几片青菜即可。我是下了点田七苗,随便什么青菜都可以,根据自己喜欢就行啦
鱼片的简单做法4
食材清单
白醋少许
新鲜花椒少许
蒸鱼豉油1瓷勺
食用油1勺
盐适量
料酒适量
姜片少许
黑鱼1条
制作步骤
步骤1、黑鱼片也就做得了鱼请鱼贩处理好,片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用,鱼骨和鱼头另吃
步骤2、取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎,备用
步骤3、锅里加水,放入姜片、料酒、盐少许烧开,放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油,表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒,没有的就淋花椒油
步骤4、炒下一个菜的时候多放点油,待烧热时淋在鱼片上面,呲啦一声,香味弥散,这道简单的菜就做好了
鱼片怎么做好吃
鱼片怎么做好吃呢?下面是我整理的花椒鱼片的做法,欢迎大家阅读参考!
花椒鱼片
主料:草鱼,1条;鸡蛋,1个;金针菇,100g;红椒,1个;莴笋,200g
辅料:油,适量;盐,适量;花椒,30g;黄酒,适量;葱,适量;姜,适量;胡椒粉,适量;淀粉,适量
花椒鱼片做法步骤
1.原料
2.原料
3.原料 金针菇去根,洗净
4.红椒、莴笋切成菱形片
5.草鱼宰杀干净
6.将两侧的鱼肉片下
7.再片成薄片,鱼骨剁成大块待用
8.将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
9.锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色
10.再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
11.将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片
12.放入金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火
13.砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味
14.再把莴笋放入,
15.青椒片放入
16.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中,煮开即可
做法小窍门
嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
深海鱼片怎么做才好吃
鱼片怎么做才好吃——鱼片香荽
一、第一步:将鱼肉中的刺再次剔除掉后,将鱼切成薄片。
第二步:香荽洗干净后用刨子刨成香菜碎末后待用。
第三步:将鱼片后放入碗中,加入料酒,姜末,淀粉充分拌匀腌制起来,最后加入些香油。
第四步:锅中加入清水,倒入大米后烧开,转小火将粥中米粒炖开炖烂。
第五步:粥开花煮好后,将香荽末放入粥中,再加入腌制的鱼片,添加入盐后调味。
第六步:将材料搅拌均匀后,关火出锅撒上葱花香菜就可以了。
二、鱼片怎么做才好吃——浆鱼片
第一步:鱼片要先沥水之后用盐稍微抓捏,直到鱼片有点发粘。
第二步:之后添加些料酒再次完全抓匀鱼片知道全部吸收。
第三步:之后打一个鸡蛋,将鸡蛋液完全打匀之后裹在鱼片上面。
第四步:之后再裹上厚厚淀粉就可以了。
第五步:锅中放油等到油热后,放入鱼片快速翻炸一下捞出沥油。
鱼片的做法大全家常菜谱
鱼片怎么做好吃又简单?鱼片怎么做才嫩?鱼片的做法有哪些?南方人爱吃鱼,更爱吃鱼片,但鱼片的做法翻来覆去似乎就那么两种,酸菜鱼片、麻辣鱼片。其实鱼片的做法是非常多的,用鱼片做得菜可以摆满整整一桌呢!本文给大家推荐好吃又好做的鱼片的 做法大全 ,绝对好吃!
鱼片怎么做好吃又简单:滑熘鱼片的做法
食材 准备
鸡腿菇200克,水发木耳、黄瓜各25克,葱花、蒜片各5克,鸡蛋清1个,干淀粉15克,精盐、白糖、色拉油各适量。
方法步骤
1.鸡腿菇、木耳、黄瓜分别切片。
2.鸡腿菇焯水后放入鸡汤中煮10分钟,捞出挤去水分,加入精盐、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆,再加10克色拉油拌匀,即成素鱼片。
3.将素鱼片入锅过油,捞出控油。再放葱花、蒜片、黄瓜和木耳略炒,加入精盐和白糖,倒入鱼片颠匀即可。
小贴士
鸡腿菇片一定要挤干水分,否则浆液不易挂在上面。
鱼片怎么做好吃又简单:滑炒鲈鱼片的做法
食材准备
鲈鱼1条,鸡腿菇片100克,鸡蛋1个(取蛋清),青椒片、红椒片各20克。盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、 植物 油、水淀粉。
方法步骤
1.鲈鱼洗净切片,用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆备用。
2.锅内植物油烧热,放入鸡腿菇片、盐炒熟,捞出。
3.锅内再倒植物油烧热,放入鱼片滑透捞出:锅内留余油,炒香蒜蓉、葱段、姜片,倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀,用水淀粉勾芡,最后撒入青椒片、红椒片。淋入香油即可。
鱼片怎么做好吃又简单:鱼片蒸蛋的做法
食材准备
鸡蛋3个,鱼肉100克,蔬菜(黄瓜、青椒、红椒)适量,盐1/4小勺,淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。
方法步骤
1.将鱼剖开,剔掉鱼刺,斜刀将鱼肉切成片。
2.鱼片加入少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3.蔬菜条切成比鱼片长度稍长的段,卷入鱼片内。
4.鸡蛋打入碗中,加入盐、等量清水,搅拌均匀。过滤后倒入蒸盘,冷水上锅烧开后,转小火蒸6分钟。
5.将卷好的鱼卷轻轻铺在半凝固的鸡蛋上。
6.继续蒸5分钟,关火,在蛋液表面淋上麻油即可出锅。
小贴士
1.鱼片比较薄,腌制10分钟即可。
2.在鸡蛋蒸6分钟以后再放入鱼片,可以防止鱼片蒸得过老。
鱼片怎么做好吃又简单:白炒鱼片的做法
食材准备
草鱼1条(约600克),黄瓜片15克,水发木耳15克盐、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、香醋、白糖、酱油、色拉油各适量。
方法步骤
1.草鱼治净,取净鱼肉,斜刀片成片,加盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。
2.炒锅放油烧热,投入鱼片滑油至熟,倒入漏勺沥去油。
3.锅内留底油,炒香葱、姜、蒜,下黄瓜片、木耳片,再放鱼片和盐、香醋、白糖、料酒、酱油炒匀,勾芡,淋明油即成。
鱼片的相关做法:
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2. 鱼片怎么做好吃
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以上就是关于鱼片怎么做好吃,鱼片的简单做法大全的全部内容,以及鱼片怎么做好吃的相关内容,希望能够帮到您。
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