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超市香蕉怎么催熟的
香蕉冷藏后催熟的环境条件是20～25℃，初期的相对湿度为90%，中后期为75%～80%。催熟方法有以下4种：
①乙烯利催熟：17～19 ℃时，用2000～3000μg/g乙烯利，70小时后果皮大黄；20～25 ℃时，1500～2000μg/g乙烯利，60小时后果皮大黄；25℃以上时，1000μg/g乙烯利，48小时后果皮大黄。方法是只要把香蕉的每个蕉果蘸到药液（不用整个蕉果浸湿）即可，然后放入塑料袋中扎紧袋口，3～4天便会黄熟。
②熏香催熟：用普通的卫生棒香，点燃后放在能密封的催熟容器或小室内。棒香用量的多少以及密封时间的长短，要根据气温和香蕉成熟度而定。如容纳2500kg的催熟室，气温30℃左右时，用棒香10支，密封10小时；气温25℃，用棒香15支，密封20小时；气温20℃时，用棒香20支，密封24小时；气温更低时，则应同时在室内生火炉，提高室温到20℃以上。成熟度较高的香蕉可少用棒香，缩短密封时间；反之，多用棒香，延长密封时间。经过密封熏香之后，将香蕉移至20℃左右，空气流通的地方让其成熟。
③乙炔催熟：将香蕉置于能密封的室内，将电石放在钵中，然后装一个能使水慢慢滴入钵中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超过钵的容积为度。这样，电石遇水反应，产生乙炔气体。如1500kg香蕉在30℃左右，需电石1.5～2kg，密封16～18小时；20℃左右时，需电石2～3.5kg，密封4～5天。然后移至20℃左右，空气流通处放3天，即可使香蕉黄熟。
④乙烯催熟：把香蕉放在不通风的密室或塑料帐内，通进乙烯气体。乙烯与香蕉的量为1∶1000。
香蕉挂在墙上为什么不会烂?
不是这样的，当我们将香蕉挂在通风处时，香蕉散发出的乙烯会随风快速漂移，所以香蕉才会成熟的慢。
香蕉被称为智慧的果实，因为它们富含大脑运作所需的钾。减肥和爱吃甜的朋友都喜欢吃香蕉，他们之所以如此极端，是因为香蕉是一种营养食品。对于那些想减肥的人，香蕉具有很好的功效并提供天然糖，可以与各种水果和蔬菜混合。对于喜欢甜食的人来说，香蕉的天然糖比任何种类的水果都更安全食用。即使香蕉尚未成熟，也可以从香蕉果肉中吃一点甜味。但是香蕉有一个致命的缺陷，那就是储存时间非常短。购买香蕉的朋友知道，如果他们想将香蕉保存更长的时间，就必须购买尚未变黄的绿色未成熟香蕉，但是未成熟香蕉并不甜，味道也不涩。
变黄的香蕉，很快香蕉皮上出现了黑点，吸引了小虫子，迫使人们每天吃两到三根。有什么方法可以保存成熟的香蕉，以便黄色香蕉可以减慢变黑时间？答案是肯定的，近年来，许多人说，只要回购新鲜成熟的香蕉并在回家后将其挂起来，无论悬挂在哪里，香蕉的保质期都会延长。说到原理，人们说因为香蕉认为它们仍在树上生长，所以它们更有活力。
香蕉是一种容易成熟的农作物，到一定时间后会散发出称为乙烯的物质，告诉他们可以成熟，绿色的皮肤变黄，黄色的皮肤出现斑点。在乙烯的作用下，这些转化仅需几天即可完成。当我们将香蕉挂在通风处时，香蕉散发出的乙烯会随风快速漂移。香蕉本身没有乙烯的气味，很难转化，并且成熟过程会变慢。这大大延长了香蕉的成熟时间，使人们可以慢慢品尝到香蕉的味道。同时，香蕉本身就是容易腐烂的水果。当人们将香蕉放在平坦的桌子上时，香蕉底部的挤压部分很容易腐烂。
香蕉怎么催熟最快
香蕉催熟的方法为熏烟催熟法，乙烯利催熟法，自然催熟法，水果催熟法。
1、熏烟催熟法：在密闭的蕉房或缸中，点燃适量不含硫磺的檀香，密闭24小时后通气待熟。
2、乙烯利催熟法：将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟。
3、自然催熟法：将香蕉用塑料袋装起来，系紧袋口后存放在密封的纸袋中，静置2-3天，即可快速催熟香蕉。
4、水果催熟法：在装有香蕉的塑料袋中加入苹果、梨、杏子、鳄梨等其他水果，密封起来保存几天，也可以催熟香蕉。
香蕉选购技巧
1、观色：通过香蕉皮的颜色，可以初步的判断出香蕉是否新鲜。皮色鲜黄光亮，两端带青的为成熟适度果，果皮全青的为过生果，果皮变黑的为过熟果，所以在挑选香蕉的时候尽量要那些表面光滑且没有黑色斑点的，两端稍微有一点青的香蕉为佳。
2、手捏：用两指轻轻捏果身软硬的程度，富有弹性的为成熟话度果，果肉硬结的为过生果，果皮软陷的为过熟果，所以挑选的时候那种太硬的，但也不能太软，硬度适中的香蕉是最好的。
3、剥皮：皮易剥离，果肉完整，肉色洁白或透黄的为成熟适度果：果皮不易剥离的为生果，剥皮粘带果肉的为过熟果，所以挑选香蕉的时候尽量挑选那些剥皮粘带果肉的香蕉。
香蕉怎么放不容易坏
可能很多人都不知道有一样法宝可以缓解香蕉的熟透速度，那个法宝就是：保鲜膜。
把买回来的香蕉一个一个的分开，然后拿出保鲜膜，将香蕉的根茎用保鲜膜仔细的缠起来。为什么这样可以保鲜香蕉？因为香蕉成熟时会产生一种气体——乙烯气体。保鲜膜香蕉紧紧的包裹住，这样没乙烯气体就无法扩散到其它部分，可以有效减缓香蕉的成熟速度。因此，这种方法的原理就是其实是阻止乙烯气体扩散，以防止它加快成熟。
把香蕉分开的原因也是一样的，因为香蕉的茎连接是连接在一起的。当一个香蕉成熟后，通过茎部乙烯气体扩散到其他连接的香蕉身上，这样香蕉就会很快就坏掉。如果你买了一袋青苹果，那你把它和香蕉放在一起，苹果很快就会成熟。
这个办法并不会停止香蕉的成熟，只是能够减慢香蕉的成熟速度，达到保存更长时间的目的哦！
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